蜜蕃薯糖酱
材料:
A.赤砂糖300公克，麦芽膏60公克，黑糖50公克，白醋1大匙，水3/2杯，B.熟芝麻少许
做法:
1.将所有材料A入锅煮滚，放入已削皮的地瓜小火煮透即完成。
2.将地瓜取出装盘后，食用前撒上材料B，滋味更棒。
蜜蕃薯糖酱
材料:
A.赤砂糖300公克，麦芽膏60公克，黑糖50公克，白醋1大匙，水3/2杯，B.熟芝麻少许
做法:
1.将所有材料A入锅煮滚，放入已削皮的地瓜小火煮透即完成。
2.将地瓜取出装盘后，食用前撒上材料B，滋味更棒。
蜜蕃薯
材料:
小地瓜300公克，麦芽糖800公克
做法:
1.地瓜去皮备用。
2.将麦芽糖用小火煮至融化，再放入地瓜，继续煮至筷子可以戳穿即可。
蕃薯糖
材料:
材料：黄心蕃薯1斤半，广陈皮2片，炒香白芝麻3大匙，花生粉1杯
做法:
1.广陈皮泡软后刮去白膜，白芝麻以瓶子磨碎后加入花生粉混合均匀成芝麻花生粉备用
2.蕃薯放入水中，以铝箔纸所揉成的粗糙球团将皮刮洗干净后，先切去头段和尾段，再将大条的蕃薯切圆块备用
3.锅中放入蕃薯和2杯水后，盖上锅盖滚煮至能以筷子轻松将蕃薯刺穿，再加入二砂糖和适量的水煮滚后，加入麦芽糖和广陈皮煮至麦芽糖溶化
4.接着盖上锅盖以小文火熬煮至糖汁稠亮后，取出蕃薯盛入盘中，再撒上芝麻花生粉即可完成
厨师叮咛：
*黄心蕃薯水份较少、口感较松，适合煮稀饭；红心蕃薯甜度高、水份多、颜色较深，适合做需加入淀粉质的甜点类
*若未将蕃薯两端切除，做出来的蕃薯糖会泛黑
*较小的蕃薯不需切块，以整条入锅煮即可
*蕃薯随意放入锅中即可，只需注意不要让蕃薯的切面贴在锅底，以免甜度高的蕃薯会烧焦
*广陈皮的白膜带有苦味，需刮除干净以免影响蕃薯糖风味
*舀麦芽糖时，可用铁汤匙挖取，然后连同汤匙一起放入锅中煮至麦芽糖溶化，再拿出汤匙，如此就能轻松去掉汤匙上的麦芽糖，也不会造成浪费
*麦芽糖的比例不要超过二砂糖的一半以免黏牙
*二砂糖和麦芽糖需分次加入，因为同时加入会使甜度太高，造成甜味无法透到蕃薯里层，而只会蜜在外层，不过二种糖加入的先后顺序则没有限定
*用筷子试探蕃薯是否熟透时，需从边缘连皮的部份戳入，以免蕃薯组织崩塌
*芝麻粉也可以搭配黄豆粉，或是直接淋姜汁享用也很美味
蜂蜜蕃茄汁
材料:
大蕃茄1颗，小蕃茄10颗，蜂蜜10cc，冷开水20cc
做法:
1.大蕃茄洗净去蒂，切丁；小蕃茄洗净去蒂备用。
2.将作法1的材料加入水一起放入果汁机中以慢速搅打均匀，倒入杯中拌入蜂蜜调味即可。
糖葫芦糖酱
材料:
赤砂糖300公克，麦芽膏60公克，盐2公克，水120㏄
做法:
将所有材料入锅煮滚至浓稠(呈牵丝状，糖温约126℃)，或将糖酱滴入清水呈硬球状，糖酱即煮制完成。
糖酱鱼
材料:
主料：鲜鲤鱼1条（约500克），白糖200克。酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。
做法:
1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。
2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油。
3．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。
冰糖酱鸭
材料:
主料：鸭1800克，
做法:
1.鸭子洗净。
2.锅中倒入半锅开水烧开，放入鸭子，加入葱、姜、酒，用中火煮约20分钟，捞出。
3.倒出锅中多余的汤汁只留一杯，加入所有的调料（冰糖100克、甜面酱30克）和煮好的鸭子。
4.用小火煮入味，并且汤汁收干时取出，晾凉。
5.把鸭子剁成块，摆放在盘子中就可以了。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
糖酱炒蛋
材料:
鸡蛋150克，糖酱25克，牛奶25克，熟猪油25克。
做法:
1、将鸡蛋打入碗内，加入牛奶调匀。＠2、往煎盘内注入熟猪油烧热，下入鸡蛋搅拌几下，煎成饼，将糖酱放在蛋饼上摊匀，将蛋饼翻几下卷成卷，煎到色深黄即可盛盘。
糖酱笋脯豆
材料:
黄豆250克，竹笋500克，生姜3片，青葱25克，酱油、砂糖各适量。
做法:
1．黄豆洗净沥干，入铁锅用微火干炒，至香味溢出，加入冷水浸没，用微火焖至豆粒胀大，豆皮起皱，捞起沥干。
2．笋去壳、根，切成3-4厘米长的细条。
3．锅内加豆油35克，烧熟后降温至三成热，爆香姜片、葱段，下笋条煸透，加入黄豆翻炒均匀，加上调料及水，煮沸后改用文火焖至豆酥汁稠。
糖酱核桃
材料:
核桃肉500克，酱油、砂糖、饴糖各适量。
做法:
1．植物油150克烧熟后降温至三成热，投入核桃仁小火反复翻炒，见核桃肉呈淡黄色、松脆时捞起沥油。
2．炒锅内留余油少许，加入砂糖200克、饴糖50克，以及25克水，用文火炒至成糖浆，翻起大泡，并用筷子能挑出糖丝时，加入15克酱油，随即投入核桃肉，用文火翻炒至糖浆紧裹，盛起摊开待凉即成。