沙拉海鲜卷
材料:
虾仁1/2斤,瘦猪肉4两,荸荠2两,凤梨4片,春捲皮15张,香菜少许,沙拉酱1小包,面粉1/4杯,盐1小匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙
做法:
(1)虾仁洗净拭干水份,以少许盐、胡椒粉腌10分钟。
(2)猪肉切丁、荸荠切丝、凤梨切小块备用。
(3)猪肉、虾仁分别川烫至熟,放凉备用。
(4)香菜洗净,取叶子部份,面粉加1/4杯水调成面煳。
(5)将猪肉、虾仁、荸荠、凤梨一起混合,加入调味料拌匀成馅。
(6)取一张春捲皮,放入2大匙的馅,挤入少许沙拉酱捲起,并放入少许香菜叶,以面煳封口。
(7)全数作好后,以七分热油炸至金黄色后起锅排盘即可。
沙拉海鲜卷
材料:
虾仁1/2斤,瘦猪肉4两,荸荠2两,凤梨4片,春捲皮15张,香菜少许,沙拉酱1小包,面粉1/4杯,盐1小匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙
做法:
(1)虾仁洗净拭干水份,以少许盐、胡椒粉腌10分钟。
(2)猪肉切丁、荸荠切丝、凤梨切小块备用。
(3)猪肉、虾仁分别川烫至熟,放凉备用。
(4)香菜洗净,取叶子部份,面粉加1/4杯水调成面煳。
(5)将猪肉、虾仁、荸荠、凤梨一起混合,加入调味料拌匀成馅。
(6)取一张春捲皮,放入2大匙的馅,挤入少许沙拉酱捲起,并放入少许香菜叶,以面煳封口。
(7)全数作好后,以七分热油炸至金黄色后起锅排盘即可。
沙拉海鲜卷
材料:
材料
做法:
做法
(1)虾仁洗净拭干水份,以少许盐、胡椒粉腌10分钟。
(2)猪肉切丁、荸荠切丝、凤梨切小块备用。
(3)猪肉、虾仁分别川烫至熟,放凉备用。
(4)香菜洗净,取叶子部份,面粉加1/4杯水调成面煳。
(5)将猪肉、虾仁、荸荠、凤梨一起混合,加入调味料拌匀成馅。
(6)取一张春捲皮,放入2大匙的馅,挤入少许沙拉酱捲起,并放入少许香菜叶,以面煳封口。
(7)全数作好后,以七分热油炸至金黄色后起锅排盘即可。www.508msc.com
沙拉海鲜饺
材料:
主料:
做法:
1、将主料(2)与调味料(1)拌打至有黏性后,加入主料(3)及调味料(2)搅拌均匀即可放入冰箱冷藏约2小时,帮助馅料凝结。
2、将馅料等分成12等份,每张大黄皮内包入1份馅料,对折成半圆形后,再用手捏出花边并压紧,依序做好12个备用。
3、热油锅,等油温升到180℃,再放入饺子炸至熟透且呈金黄色后捞起,沥干油份后盛入盘子中,食用时沾上沙拉酱即可。
沙拉海鲜饺
材料:
份量:12个
做法:
调味料
1.盐1/2小匙,太白粉2小匙,
2.鲜鸡粉1/2小匙,糖2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1大匙,猪油1大匙,
3.沙拉酱适量
做法
(1)将材料(2)与调味料(1)拌打至有黏性后,加入材料(3)及调味料(2)搅拌均匀,即可放入冰箱冷藏约2小时,帮助馅料凝结。
(2)将馅料等分成12等份,每张大黄皮内包入1份馅料,对折成半圆形后,再用手捏出花边并压紧,依序做好12个备用。
(3)热油锅,等油温升到180℃,再把饺子放入,炸至熟透且呈金黄色后捞起,沥干油份后盛入盘子中,食用时沾上
沙拉酱即可。www.508msc.com
蔷薇海鲜卷
材料:
蔷薇花瓣一片,新鲜干贝一个,虾仁一尾,糯米纸一张,澎湖丝瓜20克,米酒适量,姜片适量,面粉适量
做法:
1.将干贝、虾仁、澎湖丝瓜和一片蔷薇花瓣剁碎,放入米酒和姜片腌渍。
2.将作法一的材料取一半的份量,包入糯米纸,卷成春卷形状。(可作成两份)
3. 外层包裹面粉,油炸至熟即可盛盘。可沾薄荷酱食用。
香蕉海鲜卷
材料:
主料:虾仁100克,鲜贝100克,海参100克,香蕉80克,鸡蛋350克
做法:
1、将虾仁、鲜贝、海参焯水剁细放盆中,加盐、味精、料酒,拌入卡夫奇妙酱(色拉酱)。
2、将香蕉切成3厘米左右长的细条。
3、用威化纸将拌好的料分成10分,取1份料,加1根香蕉条包起来,蘸上蛋液,拍上面包屑。
