白色高汤
材料:
牛骨600公克，牛杂600公克，鸡骨600公克，洋葱300公克，红萝卜150公克，西洋芹150公克，蕃茄1颗，巴西里茎2根，月桂叶2片，水5000㏄，胡椒粒1小匙
做法:
1、牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开。
2、煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。
白色高汤
材料:
牛骨600公克，牛杂600公克，鸡骨600公克，洋葱300公克，红萝卜150公克，西洋芹150公克，蕃茄1颗，巴西里茎2根，月桂叶2片，水5000㏄，胡椒粒1小匙
做法:
1、牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开。
2、煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。
白色高汤
材料:
牛骨600公克，牛杂600公克，鸡骨600公克，洋葱300公克，红萝卜150公克，西洋芹150公克，蕃茄1颗，巴西里茎2根，月桂叶2片，水5000㏄，胡椒粒1小匙
做法:
1.)牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。
褐色高汤
材料:
牛骨1又1/2公斤，牛腱肉3公斤，沙拉油1杯，洋葱1公斤，西洋芹300公克，红萝卜300公克，月桂叶2片，蕃茄煳300公克，面粉2大匙，红葡萄酒300㏄，水8000㏄
做法:
(1)牛骨及牛腱肉先剁成块状，再放到烤盘上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦状。
(2)再将洋葱、西洋芹、红萝卜切大块状，再与月桂叶、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦状。
(3)面粉、红葡萄酒均匀撒在作法(2)的材料上，再烤一次，至面粉微焦，取出后，将所有材料及水一起用大火煮开，转小火，继续熬煮24小时，最后再将高汤过滤，即完成褐色高汤。
褐色高汤
材料:
牛骨1又1/2公斤，牛腱肉3公斤，沙拉油1杯，洋葱1公斤，西洋芹300公克，红萝卜300公克，月桂叶2片，蕃茄煳300公克，面粉2大匙，红葡萄酒300㏄，水8000㏄
做法:
1.)牛骨及牛腱肉先剁成块状，再放到烤盘上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦状。
2.)再将洋葱、西洋芹、红萝卜切大块状，再与月桂叶、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦状。
3.)面粉、红葡萄酒均匀撒在作法(2)的材料上，再烤一次，至面粉微焦，取出后，将所有材料及水一起用大火煮开，转小火，继续熬煮24小时，最后再将高汤过滤，即完成褐色高汤。
三色高丽菜
材料:
高丽菜100公克，红萝卜5公克，黄甜椒5公克，黑木耳5公克，盐1小匙，水3大匙
做法:
1.剥下高丽菜叶片洗净切条；红萝卜洗净，去皮切丝；黄甜椒洗净，去蒂及籽后切丝；黑木耳洗净，去除硬蒂后切丝；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入红萝卜丝、黄甜椒丝、黑木耳丝中火炒香，再加入高丽菜条及所有调味料翻炒至熟即可。
白色主义
材料:
钢杯1个，单品热咖啡150㏄，兰姆酒15㏄，果糖15㏄，芦笋汁50㏄，冰块少许
做法:
1.将单品热咖啡倒入钢杯中，将钢杯放入装有冰块和水的容器中，等待咖啡变凉。
2.先在杯底加入果糖、兰姆酒及芦笋汁，搅拌均匀后加入少许冰块。
3.于作法2杯中倒入作法1变凉的咖啡即可。
白色沙拉酱
材料:
沙拉油430cc，白醋2汤匙，水250cc，蛋2颗，玉米粉4又1/2汤匙，细砂糖3又1/2汤匙，盐1茶匙
做法:
1.将水、白醋、细砂糖、玉米粉混合拌匀后，用小火煮至呈胶状备用。
2.沙拉油、盐、蛋混合扮拌匀。
3.将作法1.与作法2.迅速慢慢拌匀，即为白色沙拉酱。
白色咖喱
材料:
鸡翅中300g，切丁的洋葱1只，切块的土豆1只，切丁的胡萝卜1/2个，蒜瓣1/2头蒜，桂皮1支，椰奶罐头1罐，牛奶300ml，盐2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，黄油1小块约25g，口蘑8只，苹果1/2只，薄荷叶末适量
做法:
1、用中低温锅熔化了的黄油，将鸡翅煎成双面金黄色。
2、将洋葱丁翻炒至发软出香味，再加入土豆块、胡萝卜丁、口蘑和整瓣的蒜瓣一同翻炒几下。
3、调入椰奶、牛奶、桂皮、盐和白胡椒粉并搅拌均匀，（此时的液体要可以基本覆盖所有的固体，不足则稍加些开水）中火焖煮30分钟。
4、用擦菜器将苹果擦成丝，趁新鲜煮入咖喱同煮5分钟，并在盛盘时撒上薄荷叶末。佐以刚刚蒸好的米饭即可食用。
小诀窍
椰奶的浓香使鸡翅变得口感松软润滑，薄荷的清新又使后味更为爽口。
KT猫白色酸奶慕斯
材料:
低粉54克，蛋黄3个，细砂糖20克，玉米油42克，牛奶42克，蛋白3个，细砂糖30克，柠檬汁几滴
做法:
1.蛋黄加糖打匀
2.加入玉米油和牛奶打匀
3.筛入低粉拌匀
4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入糖打至湿性发泡
5.1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀
6.面糊倒入烤盘中，震出气泡
7.预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟
白色巧克力玫瑰花
材料:
白巧克力80g，水麦芽（玉米糖浆）140g，太古糖粉150g，食用油10g
做法:
1.糖粉过筛之后放入碗中，巧克力切碎，水麦芽和食用油混合
2.将白巧克力隔水融化，水麦芽和食用油混合隔水加热（巧克力和水麦芽加热到温度差不多）
3.融化的巧克力倒入水麦芽碗中搅拌均匀
4.再把4步混合物倒入糖粉
5.用刮刀混合均匀
6.将软巧克力放入保鲜袋中冷藏，变硬后就可以使用了
7.将巧克力捏成大小的圆球备用
8.另外取一小块搓成水滴型做花蕊，巧克力太软，用牙签会掉下来，所以取一块巧克力压扁做底，将花蕊直接放底子上就可以固定
9.将搓好的小圆球压扁，边缘压薄，围在花蕊上
10.按照由里到外的顺序依次做好花瓣即可