初春时雨
材料:
白豆沙200公克,熟蛋黄18公克,蓬莱米粉15公克,泡打粉2公克,食用红色色素少许,生蛋黄适量,抹茶馅150公克
做法:
1.将白豆沙与过筛后的熟蛋黄混合拌匀,加入混合过筛后的蓬莱米粉与泡打粉搅拌匀备用。
2.滴入食用色素于作法1中,充份拌匀呈浅粉红色,再加入过筛后的生蛋黄调整面糰软硬度,直到呈如耳垂之软硬度即可。
3.将作法2分成每个约20公克的面糰,搓圆后再压扁,并包入每个约15公克的搓圆抹茶馅,整成圆形外观即可。
4.锅内加水,放上蒸笼后,以大火烧至滚沸后,将作法3排放入蒸笼中,蒸约6分钟即可。
初春时雨
材料:
白豆沙200公克,熟蛋黄18公克,蓬莱米粉15公克,泡打粉2公克,食用红色色素少许,生蛋黄适量,抹茶馅150公克
做法:
1.将白豆沙与过筛后的熟蛋黄混合拌匀,加入混合过筛后的蓬莱米粉与泡打粉搅拌匀备用。
2.滴入食用色素于作法1中,充份拌匀呈浅粉红色,再加入过筛后的生蛋黄调整面糰软硬度,直到呈如耳垂之软硬度即可。
3.将作法2分成每个约20公克的面糰,搓圆后再压扁,并包入每个约15公克的搓圆抹茶馅,整成圆形外观即可。
4.锅内加水,放上蒸笼后,以大火烧至滚沸后,将作法3排放入蒸笼中,蒸约6分钟即可。
小仓时雨
材料:
红豆粒馅190克,蓬莱米粉13克,泡打粉2克,生蛋黄15克
做法:
1.取钢盆先放入红豆粒馅,在加入混合过筛后的蓬莱米粉与泡打粉拌匀备用。
2.在做法一种加入过筛过的生蛋黄,以调整面团的软硬度,带面团成耳垂之软度既可
3.将做法二的面团分成每个20克,搓圆后压扁,再包入每个15克的搓圆红豆粒馅,再整成圆球形外观即可。
4.将水架上蒸笼后,加热至水滚沸,在将做法三排放入蒸笼内,并以大火蒸约6分钟即可
小仓时雨
材料:
红豆粒馅190公克,蓬莱米粉13公克,泡打粉2公克,生蛋黄15公克,红豆粒馅150公克
做法:
1.取钢盆先放入红豆粒馅,再加入混合过筛后的蓬莱米粉与泡打粉拌匀备用。
2.在作法1中加入过筛后的生蛋黄,以调整面糰的软硬度,待面糰呈耳垂之软度即可。
3.将作法2的面糰分成每个20公克,搓圆后压扁,再包入每个15公克的搓圆红豆粒馅,再整成圆球形外观即可。
4.将水倒入锅中架上蒸笼后,加热至水滚沸,再将作法3排放入蒸笼内,并以大火蒸约6分钟即可。
小仓时雨
材料:
蜜红豆馅340克,粘米粉15克,生蛋黄15克,泡打粉2克
做法:
蜜红豆馅340克分成两份,一份150克,一份190克
粘米粉加泡打粉和匀,筛入190克红豆馅中,加15克蛋黄液和匀,分成6~8分;
150克红豆馅分成6~8分,搓成圆形为馅,包上做法2;
每个生坯下垫一张烘焙纸,上笼蒸6分钟,取出放凉即成。
小诀窍
先做蜜红豆馅