辛口味噌乌龙汤面
材料:
乌龙面1小包,葱花少许,A.水400cc,酱油1/2小匙,味淋1/2小匙,米酒1/2小匙,盐1/4小匙,鱼露2/3大匙,B.绞肉60公克,味噌30公克,豆瓣酱10公克,米酒30公克,糖30公克,味淋15公克
做法:
1.将材料A混合煮至开;乌龙面条汆烫开捞起、沥干备用。
2.热一锅,倒入适当沙拉油烧至热放入材料B的绞肉炒至变色,加入豆瓣酱拌炒,再加入米酒、糖、味噌一起炒匀。
3.取一碗,放入作法1的乌龙面条,淋上作法2的味噌酱、撒上葱花即可。
辛口味噌乌龙汤面
材料:
乌龙面1小包,葱花少许,A.水400cc,酱油1/2小匙,味淋1/2小匙,米酒1/2小匙,盐1/4小匙,鱼露2/3大匙,B.绞肉60公克,味噌30公克,豆瓣酱10公克,米酒30公克,糖30公克,味淋15公克
做法:
1.将材料A混合煮至开;乌龙面条汆烫开捞起、沥干备用。
2.热一锅,倒入适当沙拉油烧至热放入材料B的绞肉炒至变色,加入豆瓣酱拌炒,再加入米酒、糖、味噌一起炒匀。
3.取一碗,放入作法1的乌龙面条,淋上作法2的味噌酱、撒上葱花即可。
辛口猪排酱
材料:
甘口猪排酱60公克,黄芥末酱10公克,辣椒酱5公克
做法:
将全部材料混合调匀即可。
辛口咖喱饭
材料:
土豆1个,胡萝卜1根,洋葱1个,牛外脊肉250g,黄瓜1/2根,柠檬1/2只,日式咖喱块4人份,白米饭4人份
做法:
牛外脊肉切成2cm见方的小方丁,用高压锅闷制10分钟,锅内放的水多于牛肉2倍。不放盐,放一点葱姜就可以。煮肉的汤做咖喱时待用。
先做牛肉,等的时间来做蔬菜:胡萝卜和土豆都切成片,洋葱切丝(目的是为了熟得快)。
在炒锅中加热橄榄油,小火炒土豆片、胡萝卜片和洋葱丝(见边缘焦黄为准)。
将熟牛肉及肉汤分别放入锅内,加入咖喱块,均匀搅拌,小火熬制约20分钟。
米饭盛半盘,另半盘放咖喱牛肉,即可。
小诀窍
咖喱“中辛(辣)”金牌(块装咖喱),什么都有了,连盐都不用放,最好用铁锅来做。日本讲究咖喱中午做,晚上吃,要特别粘稠。
做好的咖喱还可以保存在冰箱中2、3天,平时吃的时候现蒸米饭就可以了。
咖喱稍许有些辣,与黄瓜条、柠檬水一起食用,可消除辣味。
甘口味噌沾酱
材料:
A.红味噌40公克,酒1大匙,味醂1小匙,蛋黄1颗,砂糖1大匙,B.高汤20cc,柚子粉适量
做法:
将材料A隔水加热,充分混拌均匀后,加入高汤调和,最后加入柚子粉增添香气。
用途:适合锅物沾酱。
味噌泡菜乌龙面
材料:
乌龙面1小包,牛蒡丝20公克,五花薄肉片50公克,胡萝卜1片,香菇1朵,带汁泡菜100公克,豆腐1/4块,麻油1大匙,水250公克,葱丝少许,味噌20公克,酱油1小匙,米酒1大匙
做法:
1.将调味料材料混合;乌龙面条汆烫开捞起、沥干;五花薄肉片切段;胡萝卜切花型备用。
2.热一锅,倒入适当沙拉油烧至热放入作法1的五花肉片以中火炒至变色再放入牛蒡丝、泡菜、香菇拌炒后,加入水一起煮开。
3.于作法2锅中加入作法1的调味料续煮即成味噌汤汁。
4.取一碗,放入作法1的乌龙面条,淋入适量作法3的汤汁后撒上少许葱丝即可。
味噌荞麦汤面
材料:
七味粉,荞麦面,葱,带菜,蟹柳
做法:
1.荞麦面用水煮8成熟,捞出。
2.大葱切斜段,加水煮开,加味噌融化。
3.加裙带菜,蟹柳,面一起煮至裙带菜散开,加少许鸡粉。
4.关火,撒七味粉,还可以撒些木鱼。
小诀窍
ps:面先煮一次是为了避免味噌长时间熬煮。也避免一切煮出来汤过多面粉味,过于混浊~
引龙汤
材料:
玄参三两,肉桂三钱,山茱萸四钱,北五味一钱,麦冬一两。
做法:
水煎服。
小青龙汤加减
材料:
桂枝10g,芍药10g,麻黄6g,干姜6g,细辛3g,半夏9g,五味子6g,甘草6g。
做法:
水煎服,1日3次。
小青龙汤加(痰多粘腻胸满)
材料:
桂枝10g,芍药10g,麻黄6g,干姜6g,细辛3g,半夏9g,五味子6g,甘草6g,白芥子、莱菔子适量。
做法:
水煎服,1日3次。
小青龙汤加(痰鸣,咳喘不得息)
材料:
桂枝、白芍、干姜各12g,麻黄、半夏、浙贝各10g,细辛3g,五味子、甘草各6g,葶苈子10g,大枣10枚。
做法:
水煎服,1日3次。
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