酱煮紫苏
材料:
紫苏600公克,小鱼干1/2杯,蒜头6∼7粒,水2杯,酱油3大匙,糖1小匙
做法:
1.紫苏、小鱼干洗净,沥干水分;蒜头去皮,切片备用。
2.起锅放入所有材料以中火煮熟即可食用。
酱煮紫苏
材料:
紫苏600公克,小鱼干1/2杯,蒜头6∼7粒,水2杯,酱油3大匙,糖1小匙
做法:
1.紫苏、小鱼干洗净,沥干水分;蒜头去皮,切片备用。
2.起锅放入所有材料以中火煮熟即可食用。
酱煮莲藕
材料:
莲藕,酱油,红糖,米酒,白芝麻,蜂蜜(或糖桂花)
做法:
1.莲藕去皮洗净后切片放入锅中备用。
2.锅中放入与藕持平的冷水,然后放入3匙酱油,2匙红糖、1匙米酒大火煮开后用小火焖煮至收汁后撒入白芝麻即可出锅,吃的时候淋些蜂蜜或糖桂花上去口感更好。
小诀窍
1、 此道菜不需要放盐,酱油的味道足够咸了 2、 此道菜即可热吃也可凉吃,凉吃时淋些糖桂花或者蜂蜜味道很像桂花糯米藕的味道,对于不喜欢吃糯米的朋友可以尝试一下
豆酱煮红目鳞鱼
材料:
红目鳞鱼,姜,芹菜,豆酱
做法:
1.姜切丝,芹菜切段
2.锅放水,豆酱,油煮开,放入鱼,姜丝,芹菜段煮熟即可
树子酱煮鳕鱼
材料:
鳕鱼2片,树子辣酱2大匙
做法:
(1)将鳕鱼洗净沥干,放入盘中,加入树子辣酱即可蒸。
(2)准备一锅水煮沸,放入已备好的鳕鱼,用大火蒸10分钟至熟,即可取出食用。
蒜苗豆酱煮鲨鱼
材料:
A.鲨鱼肉450g,B.黄豆酱1/2杯,青蒜段2支,芹菜段50g,辣椒段1条,姜丝10g,黄豆酱汁3大匙,味精1茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水3大匙,香油1大匙
做法:
1.将鲨鱼肉洗净,放入滚水中汆烫约2分钟,刷去鱼皮上的细鱼麟后,再重覆放入滚水中汆烫3分钟备用。
2.起油锅,炒香材料B,倒入作法1鱼片拌炒后,加入全部调味料煮约半小时即可起锅。
酱煮莲藕
材料:
莲藕300公克,芝麻适量,酱油2又1/2大匙,酒2大匙,糖1大匙,果糖1大匙
做法:
1.莲藕洗净,去节切片。
2.锅中倒入糖、酒、适量的水及莲藕片大火煮开,转中火加入酱油煮至莲藕九分熟,加入果糖续煮至莲藕熟透,盛出撒上芝麻拌匀即可食用。
酱煮西兰花
材料:
材料2人份:西兰花120克,芹菜20克,高汤五分之三杯,豆酱2小匙,料酒2小匙。
做法:
①将西兰花用水煮至变软,摘成小朵。
②将芹菜茎除去,切成1cm长的段。
③在锅中加入高汤与芹菜,用大火煮开后改用文火,倒入西兰花后再煮一会儿。
④将豆酱与科酒充分混合搅拌。
⑤将④倒入③中,煮至蔬菜变软。
酱煮红薯
材料:
材料2人份:红薯160克,青豆角30克,高汤五分之四杯,熬芝麻1小匙,砂糖、豆酱、酒各2小匙。
做法:
①将红薯去皮,切成2cm的方块状,放水中漂后,捞起,滤干水分。
②将煮过的青豆角切成斜薄片。
③在锅中倒入红薯和高汤后,打开火,煮沸后用文火再煮5分钟。
④将熬过的芝麻与砂糖、豆酱、酒混合后搅拌倒入③中,同时倒入青豆角,煮至红薯变软后即可。
豆瓣酱煮鱼块
材料:
主料:鱼1条(切成大块),猪肉碎1大勺
做法:
1、将鱼洗净,切大块后,用一点点盐、胡椒粉稍微腌一下。
2、热锅下油,将豆瓣酱先炒一下,然后加入猪肉碎再炒。
3、加入蒜茸、姜茸; 炒一炒;加少许番茄酱。
4、加入鱼块稍微炒一下,然后加入水一大碗,淹没过鱼;加糖煮一会儿,直到鱼熟,收汁。
5、最后加入葱粒、麻油少许,醋一点点浇在汁上,迅速打上欠汁。
6、收火、装碟,上桌。
小诀窍
选择的鱼要求肉质比较结实的、耐煮的,这样煮之后才不会太老。
黄豆酱煮鲚鱼
材料:
鲚鱼一条、黄豆酱一汤匙、糖少许、味精少许
做法:
1、将鲚鱼用少许盐腌半小时以上。
2、用锅煎一下鲚鱼后,放入黄豆酱一汤匙,加点水、糖、味精。
3、待水差不多收干就可以了。