豆渣玉米面煎饼
材料:
豆渣适量,生鸡蛋2个,玉米面2大匙,熟芝麻1大匙,盐适量
做法:
1.把所有材料一齐放在大碗里,使劲儿搅成浓稠的豆渣玉米面糊。
2.平底锅烧热,倒入橄榄油少许(如果没有橄榄油,用花生油可以),把豆渣玉米面糊一坨一坨地舀到平底锅里(猪头说用“坨”这个词儿不雅,可我觉着特形象 ~~),上面再洒上一些芝麻粒,再用木铲把面坨坨~~ 压成扁扁的圆形,用中小火煎至两面皆熟,即可。
豆渣玉米面煎饼
材料:
豆渣适量,生鸡蛋2个,玉米面2大匙,熟芝麻1大匙,盐适量
做法:
1.把所有材料一齐放在大碗里,使劲儿搅成浓稠的豆渣玉米面糊。
2.平底锅烧热,倒入橄榄油少许(如果没有橄榄油,用花生油可以),把豆渣玉米面糊一坨一坨地舀到平底锅里(猪头说用“坨”这个词儿不雅,可我觉着特形象 ~~),上面再洒上一些芝麻粒,再用木铲把面坨坨~~ 压成扁扁的圆形,用中小火煎至两面皆熟,即可。
三鲜馅玉米面煎饼盒子
材料:
主料:玉米面煎饼 鸡蛋碎 猪肉馅 鲜虾仁
做法:
三鲜馅玉米面煎饼盒子做法:
1.韮薹清洗干净切碎,鸡蛋炒熟切碎,剁碎猪肉馅,鲜虾仁洗净。
2.先调好猪肉馅后加入韭菜碎、鸡蛋碎、鲜虾仁搅拌加入胡椒粉、盐、味精、葱花搅拌均匀。
3.将煎饼平铺在面板上,在放上调好的三鲜馅,包裹好。
4.平锅烧热放入花生油,再放入包好的三鲜玉米面煎饼盒子,小火烙熟即可。
自制荞麦面煎饼果子
材料:
凉水适量,泡打粉0.25小匙,盐适量,鸡蛋2个,葱花适量,油适量,荞麦面粉0.5杯,甜面酱适量,腐乳排茬儿适量
做法:
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀,分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长;
2.一个大个平底锅中火加热,均匀抹点油,油锅热了以后倒入荞麦面糊糊,可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;
3.打半个鸡蛋,撒葱花,鸡蛋摊开,凝固差不多时饼翻个,抹上甜面酱,腐乳,放上排茬儿(我没有放,觉得不太健康),就基本好了。
4.重复做完所有面糊。
小诀窍
1.面糊一定要比较稀,要不然饼厚厚的,还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤,不要偷懒省略。放几个小时都可以。
挂面煎饼
材料:
豆瓣酱、生抽、香油、青椒、黄瓜、挂面、鸡蛋、酱油
做法:
1、做拌料:两勺豆瓣酱加一勺生抽,加三五滴香油,搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末拌匀,备用。
2、挂面下开水锅煮至七成熟,捞出,放三五滴色拉油,搅拌均匀。
3、平底锅加热,到入适量油,放入挂面,小火煎两分钟。
4、鸡蛋放入碗里搅匀,均匀倒入面条上,小火慢煎至底面焦脆。
5、表面刷油,翻过来继续煎另一面。
6、煎好后再翻过来,把步骤(1)调好的酱油均匀的抹在饼上。
7、从中间折开,再煎1-2分钟,出锅后切成块状即可。
意面煎蛋派
材料:
意面 120g(无所谓你手里有什么类型的)
做法:
预热烤箱broiler
1.意面煮好控干水分,我用头天晚饭煮得多了剩下的一些,放在密封饭盒里的,早晨拿出来很方便。
2.大碗里打鸡蛋、盐、胡椒、 乳酪丝搅拌均匀,混合意面和罗勒,确保你的意面都被蛋液包裹。
3.(可以进烤箱的)平底不粘锅下橄榄油中火,蛋液意面,煎3分钟,最好盖上盖子,至底部金黄。
4.把平底锅转移至预热好的烤箱,表面烤至金黄即可。
妙吃豆渣之-肉末炒豆渣
材料:
主料:豆渣一小碗,配料:腿肉2两,蒜两瓣,红辣椒两个,香葱适量,调料:盐,生抽,鸡精
做法:
