酥皮浓汤
材料:
酥皮材料：136公克，高筋面粉128公克，低筋面粉32公克，水96公克，盐2公克，白油20公克，细砂糖10公克，其他材料：适量，浓汤材料：适量，粗黑胡椒2大匙，碎火腿粒80公克，奶油60公克，低筋面粉60公克，水1500㏄，玉米酱2罐
做法:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽26公分长方形的酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成数片长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮，并在面皮表面上刷上一层蛋黄液备用。
3.取浓汤材料中的奶油煮沸后，加入低筋面粉搅拌成稍干的面糰，再取水以少量分次的方式加入面糰中加以溶解煮开。
4.在作法3中继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味，最后倒入烤碗内。
5.在作法4的烤碗上面放置一片作法2的酥皮，再放入烤箱中以230℃烤约20分钟。
白芦笋海鲜酥皮浓汤
材料:
白芦笋头，鸡骨1个，培根1片，土豆2个，鲜奶油100克，蛋黄2个，盐适量，胡椒粉适量，巴西里适量，各类海鲜川烫
做法:
1.鸡骨在沸水中飞一下，然后备锅水，水滚后，鸡骨和白芦笋头，一起熬高汤.
2.起锅热奶油， 放入培根末炒香后.将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分.
3.捞出锅里的料和部分汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀.
4.加入已烫好的海鲜料，下少许盐和胡椒粉调味再烧开.
5.将汤舀到西餐汤碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成.
酥皮浓汤
材料:
洋葱1/3个，培根3片，蘑菇160公克，蒜末1小匙，玉米粒80公克，面粉40公克，奶油40公克，酥皮4片，蛋液适量，黑芝麻少许，盐适量，白砂糖适量，牛奶500㏄，高汤500㏄，鲜奶油2大匙
做法:
1.洋葱、培根切小丁；蘑菇切片。
2.取锅放入少许奶油加热，以小火炒香作法1的洋葱丁，再加入作法1的培根丁炒至金黄，续入作法1的蘑菇片炒软，放入少许盐、糖炒匀盛起。
3.再取锅放入剩余奶油，以小火煮溶后，放入面粉炒匀，再分次加入高汤炒匀。
4.在作法3的锅中将牛奶分次放入拌匀，待煮滚后，放入作法2的所有材料和玉米粒，待汤再度滚沸，加入适量盐糖和鲜奶油拌匀，盛入浓汤杯内。
5.在作法4的浓汤杯口涂上蛋液，再放上起酥片封好后，撒上黑芝麻，放入预热190℃的烤箱内，烤约10分钟至酥皮金黄即可。
酥皮浓汤
材料:
无盐奶油1大匙，沙拉油1大匙，洋葱丁10公克，面粉2大匙，水200c.c，玉米酱60公克，火腿丁10公克，起酥片1片，芝麻少许，蛋黄少许，盐1/4小匙，糖少许，黑胡椒少许
做法:
1.取一炒锅，在锅中加入无盐奶油与沙拉油以小火爆香洋葱丁。
2.再慢慢撒下面粉以小火炒香后，等到面粉炒成金黄色之后，一边慢慢加入水，一边搅拌，直到搅拌均匀。
3.在作法2的材料中放入玉米酱、火腿丁，然后以中火煮开。
4.继续熬煮10分钟待其呈浓稠状时，加入所有的调味料，再倒入酥皮浓汤的专用碗中。
5.取一片起酥片铺于碗上，并在酥皮的表面涂上蛋黄液，洒上黑芝麻，最后放入预热200℃的烤箱中，以200℃的温度烤8分钟，见起酥皮呈现蓬松金黄色状即可。
酥皮浓汤
材料:
酥皮材料：136公克，高筋面粉128公克，低筋面粉32公克，水96公克，盐2公克，白油20公克，细砂糖10公克，其他材料：适量，浓汤材料：适量，粗黑胡椒2大匙，碎火腿粒80公克，奶油60公克，低筋面粉60公克，水1500㏄，玉米酱2罐
做法:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽26公分长方形的酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成数片长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮，并在面皮表面上刷上一层蛋黄液备用。
