义式三明治

　　 材料:
　　 中种面糰：107公克，高筋面粉153公克，低筋面粉25公克，速溶酵母3公克，主面糰：4公克，高筋面粉76公克，细砂糖6公克，水43公克，改良剂3公克，橄榄油19公克，夹馅：适量，生菜4片，蕃茄3片，红甜椒3片，洋葱少许，火腿1片，起士片1片
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

　　2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

　　3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。

　　4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状，取出面糰滚圆。

　　5.将作法4分割成每个约100公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

　　6.将松弛好的作法5桿开再捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。

　　7.将作法6取出，移入预热好的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烘烤约25分钟后取出。

　　8.将冷却的作法7横切开，抹上沙拉酱后，排入其他夹馅材料夹起即可。

　　

义式三明治

　　 材料:
　　 中种面糰：107公克，高筋面粉153公克，低筋面粉25公克，速溶酵母3公克，主面糰：4公克，高筋面粉76公克，细砂糖6公克，水43公克，改良剂3公克，橄榄油19公克，夹馅：适量，生菜4片，蕃茄3片，红甜椒3片，洋葱少许，火腿1片，起士片1片
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

　　2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

　　3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。

　　4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状，取出面糰滚圆。

　　5.将作法4分割成每个约100公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

　　6.将松弛好的作法5桿开再捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。

　　7.将作法6取出，移入预热好的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烘烤约25分钟后取出。

　　8.将冷却的作法7横切开，抹上沙拉酱后，排入其他夹馅材料夹起即可。

　　

中式三明治

　　 材料:
　　 主料：面粉两汤匙，鸡蛋一个，香葱一棵切碎，青，红甜椒各半个切粗丝，大白菜一叶去帮切条，蕃茄酱一大匙，熟白芝麻适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将青、红椒丝、大白菜用特浓的盐水淹上。

　　2、将面粉、鸡蛋、葱碎、盐（喜欢甜食的人放糖也行，或糖、盐各半也可）放大碗里加水搅匀（水稍多一点，面粉浆越稀煎出来的饼越嫩）。

　　3、平底煎锅置火上烧热，倒入面粉浆中小火煎熟起锅（我没放油，一是因为怕长胖，二是早上我吃不了油腻的东西）。

　　4、将将青、红椒丝、大白菜从盐水中捞出充分沥干水份后平铺在饼的前端，倒上蕃茄酱，再撒上白芝麻。

　　5、把饼的后半部抄起盖在菜菜们的上面，再把饼的左右两端抄上卷好，配上一杯牛奶，开吃。

　　

越式三明治

　　 材料:
　　 无骨猪肉排4块，切成0.6厘米厚的片，18厘米长的法国长棍面包4个，纵向切开，蛋黄酱20毫升或适量，带蒜的辣酱30克，清柠汁60毫升，小的红洋葱1个，切成细圈，青瓜1个，200克，去皮，纵向切开，切好的新鲜香菜6克，盐和胡椒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热。将猪肉排放到烤盘上，放到烤架上。烤大约5分钟，然后再翻个面，直到每边都烤黄为止。

　　2.将法国长棍切开后将蛋黄酱刷到里面，然后每个面包里放一块猪排，浇些青柠汁，再放些洋葱片，青瓜，香菜，盐和胡椒。最后再快速的浇些青柠汁收尾。

　　

法式三明治

　　 材料:
　　 法棍半根  奶酪2片 火腿2片 鸡蛋一个 西红柿半个 生菜3片 蛋黄酱少许
　　
　　 做法:
　　

　　1）鸡蛋煮熟。将法棍切成一半，再从侧边将法棍切开3/4。

　　2）将生菜和西红柿洗净。西红柿，鸡蛋，火腿和奶酪切片。

　　3）将生菜，西红柿片，鸡蛋片，火腿片，奶酪片加入法棍中，挤上一些蛋黄酱即可。

　　**用沸水煮蛋，可以保证蛋黄呈金黄色，而不发灰绿色。方法：锅中倒入清水，大火煮沸后，将洗净的鸡蛋，轻轻的放入锅中，用中火煮7分钟即可。

　　**在北京找了很久，除“面包老爹”陈泽祯先生开在亮马桥附近的“红炉磨房”非常地道之外，北京另一家“味多美”的法棍也很不错。一般只有下午2点之后才出炉一批，3块钱一根。

　　**Sandwich au Jambon et fromage 火腿奶酪三明治是纯正的法式三明治，因为在北京买不到那种奶酪，我就用光明的奶酪片凑合了，口感虽略逊色，但依然好吃。

　　

越式三明治

　　 材料:
　　 1.法式面包两英尺长,OR 二十五公分长的两个面包,
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把面包放入烤乡里烤热,(长的可切半)烤脆大约三分钟左右,从侧中间片开但不切断,成夹状,

　　2.打开面包,中间先均匀的涂抹上美奶兹,肝酱.