1做完豆浆后的豆渣,滤出,放在一块干净纱布当中包好,用力挤干水份。
2葱洗净切成末,蒜两瓣去衣剁成末待用,红辣椒也切碎待用,腿肉洗净剁成肉糜待用
3锅烧热倒入比平时炒菜多的油,油热后倒入蒜末,红辣椒末,葱末倒进去爆香,然后倒入肉糜炒至变色,最后倒入豆渣翻炒至匀,加盐一直炒到豆渣比较松散,加适量生抽炒匀,再加适量鸡精炒匀既可起锅,有很浓的香味出来的哦~~~
小诀窍
豆渣会糊底,最好使用不粘锅,因为豆渣很吃油所以要稍多放点
妙吃豆渣之-----豆渣面包
材料:
高粉300克,底粉150克,炒好的豆渣175克,鸡蛋2只(取半只蛋黄出来一会刷面包表层),酵母1大勺(15ML),常温下的黄油40克,熟豆浆75克,盐2克
做法:
以上东东全放入面包机,选发面团功能(盐不要和酵母直接接触),搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作,然后重新启动发面团功能,(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能,多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后,取出轻轻挤出气泡,分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟,然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可在表层刷上蛋液(蛋液:半只蛋黄+冷水5ML+沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱,约15-20分钟左右即可.
小诀窍
炒好的豆渣:不粘锅内放比平时炒菜多点的油烧热,把生豆渣放进去翻炒至有香味既可,豆渣炒制后做原料就吃不出豆腥味了,由于炒制好的豆渣的干湿度会有差异,若搅拌后太湿就慢慢的加入适量面粉自行调整面团湿度(面包机搅拌15分钟左右,手伸进去捏面团不粘手为准).
豆渣也是宝—香菇炒豆渣
材料:
黄豆豆渣250克,干香菇3朵,红辣椒1个,大葱末5克,西兰花杆40克,黄酒5毫升,盐3克,油15毫升。
做法:
将干香菇泡发,洗干净后切成碎粒。红辣椒去子,洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。
黄豆豆渣用纱布包好,挤去水分。
大火烧热炒锅中的油至七成热,放入大葱末和红辣椒粒,煸炒出香味,放入西兰花杆丁、香菇粒,调入黄酒,翻炒几分钟。
放入豆渣,翻炒几下后加入盐,继续翻炒2分钟,至豆渣炒熟即可。
小诀窍
豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味,可以将其中的红辣椒用彩椒代替。
糯香豆渣煎饼
材料:
豆渣,鸡蛋,椒盐粉,葱花,花生油,糯米粉
做法:
1.豆渣倒在大碗里,加入两大匙糯米粉(糯米粉的份量随个人喜欢,想要吃起来口感糯软一点,且又不怕胖的,就多加一些),一只鸡蛋,以及适量椒盐粉(没有椒盐粉的就直接用食盐代替也是一样),拌匀。
2.接着在碗里再加入切好的葱花,和一小匙花生油,再次拌匀。
3.平底锅至火炉上,倒入花生油,烧热;用匙羹舀起一大匙拌好的豆渣糯面糊,摊在平底锅里,摊的时候稍稍整一整边缘,使其成为圆形小煎饼的形状。
4.煎饼在平底锅里摊好以后,改用中火来煎。每面各煎约三分钟左右,当看到锅底一面煎成金黄颜色的时候,用薄木铲小心地翻过来继续煎,直到饼的两面都煎成金黄金黄的颜色,就可以了。
豆渣煎饼
材料:
米粉,糖,鸡蛋
做法:
1.把刚打好的豆浆过滤出的豆渣拌上适量的糖、米粉(本想用面粉的,可我家很少自己做面食所以常不记得买面粉所有改用了米粉)、一个鸡蛋
2.小火少许油慢慢的煎成两面金黄就可以了。