3.取浓汤材料中的奶油煮沸后，加入低筋面粉搅拌成稍干的面糰，再取水以少量分次的方式加入面糰中加以溶解煮开。
4.在作法3中继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味，最后倒入烤碗内。
5.在作法4的烤碗上面放置一片作法2的酥皮，再放入烤箱中以230℃烤约20分钟。
蘑菇酥皮浓汤
材料:
蒜头2∼3颗，洋葱1/2个，蘑菇6个，西洋芹1根，马铃薯1个，鸡高汤600㏄，火腿丁少许，玉米粒1杯，起酥皮2片，蛋液少许，黑芝麻少许，鲜奶油1杯，胡椒盐少许
做法:
1.将蒜头与洋葱切末，热少许橄榄油，依序放入锅中爆香，再将蘑菇切片，西洋芹切丁，放入锅中一起炒至熟。
2.将马铃薯切丁，与鸡高汤及作法1的材料一起煮开，转小火熬煮至马铃薯熟软，加调味料拌匀，再放入火腿丁、玉米粒拌匀即可熄火。
3.将作法2煮好的汤分装至耐热汤杯中，盖上起酥皮，表面刷上少许蛋液，撒上黑芝麻，放入预热至200℃的烤箱，烤约5分钟至酥皮呈金黄酥脆即可。
酥皮叉烧包II（改良版酥皮）
材料:
（I) 酥皮材料 （10 个的分量）：
做法:
1、水皮做法： 把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后， 再工作台上搓揉3～5分钟， 然后滚圆，盖起松弛15分钟。
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2、油皮做法： 把油皮材料在搅拌盆内混均匀后， 拌至均匀， 然后滚圆， 盖起松弛15分钟。
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3、叉烧馅煮法：把叉烧馅汁的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，一定要煮至冒大泡，煮成浓稠状。馅汁稀的话酥皮很快就回潮变软，就不脆了。叉烧酱你可以买现成的罐装的来用，或自己调制：http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E5%8F%89%E7%83%A7%E9%85%B1%EF%BC%88%E6%94%B9%E8%89%AF%E7%89%88%EF%BC%89-199141.htm
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4、叉烧块可以买现成的，或自己用小烤箱烤：http://www.xinshipu.com/%E5%B0%8F%E7%83%A4%E7%AE%B1%E7%83%A4%E5%88%B6%E4%BD%9C%E5%8F%89%E7%83%A7-155760.htm 。把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。
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5、包子做法：
1) 将水皮面团和油皮面团各分成10份，搓圆。
2) 把水皮面剂子稍微压扁，用水皮来包入油皮面剂子，滚圆，把封口朝下，放置松弛一会。
3) 把松弛好的面剂子擀成牛舌形，卷起。
4) 然后把筒状的面剂子压扁成长条形，再卷起。
5) 把卷好的小面筒子的接口朝下放进保鲜盒里，盖起放置松弛至少60分钟。
6) 把小面筒子直立起来（卷圈面朝上），用手指把接口处按着，再用手掌将面筒往下倾向接口处压，把接口处压在圆饼下，然后擀成圆薄片，新手们可以在面薄片的周园涂一层水， 让它比较容易粘合收口。
7) 包入馅料以包包子的手法包起，排放在烤盘上，涂上一层蛋液(也可以不涂蛋液，涂了蛋液的烧包久烤会容易焦黑），洒上少许芝麻（随意），放入预热烤箱以180度烤30分钟。
小诀窍
1、没有马上吃的话，建议把包子分两段烤， 这是为了确保吃时酥皮会真正的酥脆。 在烤了第一段15分钟后， 就可以把包子拿出烤箱晾凉后冷藏起来。 要吃掉时候就把包子从冰箱拿出来放置一会升温后， 再涂一层蛋液， 180度C的温度再烤20分钟即有香酥的叉烧包享用啦！
2、也可以调煮简易的叉烧馅来包包子, 如下：
材料：猪肉/鸡肉绞肉（粗绞肉）200g、大葱1粒（切碎）、罐头青豆-2汤匙（随意）
