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吸手指卡拉辣鸡

时间:2020-03-14  2020-03-14  其它菜谱  手机阅读
吸手指卡拉辣鸡做法
   材料:
   带骨鸡胸肉1个,米酒适量,盐适量,辣椒粉1/4小匙,低筋面粉适量,卡士达粉1/4小匙,低筋面粉适量,玉米粉2大匙,水适量,蛋2颗,沙拉油1大匙
  
   做法:
  

  1.将材料B的卡士达粉、低筋面粉、玉米粉混合,以水调成煳状,打入蛋,加入沙拉油搅拌均匀,即为面煳备用。

  2.带骨鸡胸肉洗净,沥干水分,淋上米酒,撒一点盐、辣椒粉做调味,切成大块状,均匀沾裹作法1的面煳后,再沾裹一层低筋面粉。

  3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。


  

吸手指卡拉辣鸡

吸手指卡拉辣鸡做法
   材料:
   带骨鸡胸肉1个,米酒适量,盐适量,辣椒粉1/4小匙,低筋面粉适量,卡士达粉1/4小匙,低筋面粉适量,玉米粉2大匙,水适量,蛋2颗,沙拉油1大匙
  
   做法:
  

  1.将材料B的卡士达粉、低筋面粉、玉米粉混合,以水调成煳状,打入蛋,加入沙拉油搅拌均匀,即为面煳备用。

  2.带骨鸡胸肉洗净,沥干水分,淋上米酒,撒一点盐、辣椒粉做调味,切成大块状,均匀沾裹作法1的面煳后,再沾裹一层低筋面粉。

  3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。


  

吸手指原味鸡

吸手指原味鸡做法
   材料:
   棒棒鸡腿2只,沙拉油1大匙,低筋面粉适量,炸油适量,卡士达粉1/4小匙,低筋面粉适量,玉米粉2大匙,盐适量,水适量,蛋2颗
  
   做法:
  

  1.将所有材料B(水、蛋除外)混合,加入水调成煳状后,打入蛋,加入沙拉油,充分搅拌均匀成面煳备用。

  2.棒棒鸡腿洗净,沥干水分,放入作法1的面煳中沾裹后,再沾一层低筋面粉备用。

  3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡腿炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。


  

卡拉原味炸鸡块

卡拉原味炸鸡块做法
   材料:
   带骨鸡胸肉1个,米酒少许,盐少许,辣椒粉少许,低筋面粉适量,炸油适量,盐适量,卡士达粉1/4小匙,低筋面粉适量,玉米粉2大匙,水适量,蛋2颗,沙拉油1大匙
  
   做法:
  

  1.将材料B的盐、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉混合,以水调成煳状,打入蛋,加入沙拉油搅拌均匀,即为面煳。

  2.带骨鸡胸肉洗净,沥干水分,淋上米酒并撒一点盐、辣椒粉调味,切成大块状,均匀沾裹作法1的面煳后,再沾裹一层低筋面粉。

  3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。


  

手指饼干

手指饼干做法
   材料:
   鸡蛋2个,细砂糖60克,低筋面粉110克,糖粉适量
  
   做法:
  

  1.鸡蛋分开蛋清,蛋黄,蛋黄加20克砂糖打至浓稠蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡;

  2.打发好的蛋青,蛋黄倒在一个容器里,将面粉过筛加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀净(不要划圈搅拌,跟做戚风蛋糕一样的,从底下翻起来拌,或者划十字拌);

  3.裱花袋装圆口花嘴,将饼干糊装入,挤到烤盘上(每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离,因为烤制过程中会扩张一些);

  4.烤箱预热190度,烤箱中层,烤12分钟,取出,表面撒糖粉,再放进烤箱145度烘焙15分钟左右。(不喜欢太多糖的话,不撒糖粉也是可以的)。

小诀窍

  材料分量可以做长帝烤盘2盘半


  

懒人版手指饼干

懒人版手指饼干做法
   材料:
   吐司面包边
  
   做法:
  

  1.把切片面包的边一条条的切下来。

  2.平铺在一个盘子里。盘子是那种能进微波炉的。

  3.整个盘子放到微波炉中叮1分钟。

  4.取出,把面包边都翻个身。(刚才是A面,现在换B面,呵呵)

  5.再把盘子放到微波炉中叮40秒。取出,放凉了就可以吃了。


  

手指饼

手指饼做法
   材料:
   鸡蛋两只,糖75克,低粉100克,盐焗杏仁若干
  
   做法:
  