5、锅上火加油,烧至三四成热,下海鲜卷,炸透(约1分钟)即可。
沙律海鲜卷
材料:
主料:鲜贝100克,虾仁100克,蟹柳100克,面包渣50克,鸡蛋2个,卡夫奇妙酱50克,盐,味精,姜汁各少许,威化纸12张,油150克。
做法:
1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好,同蟹柳切成丁,加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅,用威化纸包卷,粘鸡蛋液,滚粘面包渣。
2、起锅放油烧六成热,投入海鲜卷,炸至微黄捞出控油,码盘即可。
冬瓜海鲜卷
材料:
主料:冬瓜500克,鲜虾180克,火腿,北菇,西芹,红萝卜,香菜适量,精制油,精盐,味精,白糖等调味料。
做法:
1.将冬瓜切8厘米见方的薄片,鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用;
2.将冬瓜片用滚水烫软,将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟;
3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料,包入冬瓜片内卷成卷状,刷上精制油,上笼蒸约3分钟取出;
4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中,勾薄芡淋在表面即成。
沙律海鲜卷
材料:
蟹柳,虾仁,黄桃,沙律酱,威化纸,面包糠,蛋黄
做法:
1、将蟹柳切丝,虾仁切末,黄桃切粒。
2、之后将蟹柳、虾仁过热水,过完热水过冻水。
3、然后将蟹柳、虾仁、黄桃、沙律酱混埋一起,之后放入雪柜10分钟左右。
4、之后就可以开始包啦!拿两张威化纸啊(一张太薄,D料容易整穿张纸,用多左整出来既口感5好)
5、将料摆系一角,卷起身,留一个小角,将两角对折。
6、之后将对于既折起身,用D蛋黄液粘好。
7、将包好既沙律海鲜卷放入蛋黄液里滚一圈,动作要快,5系D纸就溶啦!
8、滚好后放入面包糠滚一圈。
9、将包好既沙律海鲜卷放入油锅炸至金黄色,起锅,吃得咯!
冬瓜海鲜卷
材料:
冬瓜 500g,新鲜海虾 180g,金华火腿 25g,干香菇 5朵,香芹 25g(约3根),胡萝卜 25g(约1/2根),水淀粉 1汤匙(15ml),盐 7g,鸡精 1/2茶匙(3g),油 1茶匙(5ml)
做法:
干香菇用温水泡发,去蒂,清洗干净泥沙,切成细丝。香芹和胡萝卜分别洗净,切成6cm长的细条。
冬瓜去皮,洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片,均匀地撒上盐(1茶匙,5g)腌制10分钟,至冬瓜片变软
新鲜海虾挑去虾肠,剥去虾壳,虾仁清洗干净后放入滚水中汆烫熟,捞出,沿虾背对半切开。
大火烧开蒸锅中的水,将金华火腿放入盘中,移入蒸锅蒸至熟软,取出,待凉后切成6cm长的细条。
大火烧开煮锅中的水,依次将胡萝卜条、香芹条、香菇丝放入滚水中汆烫熟,捞出,沥去水分。
将汆烫熟的海虾虾仁、胡萝卜条、香芹条、香菇丝混合,加入剩余的盐(2g)调味拌匀。
取一片汆烫过的冬瓜片,在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片,然后卷成卷,在表面薄薄地刷一层油。依次将所有材料卷成卷,并刷上油。
将卷好的冬瓜卷整齐地码在盘中,将盘子移入蒸锅,大火蒸5分钟。
取出盘子,将蒸出来的汁水倒入炒锅中,再加入水淀粉,大火煮成薄芡汁,淋在蒸好的冬瓜卷上即可。
小诀窍
切好的冬瓜片直接包裹材料很容易折断,用盐腌过,或者放入滚水中汆烫一下即可变软,这样就可以卷成卷了。
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前,在火腿皮上涂些绵白糖,这样容易蒸烂,且味道也更鲜美。
冬瓜切成薄薄的片,卷上各式蔬菜条、肉条,口感非常清爽。冬瓜本身没有什么味道,最宜衬托出其它食材的味道。