山药糕
材料:
山药600公克，在来米粉300公克，猪绞肉200公克，虾米30公克，水1200cc，奶粉3大匙，盐1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1/3大匙
做法:
1.将山药洗净，去皮后切小丁；虾米洗净后泡软，切末备用。
2.在来米粉放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油，烧热后先放入虾米以小火炒香，加入猪绞肉改中火炒熟，再加入山药与800cc水续煮5分钟，最后加入调味料煮匀。
4.将作法2分次倒入作法3锅中，以小火拌搅至成煳状，盛入舖上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。
枣泥山药糕
材料:
山药1斤，无核红枣2两，糯米粉适量，黑芝麻适量，白糖
做法:
1、山药切段，上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖，并碾成细泥。
2、红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。
3、在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥，压扁平后，放入枣泥，将保鲜膜四角合起，捏成圆形。
4、将步骤3放入冰箱冷藏，食用时取出，轻轻撕开保鲜膜，将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟，撒上芝麻即可。
小诀窍
黑芝麻可换成椰蓉，用泡好的枸杞作点缀，外观也很漂亮。
豆沙山药糕
材料:
豆沙馅，山药，糖，玉米淀粉
做法:
1.把山药削去外皮，切成小块，上锅蒸一个小时左右，取出后晾凉，加入适量的糖，压成泥，玉米淀粉放入微波炉中中火2分钟，晾凉备用。
2.在手心抹一层玉米淀粉，取一块山药泥，压成饼，中间包入豆沙馅，包严后压入模具中，取出即可。
山药糕
材料:
山药600公克，在来米粉300公克，猪绞肉200公克，虾米30公克，水1200cc，奶粉3大匙，盐1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1/3大匙
做法:
1.将山药洗净，去皮后切小丁；虾米洗净后泡软，切末备用。
2.在来米粉放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油，烧热后先放入虾米以小火炒香，加入猪绞肉改中火炒熟，再加入山药与800cc水续煮5分钟，最后加入调味料煮匀。
4.将作法2分次倒入作法3锅中，以小火拌搅至成煳状，盛入舖上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。
枣泥山药糕
材料:
山药2根（约500g），干红枣400g，绵白糖100g，玉米淀粉100g
做法:
将干红枣放入热水中浸泡30分钟，待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土，削去外皮，再切成小段。
将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中，用大火蒸制60分钟。
将玉米淀粉放入小碗中，放入微波炉中用中档火力加热2分钟，放凉后当作薄面使用。
在蒸好的红枣中调入绵白糖（80g）并趁热用小勺捣烂混合均匀，再用筛网过滤去枣皮，制成枣泥。
在蒸好的山药小段中调入绵白糖（20g），再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥。
待混合好的山药泥稍稍放凉后，取适量放在手中团成团，再在外面蘸上一层玉米淀粉当作薄面。
将山药泥小团压成小饼，在中间放入少许混合好的枣泥，再用山药泥小饼将枣泥完全包裹住，搓成球状。
把包好枣泥的山药球放入模子中，压实后再倒扣出来，放入盘中即可。
小诀窍
所用的模子可选用制作广式月饼的木质模具。在将山药泥放入模子前，可在模子中弹入少许加热过的玉米淀粉，这样可以有效的避免山药泥黏在模子中。
在制作枣泥和山药泥时，一定要有足够的耐心，以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。
还可在枣泥中调入适量的糖桂花，以增加枣泥山药糕的香味。
枣泥山药糕
材料:
山药500g，枣泥150g，淀粉适量
做法:
1、山药去皮，上锅蒸熟。
2、山药放凉，碾压成泥。
3、包入枣泥即可。
小诀窍
山药泥很粘，但是包入枣泥并不容易。可以放入少量糯米粉和皮，这样更香糯，而且包入枣泥也更容易。
紫薯山药糕
材料:
紫薯1斤，山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，鱼胶粉1大勺
做法:
1、紫薯、山药去皮，放少量水煮烂。紫薯比较容易烂，先放山药。
2、捞出煮烂的紫薯和山药分别放在两个容器里捣成泥。
3、紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。
4、原来煮紫薯山药的水（只留了50ml）左右，化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这时山药泥会变成淡紫色。
5、紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，放进冰箱冷藏即可。
小诀窍
如果家里没有鱼胶粉的，换成100g淀粉，两种泥里各放50g，然后上笼蒸一样可以。
桂圆山药糕
材料:
山药粉500克，熟面粉100克，桂圆肉25克，莲子25克，青梅10克，瓜子仁10克，京糕（山楂糕）25克。
做法:
莲子煮熟，京糕切细条。山药粉、面粉加水适量和成面同，做成面饼入笼，将桂圆肉、莲子、瓜子、青梅铺上，蒸熟。撒上京糕，温热食用。可做主食。
八宝山药糕
材料:
鲜山药250克，赤小豆150克，芡实米30克，白扁豆(干品)20克，大枣15枚，桂圆肉15克，茯苓20克，黑芝麻20克，乌梅5枚。
做法:
将赤小豆洗净，加水煮烂熟后研成豆沙待用；芡实米、白扁豆、茯苓共研成细末，用少量水调匀，上锅蒸熟。大枣、桂圆肉煮熟后去皮、核，研成泥状；鲜山药上锅蒸熟，去皮，亦研成泥，把已蒸好的茯苓泥与山药泥搅在一起。制作时先在盘中铺一层山药泥，再铺一层豆沙，然后铺一层山药泥，最后铺一层大枣、桂圆泥。如此顺序铺成6-7层，形成千层糕状。最上层撤上一层芝麻，亦可点缀上一些果料，上锅再蒸，待熟取出。另用乌梅、适量红糖熬成浓汁，浇在糕上即成。
山药糕
材料:
山药500克，面粉150克，澄沙馅250克，香精、红色素、绿色素各少许。
做法:
将山药洗净，上屉蒸烂，晾凉；面粉蒸熟。白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉。在拌糖粉时加少许香精。将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块。取1小块山药面团，擀成12厘米见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在糕上铺平，然后改刀切成同样大小的两块，将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉。把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条切成五块，入屉蒸热。
枣泥山药糕
材料:
枣泥250克，核桃仁50克，淮山药50克，面粉500克，熟猪油120克。
做法:
(1)．将核桃仁压碎，混入枣泥中拌匀成馅；取面粉半量加淮山药粉50克混匀，加入猪油100克拌匀即成干油酥；将余半量面粉加入余量猪油和适量水合成油面团，压成薄饼。
(2)．将干油酥也压成薄饼摊于其上，做成卷状；切成大小适宜的剂子，压成圆皮，放入枣泥包成小包，然后用手轻轻按压成大小适宜的圆饼，入油锅炸至干油酥面呈黄色即成。
(3)．当点心食用。