翡翠素鲜卷
材料:
有机生菜300克，黑木耳300克，猕猴桃3只，香葱1小把，番茄酱小半碗，鸡蛋2只，盐，糖，鸡精
做法:
1、猕猴桃将皮去掉之后，切成小块备用。
2、黑木耳泡发好，并且去根，手撕成小块。
3、鸡蛋打碎，放点盐搅匀，同时番茄酱小半碗也备好。
4、将洗好的生菜放到热水中烫一下，这样菜就软了，包成卷的时候就不会破掉了。
5、香葱爆香，再依次倒入鸡蛋液、黑木耳、猕猴桃炒匀，然后加入盐、糖、鸡精等调味，快出锅时放入番茄酱。
6、将所有已经炒好的食材包到生菜卷中就可以吃啦～
小诀窍
1、如果喜欢，可以沾色拉酱，甜辣酱，都可以啊。我这样什么都不沾着吃也已经味道很好了。
2、调味料的比例根据自己口味放吧，我喜欢甜就多放了些糖。
3、这个素鲜卷中的材料其实你也可以放点别的啊，我是把手边有的简单的食材拿来用的。
翡翠素鲜卷
材料:
有机生菜300克，黑木耳300克，猕猴桃3只，香葱1小把，番茄酱小半碗，鸡蛋2只，盐，糖，鸡精
做法:
1、猕猴桃将皮去掉之后，切成小块备用。
2、黑木耳泡发好，并且去根，手撕成小块。
3、鸡蛋打碎，放点盐搅匀，同时番茄酱小半碗也备好。
4、将洗好的生菜放到热水中烫一下，这样菜就软了，包成卷的时候就不会破掉了。
5、香葱爆香，再依次倒入鸡蛋液、黑木耳、猕猴桃炒匀，然后加入盐、糖、鸡精等调味，快出锅时放入番茄酱。
6、将所有已经炒好的食材包到生菜卷中就可以吃啦～
小诀窍
1、如果喜欢，可以沾色拉酱，甜辣酱，都可以啊。我这样什么都不沾着吃也已经味道很好了。
2、调味料的比例根据自己口味放吧，我喜欢甜就多放了些糖。
3、这个素鲜卷中的材料其实你也可以放点别的啊，我是把手边有的简单的食材拿来用的。
翡翠素虾仁
材料:
胡萝卜小半根，素虾仁一包（超市里清美牌豆制品3.8吧），茭白小半根
做法:
1、先将胡萝卜、茭白切片
2、油锅里放入少许油，烧至7成热
3、将胡萝卜茭白先放入锅中翻炒
4、放入素虾仁
5、放入味精、盐少许
6、淀粉加水，勾芡
小诀窍
素食有益健康！
翡翠素鲍鱼
材料:
用料主料：百灵菇500克配料：芦笋500克调料：鸡油50克、鸡汤2000克、盐5克、味精5克、湿淀粉10克、胡椒粉2克
做法:
1、将百灵菇解切成片，放入砂煲内，加入鸡汤和调料，用小火煨约4小时。
2、将煨好的百灵菇勾芡装盘，拼上已入味的芦笋，浇汁即成。
小诀窍
制作关键
解切时刀工要均匀。
用文火煨制入味。
素鲜汤（红汤）
材料:
鲜蘑菇蒂125克、香菇根100克，生姜片15克。
做法:
加上1000克清水、15克生姜片，旺火煮沸后撇去浮沫，用文火熬煮1小时，细布滤后静置沉淀，滗出上面清汤即成。
素鲜汤（白汤）
材料:
香菇根、黄豆芽头、笋根、笋衣、扁尖根等量。
做法:
加上3-4倍清水，烧沸后撇去浮沫，加上25克青葱结，文火焖煮1-1.5小时，滤出汤后静放沉淀，滗出清汤即成。
沙拉海鲜卷
材料:
虾仁1/2斤，瘦猪肉4两，荸荠2两，凤梨4片，春捲皮15张，香菜少许，沙拉酱1小包，面粉1/4杯，盐1小匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙
做法:
(1)虾仁洗净拭干水份，以少许盐、胡椒粉腌10分钟。
(2)猪肉切丁、荸荠切丝、凤梨切小块备用。
(3)猪肉、虾仁分别川烫至熟，放凉备用。
(4)香菜洗净，取叶子部份，面粉加1/4杯水调成面煳。
(5)将猪肉、虾仁、荸荠、凤梨一起混合，加入调味料拌匀成馅。
(6)取一张春捲皮，放入2大匙的馅，挤入少许沙拉酱捲起，并放入少许香菜叶，以面煳封口。
(7)全数作好后，以七分热油炸至金黄色后起锅排盘即可。
蔷薇海鲜卷
材料:
蔷薇花瓣一片，新鲜干贝一个，虾仁一尾，糯米纸一张，澎湖丝瓜20克，米酒适量，姜片适量，面粉适量
做法:
1.将干贝、虾仁、澎湖丝瓜和一片蔷薇花瓣剁碎，放入米酒和姜片腌渍。
2.将作法一的材料取一半的份量，包入糯米纸，卷成春卷形状。(可作成两份)
3. 外层包裹面粉，油炸至熟即可盛盘。可沾薄荷酱食用。
香蕉海鲜卷
材料:
主料：虾仁100克，鲜贝100克，海参100克，香蕉80克，鸡蛋350克
做法:
1、将虾仁、鲜贝、海参焯水剁细放盆中，加盐、味精、料酒，拌入卡夫奇妙酱（色拉酱）。
2、将香蕉切成3厘米左右长的细条。
3、用威化纸将拌好的料分成10分，取1份料，加1根香蕉条包起来，蘸上蛋液，拍上面包屑。
5、锅上火加油，烧至三四成热，下海鲜卷,炸透(约1分钟)即可。
沙律海鲜卷
材料:
主料：鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克，盐，味精，姜汁各少许，威化纸12张，油150克。
做法:
1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。
2、起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。
冬瓜海鲜卷
材料:
主料：冬瓜500克，鲜虾180克，火腿，北菇，西芹，红萝卜，香菜适量，精制油，精盐，味精，白糖等调味料。
做法:
1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；
3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；
4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。