　　3.再夹入扎肉片,黄瓜条,小青椒条,香菜, 酸甜胡白萝卜丝.

　　4.同时再点几滴酱油,撒点胡椒面.就好了,

　　5.把面包斜刀切开,方便食用.趁面包还脆时吃最好.

　　味道很特别,大家有机会可试试看.

　　

美式三明治

　　 材料:
　　 热狗，面包，乳酪，黄瓜，鸡蛋，manonis，番茄酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、热狗用水烫过；

　　2、黄瓜切片,鸡蛋煎熟,面包去边并且切三角形；

　　3、面包里依序加入乳酪、黄瓜、鸡蛋、热狗；

　　4、涂上manonis、番茄酱即可。

　　

日式三明治

　　 材料:
　　 材料配方（可做两个）：
　　
　　 做法:
　　

　　1.将有材料搅拌至面团光滑有弹性即可

　　2.分割成200g一个滚圆发酵30分钟

　　3.将面团滚圆放入烤盘室温30℃发酵50分钟

　　4.发酵好表面洒上裸麦粉划上刀口

　　5.以上火210℃下火200℃打蒸汽烘烤20分钟

　　6.将蔬菜加入沙拉酱拌匀备用

　　7.将面包中间的的面包用锯刀掏空，放入蔬菜

　　8.将掏出的面包盖上面

　　9.抹上意式面酱

　　10.放上橙子肉

　　11.再放上掏出的面包

　　12.将鸡蛋切片放在上面

　　13.挤上沙拉酱

　　14.放上鲜荷兰芹

　　15.以上火250℃，下火200℃烘烤8分钟

　　

croque monsieur - 法式三明治 没有最懒，只有更懒

　　 材料:
　　 1- 切片面包
　　
　　 做法:
　　

　　1、切片面包一面涂黄油。

　　2、涂黄油面朝里，夹上火腿和酸黄瓜/番茄酱/你想的和特别特别多的奶酪~~~~

　　3、如果用电饼铛，速度最快，而且脆，就是难洗。

　　4、如果用煎锅，加点油，别粘锅了，还有翻面要有技术。

　　5、如果用烤箱的话，上面再来层奶酪~~220°c 上色就好~ 反正都是熟的。

小诀窍

　　1、烤箱和电饼铛容易出现上边糊了下边没上色的情况，锡纸会帮你解决这个问题。虽然我一般是为了好洗……懒人啊……别上来就+锡纸哈~至少上色后……

　　2、没奶酪丝的，买个那种硬的黄奶酪，擦丝器之……那样味道还更好。 真的不行……汉堡用的那种一片一片的奶酪也凑合了，味道没那么好。

　　

义式碎牛肉三明治

　　 材料:
　　 土司2片，奶油30g，芥末酱适量，蕃茄牛肉酱50g，青椒3圈，洋葱3圈
　　
　　 做法:
　　

　　1.将土司先抹上奶油，再涂上芥末酱备用。

　　2.将蕃茄牛肉酱均匀的铺在土司上，再放上青椒圈、洋葱3圈后，再盖上另一片土司，然后用保鲜膜包好并压一下，使牛肉和土司融合后，切去四边并切块即可。

　　

鸡肉三明治

　　 材料:
　　 炖汤后的鸡胸肉2块，美乃滋3-4大匙，西芹1根，黄芥末酱2茶匙，盐适量，胡椒适量，橄榄油少许，全麦吐司4片
　　
　　 做法:
　　

　　1。将鸡胸肉从鸡架上卸下来；

　　2。用叉子将鸡肉拨松散；

　　3。把鸡肉切成细末备用；

　　4。西芹洗干擦净后，顺纹切成小细条，然后再横向切成细末；

　　5。将鸡肉和西芹混合；

　　6。放入美乃滋，橄榄油，胡椒，还有黄芥末酱拌匀；

　　7。最后加盐调味；

　　8。取出两片全麦吐司，在一片上抹上大量的拌匀的鸡肉泥；

　　9。大致抹匀后将另外一片盖上稍稍一压，就大功告成啦。

　　

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