宫保豆腐
材料:
板豆腐1块，生姜20公克，蒜头3颗，长葱1支，红甜椒1/4个，干辣椒3支，太白粉少许，碎花生少许，松子20公克，酒1大匙，鸡粉1/2小匙，水45㏄，细砂糖1大匙，酱油2大匙，胡椒粉少许，醋1又1/2大匙
做法:
1.生姜切成薄片，蒜头切片，长葱切4公分长段备用。
2.红甜椒纵切成适当长条状备用。
3.板豆腐切成4公分厚的长方条状，沾裹一层太白粉，入180℃的油锅中炸至表面呈金黄色。
4.另取锅加热适量油，放入干辣椒后，转小火炒至香味释出，加入作法1的材料爆香，再加入红甜椒一起拌炒。
5.将所有调味料混合调匀后，倒入作法4的锅中调味，再放入碎花生与作法3的豆腐略煮。
6.最后以少许太白粉勾芡，撒上松子即可盛盘。
宫保豆腐
材料:
腐400克，黄瓜75克，花生米50克，胡萝卜75克，湿淀粉，辣豆瓣酱，葱花，姜末，花生油，盐，酱油，花椒水，鸡汤，辣椒油，味精，白糖，料酒
做法:
1.将豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋均切成小丁。
2.锅内放油，中火烧热，下花生米炸酥，捞出稍凉，搓去红皮。
3.锅内加油烧至七成熟，下豆腐炸成黄色，捞出控油。
4.锅内留少许油，用葱、姜爆锅，下辣豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丁略炒，加入盐、酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤、烧沸后下入豆腐、花生米，颠勺，用湿淀粉勾芡，淋辣椒油即可。
宫保豆腐
材料:
水豆腐，花生，蒜，糖，醋，淀粉，生抽，盐
做法:
1.花生用微波炉烤五分钟，凉后去皮备用。
2.调汁：可以之前把蒜打碎泡出蒜汁，加入酱油，盐，糖，鸡精，醋。
3.锅内加油，炸豆腐丁，可以炸两遍。
4.锅内留底油，加入葱段，胡椒，蒜片炒香后取出，只留油就可以了，这样做出来的菜看上去干净，但还是很有味道的。
5.倒入豆腐丁，再倒入调好的汁，要大火哦。再倒入花生沟欠淋些明油即可，出锅撒些香葱丁。
小诀窍
新买的豆腐可不会很软不太好切，可以把豆腐放在冰箱冷藏几小时就好切多了
宫保豆腐
材料:
板豆腐2块，葱段1根，红辣椒1根，花生50克，沙拉油200㏄，豆瓣酱1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙
做法:
1.热水加入1茶匙盐煮至滚，将豆腐切成丁状放入汆烫后捞起、沥干备用。
2.将调味料2的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。
3.热锅，倒入沙拉油至热，沿锅边放入豆腐炸至金黄捞起。
4.同作法3锅，转小火放入辣椒片、青椒葱段炒约半分钟。
5.于作法4锅内放入作法3的炸豆腐及作法2的兑汁转中火快炒约1分钟，起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
宫保豆腐
材料:
板豆腐1块，生姜20公克，蒜头3颗，长葱1支，红甜椒1/4个，干辣椒3支，太白粉少许，碎花生少许，松子20公克，酒1大匙，鸡粉1/2小匙，水45㏄，细砂糖1大匙，酱油2大匙，胡椒粉少许，醋1又1/2大匙
做法:
1.生姜切成薄片，蒜头切片，长葱切4公分长段备用。
2.红甜椒纵切成适当长条状备用。
3.板豆腐切成4公分厚的长方条状，沾裹一层太白粉，入180℃的油锅中炸至表面呈金黄色。
4.另取锅加热适量油，放入干辣椒后，转小火炒至香味释出，加入作法1的材料爆香，再加入红甜椒一起拌炒。
5.将所有调味料混合调匀后，倒入作法4的锅中调味，再放入碎花生与作法3的豆腐略煮。
6.最后以少许太白粉勾芡，撒上松子即可盛盘。
宫保豆腐丁
材料:
主料：豆腐干200克，花生仁（生）75克，
做法:
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
宫保豆腐丁
材料:
豆腐1块，胡萝卜、豌豆、熟花生仁各25克。油1000克& #40;约耗75克& #41;，绍酒、酱油各1大匙，辣椒酱、白糖各1/2大匙，味精1/4小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量
做法:
1、豆腐切成1厘米见方的小丁，下入七成热油中炸透，呈金黄色时倒入漏勺；
2、胡萝卜切成相应的小丁，与豌豆一起，下入沸水中焯烫造，捞出，投凉，沥干水分备用。
3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入辣椒酱、白糖、酱油，添少许汤。
4、再下入豆腐、胡萝卜丁、熟花生仁翻炒均匀。
5、加味精、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装碗即可。
小诀窍
爆炒时须旺火速成。
宫保豆腐
材料:
材料：1、胡萝卜丁、嫩豌豆、老豆腐、油酥花生；
做法:
做法：1、先将豆腐切成小方块，把胡萝卜丁、豌豆下热水焯熟沥干水备用；
2、锅中下油，热至六分时，下豆腐块煎至金黄后捞出备用。（煎豆腐块的时候最好撒点盐）锅中剩余油，依次下姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、大葱白爆香，倒入胡萝卜丁和豌豆翻炒，最后下豆腐块翻炒。翻炒均匀后，下油酥花生翻炒，最后一步是倒入用酱油、醋、糖、淀粉调制的料，快速翻炒，待完全上色后立马起锅。
宫保豆腐
材料:
豆腐，花生，彩椒等
做法:
锅内入油，放豆瓣酱，之后放水，最后放入各种材料。勾芡出锅。
宫保豆腐
材料:
材料：北豆腐1块，大葱（葱白部分，半根），生姜，黄瓜半根，
做法:
1、 将大葱和生姜洗净，大葱切1厘米左右的小段，生姜切片，黄瓜切小丁，干辣椒粗剪成节儿，炸好的花生米去掉外皮；
2、 北豆腐洗净，过沸水后控水，晾凉后切成约2厘米的小方块，入油锅轻煎，两面至黄后，捞出沥油待用；
3、 炒锅放入食用油，油热后放入干辣椒和花椒粒，轻翻出香后加入煎过的豆腐丁和花生米，大火炒散，再放入葱段、姜片和黄瓜丁；
4、 淋入调好的宫保酱汁，快速翻炒，混香撒上适量的盐，即可装盘食用了。
宫保豆腐
材料:
北豆腐1块约300克、胡萝卜1/2根、青椒一只（青椒和胡萝卜只需要一点就可以了，只为点缀一下）、花生少许约30克、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许。
做法:
1、豆腐切小块；胡萝卜，青椒切成丁；姜切片；
2、调两份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐；一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺；(我放多了老抽，颜色过重)
3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了
4、锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片炒香；
5、接着放入豆腐，加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和青椒，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了