白木耳炒芦笋
材料:
1.白木耳1杯,火腿2片,青芦笋3支,
做法:
(1)将白木耳洗净浸泡至澎涨后,捞起沥干切开成小朵状,切除黄色部分硬块处,将其他材料洗净后切好备用。
(2)将锅预热后,加入少许油,把蒜片爆香,放入材料(1)拌炒均匀,再加入调味料(1)略煮沸后,再将拌好的调味料(2),倒入芶芡后即可盛起食用。
白木耳炒芦笋
材料:
1.白木耳1杯,火腿2片,青芦笋3支,
做法:
(1)将白木耳洗净浸泡至澎涨后,捞起沥干切开成小朵状,切除黄色部分硬块处,将其他材料洗净后切好备用。
(2)将锅预热后,加入少许油,把蒜片爆香,放入材料(1)拌炒均匀,再加入调味料(1)略煮沸后,再将拌好的调味料(2),倒入芶芡后即可盛起食用。
白木耳炒芦笋
材料:
白木耳1杯,火腿2片,青芦笋3支,蒜片1/2大匙,盐1又1/2小匙,胡椒粉1小匙,水2/3杯,太白粉1大匙,水2大匙
做法:
1.)将白木耳洗净浸泡至澎涨后,捞起沥干切开成小朵状,切除黄色部分硬块处,将其他材料洗净后切好备用。
2.)将锅预热后,加入少许油,把蒜片爆香,放入材料(1)拌炒均匀,再加入调味料(1)略煮沸后,再将拌好的调味料(2),倒入芶芡后即可盛起食用。
核桃白木耳炒虾仁
材料:
核桃仁30克,莴苣100克,虾仁250克,白木耳30克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁炸香;莴苣切丝;白木耳发透,撕成片;虾仁洗净;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入虾仁炒变色,再下入料酒、白木耳、核桃仁、莴苣、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆白木耳炒海参
材料:
桂圆肉25克,白木耳(水发)30克,西芹100克,海参(水发)300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净;白木耳用温水发2小时,去蒂,撕成瓣状;西芹切成3厘米见方的薄片;海参发好后去肠杂,切3厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再加入海参、料酒、白木耳、桂圆肉、西芹、盐、鸡精炒熟即成。
茭白木耳炒肉
材料:
茭白,猪肉,黑木耳,盐,料酒,生抽,鸡精,淀粉,油,葱花
做法:
1.茭白切片,猪肉切片,木耳提前泡发洗净,撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟(可加入少许植物油,炒的时候不粘锅)
2.锅内倒少许油,加热后,放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒开,变色后盛出备用
4.锅内重新放油,油热后下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水
5.茭白熟后,放黑木耳翻炒,撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒
7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
木耳山药炒芦笋
材料:
山药 木耳 鲜芦笋
做法:
1、山药去皮,切成菱形片,泡入水中。
2、鲜芦笋去掉老筋,斜刀切成段。
3、木耳用温水浸泡,洗净,备用。
4、炒锅做开水,将山药、鲜芦笋、木耳按顺序分别放入,间隔20秒。木耳焯水20分捞出,控水。
5、炒锅刷净,烧热,倒入植物油,油温6成热时,将焯水后的三种食材放入,大火翻炒几下。
6、用生粉、水、盐、鸡粉调和而成的芡汁勾薄芡,出锅装盘即可。
肉炒芦笋
材料:
芦笋300克,肉100克,青红椒2个,酱油15毫升,盐2克
做法:
1.将芦笋洗净,去老根切段,肉切片
2.锅内放油烧热,放肉片炒白,下葱、姜、辣椒炒
3.最后下芦笋、调料一同炒香后装盘
橄榄酱炒芦笋
材料:
芦笋10根,西葫芦切丁适量,番茄干橄榄酱1大匙,橄榄油适量,盐适量
做法:
1.锅里放橄榄油,微热后放西葫芦丁,炒1分钟;
2.再放芦笋,中火炒1-2分钟,放番茄橄榄酱,翻炒几下就好;加盐的话出锅前放一点就好。
小诀窍
番茄干橄榄酱的做法: 原料:1杯各式橄榄(罐头或瓶装的,Kalamata,黑橄榄和绿色的都好)番茄干适量(可以是干的,也可以是浸泡在油里的那种瓶装的)橄榄油适量(半杯到1杯看你用的番茄干有没有油) 做法: 1、在搅碎机中把橄榄、番茄干打碎;如果是用干的番茄干,可以用刀或剪刀把番茄在开水中泡几分钟,剁碎,然后放入搅拌机。 2、分两到三次加入橄榄油,继续打到橄榄变成绿豆大小的碎粒就可以了。 3、多余的橄榄酱可以放在玻璃罐中冷藏保存1周。
蒜茸花椒炒芦笋瓠子
材料:
芦笋5根,黄瓠子1条,蒜蓉适量,橄榄油1小匙,盐适量,花椒10个
做法:
1.芦笋去掉老根,切成1.5厘米的小段;瓠子切丁(不要去皮);备好蒜蓉;
2.爆香橄榄油和花椒(橄榄油可以在花椒入锅以后2分钟再放入,因为橄榄油不太耐高温);把花椒盛出来(偷懒不盛也可以),放入芦笋和瓠子,中火炒6-8分钟到瓠子软了就可以;
3.放入蒜蓉,撒少许盐就可以出锅了。
扇贝炒芦笋
材料:
扇贝,盐,黑胡椒,酒,芦笋,淀粉,油
做法:
1.先处理扇贝,把扇贝肉从贝壳中取出,把沙囊取掉,裙边和中间的贝柱分离,然后就用水反复冲洗,洗干净,最好能分开洗,因为裙边要多洗几遍,贝柱很容易就清理干净了。
2.洗干净后,用厨房纸擦干水分,然后用盐、黑胡椒、酒腌一下。接着处理芦笋,把芦笋根部的老皮刮掉,然后切成小段,过热水焯一下。
3.扇贝大概腌个十五分钟,然后两面蘸一下淀粉,再拍去多余的粉,平底锅中放一点点的油,把贝柱部分先煎一下,两面金黄就先盛出来。
4.然后放裙边下锅,快速翻炒,到裙边有一点卷曲,就把芦笋和贝柱都入锅,再放少许盐,一点点就好,不然就吃不到扇贝的鲜味了,快速炒匀,出锅!
5.嘴吃一个,真的是超级过瘾啊!不过我让男人尝试了一下,呵呵,我还是要当一下淑女,一嘴半个就好了,吼吼吼~~~