调味料：盐1荼匙、白糖或叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙（也可以不用）、生抽1茶匙、老抽1荼匙（用叉烧酱的话就不要老抽了）、麻油1茶匙、十三香粉或五香粉-1/2茶匙
芡汁：玉米淀粉2茶匙+面粉1茶匙+1汤匙水
做法：热3汤匙油，炒香大葱，加入猪肉/鸡肉碎炒一会，再加入调味料炒至稍干，加入青豆（如有用）。打芡，待冷。
3. 一定要把卷好的小面筒子的接口朝下放进保鲜盒里盖起放置松弛60分钟以上，这样面筒子比较容易擀成薄片， 而且可以擀的很薄， 可以包多一些馅料。。
4. 还有另外一个简易的馅汁做法， 那就是把烤肉的架子放在一个干净的烤盘上把肉汁盛起，然后在烤肉的最后五分钟把淀粉及面粉泡入之前腌叉烧的肉汁中， 再倒入烤盘里和叉烧肉汁拌匀， 再放入烤箱内烤5分钟让肉汁变的浓稠，加入一些酱油和麻油，放凉后用。
5. 腌好的叉烧肉在进烤箱前一定要抓麻10分钟左右让它松软， 才进烤箱高温烤，才不会渗出大量的肉汁。
酥皮玉米浓汤
材料:
印度飞饼2张，玉米浓汤料包1包，牛奶50ml，水100ML，玉米火腿肠(因为它的玉米味很浓不放也可以)1~2根，豌豆粒适量
做法:
1.飞饼回温，底部撒些面粉。
2.将2个飞饼叠在一起。
3.将2擀开，成正方形状。
4.将3对折。
5.将4擀开，成长方形状。
6.将面坯对半切开，备用。
7.将粉料倒入锅中。
8.倒入冷水，搅拌均匀。
9.加入火腿肠、豌豆粒和牛奶，煮开即可。
10.装入碗中。
11.将面坯盖在碗上。
12.刷上蛋液，撒些黑芝麻，200度，10~15分钟。
小诀窍
【煩式心得】 1.冲汤的水也可以全换成牛奶,我觉得会更香些,因为我是先放水的,所以只能加一点点牛奶了.55555.. 2.印度飞饼是速冻食品,在冷冻柜台才有的哦..在回温的时候,在饼上撒些面粉,以免沾黏在菜板上。 3.2张饼叠在一起的时候,喷点水,能沾的比较牢。 4.酥皮部分,最后的大小,最好比碗口要大.而且尽量大1~1.5倍,如果正好,或者大一点点的话,烤制的时候,酥皮会掉到汤中!!! 5.这种汤要趁热吃才好吃...
酥皮海鲜浓汤
材料:
蛤蜊8颗，草虾仁8尾，花枝片20公克，鲷鱼丁20公克，洋葱丁1/2大匙，西芹丁1/4小匙，红萝卜丁1/4小匙，奶油1大匙，酥皮1片，蛋黄1/2颗，盐1/4小匙，面粉1大匙，动物性鲜奶油100㏄，鸡高汤300㏄
做法:
1.海鲜分别放入沸水中烫熟，捞出沥干；蛤蜊取出肉，备用。
2.热锅，放入奶油炒香洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁，再加入面粉略炒。
3.再倒入高汤、动物性鲜奶油及作法1的海鲜拌匀煮沸，再以盐调味。
4.将作法3的浓汤盛入烤碗内备用。
5.将酥皮均匀抹上蛋黄，再以酥皮封住作法4的烤碗，放入烤箱以230℃烤约3分钟后取出即可。
酥皮海鲜浓汤
材料:
洋葱50公克，大蒜30公克，月桂叶1片，马铃薯1/2个，虾仁3只，鱼肉30公克，透抽30公克，低筋面粉1大匙，高汤500cc，酥皮1张，白芝麻少许，奶油30公克，鲜奶100cc，盐少许，糖少许
做法:
1.洋葱洗净、去皮、切丁，大蒜去皮与月桂叶分别切碎，备用。
2.将马铃薯去皮、切细丁备用。
3.将虾仁洗净，鱼肉、透抽洗净、切丁，备用。
4.平底锅中放入奶油以小火烧融，加入作法1材料炒出香味，续加入作法2材料，以小火炒约3分钟。
5.将作法4加入低筋面粉炒匀，再加入作法3材料与高汤、鲜奶拌匀，续煮约2分钟至滚开后，加入盐、糖调味。
6.将作法5盛入烤碗中，盖上酥皮、撒上白芝麻，放进预热250℃的烤箱中，烘烤约4分钟，至酥皮膨起且表面呈金黄色后，即可取出。
酥皮海鲜浓汤
材料:
鲜带子20g，青虾肉、青口贝各100g，蒜2瓣，鲜蘑3朵，洋葱1/2个，白葡萄酒15ml，黄油50g，面粉30g，淡奶油100ml，盐、黑胡椒碎各2g，酥皮2张，蛋黄液20ml（约1只蛋黄）
做法:
1、鲜蘑洗净，切成薄片。洋葱剥去老皮，切成小丁。蒜切碎。
2、中火加热炒锅中的黄油至融化，投入蒜末、洋葱丁翻炒至散发香味，逐次加入面粉搅拌成糊。
3、加入淡奶油、白葡萄酒搅拌均匀，注入适量水烧开，投入鲜带子、青虾肉、青口贝和鲜蘑丁煮开，调入盐和胡椒粉关火盛入汤碗。
4、将酥皮裁成适当大小，盖在汤碗上，表面刷一层蛋黄液。
5、烤箱预热至190℃，将汤碗放入烤箱中下层烤15分钟至酥皮变为金黄色并隆起即可。