烩全丁
材料:
主料：海参150克，冬笋50克，牛蹄筋75克，鸡肉50克，
做法:
1.冬笋去硬壳洗净煮熟；
2.鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；
3.鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；
4.水发刺参一劈两半，切成1.5厘米见方的块；
5.鲜蘑一掰两半；
6.水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁；
7.水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；
8.水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁；
9.除鸡肉，将其他各料一起用沸水焯过，捞出沥水；
10.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱末炝锅，烹入料酒，添清汤500克，将主料一起入炒锅，放入味精、精盐，盖上锅盖焖一会儿；
11.待油料溶入汤内，放入盖兰菜，加入牛奶、姜汁，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起锅盛入大汤盘内。
小诀窍
食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
烩全丁
材料:
主料：海参150克，冬笋50克，牛蹄筋75克，鸡肉50克，
做法:
1.冬笋去硬壳洗净煮熟；
2.鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；
3.鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；
4.水发刺参一劈两半，切成1.5厘米见方的块；
5.鲜蘑一掰两半；
6.水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁；
7.水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；
8.水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁；
9.除鸡肉，将其他各料一起用沸水焯过，捞出沥水；
10.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱末炝锅，烹入料酒，添清汤500克，将主料一起入炒锅，放入味精、精盐，盖上锅盖焖一会儿；
11.待油料溶入汤内，放入盖兰菜，加入牛奶、姜汁，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起锅盛入大汤盘内。
小诀窍
食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
素烩全家福
材料:
素火腿丁1/3杯，玉米粒1/3杯，青豆仁1/3杯，紫山药丁1/3杯，红萝卜丁1/3杯，豆干丁1/3杯，香菇丁1/3杯，蒟蒻丁1/3杯，芹菜末1大匙，高汤2杯，盐1/2小匙，味醂少许，玉米粉 1小匙，水1大匙
做法:
1.所有材料(芹菜末除外)以加了少许盐(份量外)的滚水汆烫后捞起，沥干水份；调味料b调成玉米粉水备用。
2.热油锅，倒入高汤烧开后，放入作法1的所有材料以中火续煮至再度滚沸时，加入盐、味醂及芹菜末略拌一下，再以玉米粉水勾薄芡即可。