  1.鸡蛋两只(每只约60克,不要太大只,要不面糊太稀不成形) 糖 75克 低粉 100克 盐焗杏仁约干。

  2.蛋白加50克糖打发至干性发泡(我比较懒,费事洗打蛋器,先打蛋白再打蛋黄)。

  3.蛋黄加25克糖打发至发白浓稠。

  4.打发好的蛋黄加入蛋白中拌匀。

  5.分次筛入低粉,拌至不见粉就行了。

  6.用挤花袋在铺了不沾布的烤盘上挤成一条条。

  7.在面糊的一端放上一颗杏仁。

  8.放进烤箱170度15分钟。


  

手指饼

手指饼做法
   材料:
   白砂糖60克,鸡蛋2个,低粉110克
  
   做法:
  

  1.将蛋白蛋黄分离,(蛋白的盆里不能有一点的水和油).

  2.蛋黄加20克的糖搅打至浓稠.

  3.蛋白加剩下40克的糖打至湿性发泡.

  4.将蛋白和蛋黄部分混合并筛入面粉,用刮刀搅拌均匀,不要画圈搅用切拌法.

  5.装入裱花袋,上圆形花嘴,烤盘铺锡纸挤到烤盘上,我挤得比较丑哈~

  6.烤箱预热190度,中层12分钟后,转145度15分钟。千万在烤的时候注意观察随时调整烤箱的温度.


  

手指咖啡饼干

手指咖啡饼干做法
   材料:
   黄油90g,绵白糖30G,面粉100G,咖啡粉15g,奶粉1匙,花生碎50g
  
   做法:
  

  1.室温软化下的黄油加糖打发至糖完全溶解;

  2.把所有粉混合筛入打发的黄油中,搅拌均匀;

  3.加入花生碎轻揉成面团,装入保鲜袋放冰箱冷藏室1小时;

  4.用大拇指按压小球,使边缘裂开不规则的裂纹即可;

  5.预热烤箱200度,烤25分钟。

小诀窍

  (1)咖啡粉一般都会有些小颗粒,俺是用加工机又磨了一会。 (2)这款饼干不太甜,比较适合俺。喜甜族可适量添加。


  

手指饼干

手指饼干做法
   材料:
   蛋黄2个,蛋白2个,糖粉(蛋黄里放13g蛋白里放50g)63g,低粉63g
  
   做法:
  

  1.将糖粉倒入蛋黄中。

  2.打发至糖粉完全融化。

  3.蛋白打发至硬性发泡。

  4.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,稍微搅拌均匀。

  5.将4倒入剩余蛋白霜中。

  6.搅拌均匀。

  7.筛入低粉。

  8.轻轻搅拌均匀。

  9.在烤盘上挤成手指状。

  10.190度,10~15分钟。

小诀窍

  【煩式心得】 1.因为蛋白中的糖量蛮大,所以蛋白霜呈现极粘稠的状态,弹性很好,建议不要打得太硬. 2.由于这个饼干如果烤糊掉,所以在烤制过程中要勤观察,烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整. 3.手指饼干会随着烤制时间延长,口感会逐渐变硬,要注意根据自己的喜好掌握好时间,个人觉得一个一个手指状的,最好烤的稍微长些时间..而至于一片,或者烤底状的(如图10中的圆形的),烤到外面有点硬,但是内部有点软的好些. 4.如果你想它们一个个的独立,在挤面糊的时候,留些空隙.因为烤的时候,它们会变的胖呼呼的. 5.而如果你想做连在一起一样的,则挤的连在一起,时间也要适当的缩短些,烤好后要趁热弯曲它,酱紫弯曲它的时候,不会裂开!


  

手指饼干

手指饼干做法
   材料:
   蛋黄3个,香草细砂糖10克,蛋白3个,香草细砂糖30克,低筋面粉50克,玉米淀粉20克
  
   做法:
  

  1.蛋白分次加入30克细砂糖,打至干性发泡;

  2.蛋黄和10克糖打至颜色变浅,倒入蛋白霜中翻拌均匀;

  3.低粉和玉米淀粉混合过筛,加入蛋糊中,快速切拌均匀成面糊;

  4.将面糊装入圆口花嘴的裱花袋,在铺油布的烤盘上均匀的挤出条状;

  5.预热烤箱,180度,烤盘放中上层,10分钟左右;

  6.请不要走开,蹲在烤箱前观察,饼干上色,边缘微微发棕黄色,就好了。


  

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