素高汤
材料:
黄豆芽2公斤，红萝卜600公克，黑枣100公克，笋1公斤，香菇100公克，水10公升
做法:
1、将所有蔬果材料洗净放入汤锅中；
2、加水后以中火熬煮约3小时即可。
萝卜素高汤
材料:
白萝卜一根约1.5—2斤，胡萝卜一根4两，卷心菜1/4颗，玉米1根，口蘑10朵，水与食材2：1（即半锅食材一锅水）
做法:
1.将所有材料洗干净后，白萝卜、胡萝卜切大滚刀块，玉米切断待用。
2.取一大锅，将玉米放在锅的最底层，然后放入蘑菇、白萝卜、胡萝卜和其他蔬菜。
3.大火煮开后转小火煲4个小时，去菜及渣取汤即可。
小诀窍
1、此汤中如果能放入点自己发的黄豆芽，更好。 2、此汤鲜甜，喝时只用放少许盐调味即可。 3、我是用紫砂瓦甄煲的，省事。各位看官可根据自己习惯选择合适器具。
蔬菜素高汤底
材料:
西芹150公克，红萝卜半条，姜1两，马铃薯1颗，白萝卜半条，荸荠5颗，水5斤
做法:
将材料洗净后，加入水焖煮约2小时左右，再过滤出汤底即可。
素高汤
材料:
红萝卜1条，白萝卜1条，玉米2条，高丽菜1/4颗，大白菜1/4颗，黄豆芽100公克，香菇10朵，水8000c.c
做法:
1.将所有材料洗净后切块，放入炒锅中以大火快炒2分钟后取出备用。
2.取一大汤锅，注入水后，放入作法1所有的材料，以大火煮开后再转小火继续熬煮2小时即可。
蔬菜素高汤
材料:
皮丝300公克，干香菇30公克，红萝卜120公克，罐头玉米240公克，高丽菜200公克，甘草片2片，胡椒粒1大匙，水3000㏄，盐1小匙
做法:
1.皮丝、香菇分别浸泡清水至膨胀，取出挤干水分备用。
2.红萝卜去皮，切滚刀块；高丽菜洗净，切大片状，备用。
3.将所有材料及水放入锅中煮至沸腾。
4.转中小火继续炖煮约30分钟。
5.加盐调味，过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。
素高汤
材料:
黄豆芽1000g，胡萝卜1条，白萝卜1条，香菇100g，甘蔗100g，水3000㏄
做法:
1.黄豆芽洗净；胡萝卜、白萝卜分别洗净，削皮切块；香菇略洗，泡水3分钟；甘蔗削皮，切段备用。
2.锅中放入作法1的材料与水以大火烧开，转小火熬煮1小时后过滤即可。
素高汤
材料:
黄豆芽2公斤，红萝卜600公克，黑枣100公克，笋1公斤，香菇100公克，水10公升
做法:
1、将所有蔬果材料洗净放入汤锅中；
2、加水后以中火熬煮约3小时即可。
素高汤
材料:
黄豆、草菇(水)各10克，栗子、红枣各20粒，黄豆芽、冬菇脚等适量。
做法:
1、先将黄豆洗净，泡两小片草菇也洗净，备用。
2、在锅内将清水煮沸，放黄豆、草菇、栗子、红枣后，改用小火慢熬约3小时，将渣滓过滤后，就是上好的素高汤。
3、此外，将黄豆芽洗净，炒干水分，与冬菇脚、红枣一起在清水中煮，用上述同样方法，亦可做成鲜味十足的素高汤。
素高汤
材料:
黃豆芽 (soybean sprout) 400g
做法:
1) 香菇蒂洗净，用冷水泡软。胡萝卜和冬笋洗净去皮，切滚刀块；
2) 玉米洗净切一寸长的段；
3) 以上所有材料入锅，煮开后转小火煲 (simmer) 2小时。煮时盖子开一条缝，这样汤汁不会浑浊；
4) 冷却后，用纱布过滤汤汁，即成素高汤。
素高汤
材料:
平均4.1分，基于 14位厨友评价
做法:
平均4.1分，基于 14位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
黃豆芽 (soybean sprout) 400g
胡萝卜 (carrot) 2根
冬笋 (winter bamboo shoot) 1个
香菇蒂 (dried mushroom stem) 30g
玉米 (corn)1根
水(water) 4000ml
做法
1) 香菇蒂洗净，用冷水泡软。胡萝卜和冬笋洗净去皮，切滚刀块；
2) 玉米洗净切一寸长的段；
3) 以上所有材料入锅，煮开后转小火煲 (simmer) 2小时。煮时盖子开一条缝，这样汤汁不会浑浊；
4) 冷却后，用纱布过滤汤汁，即成素高汤。
香椿高汤面
材料:
香椿1小把，排骨汤，面条，盐，香油少许
做法:
1.香椿洗净焯水挤干水分切碎备用；
2.排骨汤加热，加少许盐烧开装碗内备用；
3.另支一锅做水烧开，下面条，开后加入少许凉水，煮两分钟捞至热好的排骨汤碗内，码入切好的香椿即可。
小诀窍
经验分享：没有排骨汤用水也可以；煮面条时加入凉水可以使面条不粘在一起，还更筋道。