盐烤香鱼
材料:
香鱼2条,盐1/2小匙,柠檬1颗
做法:
1.香鱼洗净,在鱼身两侧撒上盐,置于烤架上。
2.烤箱预热至250℃后,将作法1的鱼放入烤箱中以250℃烤约12分钟。
3.食用前挤上柠檬汁即可。
盐烤香鱼
材料:
香鱼2条,盐1/2小匙,柠檬1颗
做法:
1.香鱼洗净,在鱼身两侧撒上盐,置于烤架上。
2.烤箱预热至250℃后,将作法1的鱼放入烤箱中以250℃烤约12分钟。
3.食用前挤上柠檬汁即可。
烤香鱼
材料:
香鱼1条,盐1小匙,柠檬片1片
做法:
(1)将香鱼用铁叉固定成"s"形,表面撒点盐。
(2)把烤箱加热至300℃,鱼放入烤12分钟左右取出放置盘中,旁边摆一片柠檬即可上桌。
烤香鱼
材料:
活香鱼 6条 ,盐 1小匙, 柠檬片 6片,胡椒粉.
做法:
将香鱼洗干净,不用去内脏,用刀背把将香鱼的脊骨打断,用竹签将香鱼窜成S型抹上盐后放五分钟,在撒上胡椒粉后放到碳烤炉上,脊背朝下先烤成金黄色然后反转肚皮朝下烤,等烤到肚皮出油就可以.
盐烤白鲳
材料:
白鲳3条,紫苏叶,姜汁,料酒,姜片,大葱段,油
做法:
1.先用姜汁和料酒给鱼洗洗澡,然后鱼的表面和肚子里面都均匀地抹上一层盐。
2.再在肚子里塞进点姜片、大葱段和紫苏末腌渍半小时以上。
3.把腌好的鱼放在烤网上,下面垫烤盘(铺锡纸),给鱼表面刷上一层油。
4.200度先烤七八分钟,看鱼成熟差不多时再转240度烤下,让表面烤黄点就可以了。
小诀窍
我喜欢这样鱼肉很干爽很入味的感觉,和清蒸红烧完全不同的口感,有点点像咸鱼。所以盐把鱼腌渍透很重要,但又不像咸鱼那么咸。觉得比盐烧秋刀还好吃。如果喜欢再多汁嫩点的话就适当减少烤的时间。 虽说辣烤鱼也很好吃,不过这个春天很容易嗓子不舒服,还是不要太过刺激了。
粗盐烤大虾
材料:
大虾
做法:
1.将新鲜大明虾洗净摆上已预热220度的烤箱烤盘上,两面撒盐后烤约20钟即可.<海盐最好,无一般粗盐也行>
盐烤鸡翅
材料:
鸡翅4只,柠檬片1片,盐30公克,米酒15公克,山椒粉1公克
做法:
1.鸡翅于关节处切下但不要切断。
2.以刀延着鸡翅骨头两侧划开。
3.再用竹签穿过骨头让2支成一串。
4.取一烤炉,将作法1的鸡翅串放上烤架,烤至上色熟透。
5.以手沾盐轻轻撒上作法4的烤好的鸡翅串上即可。
盐烤吴郭鱼
材料:
吴郭鱼1条,胡椒盐1小匙,九层塔3片,米酒1大匙,盐1小匙,酱油1/2小匙,姜片2片
做法:
1.将吴郭鱼洗净,用所有腌料腌10分备用。
2.烤箱预热至220℃,锡箔纸上涂抹少许沙拉油,放上吴郭鱼包起来,入烤箱烤约10分钟后取出,将锡箔纸打开撒上胡椒盐,再入烤箱烤2分钟,上色后取出盛盘,放上九层塔即可。
盐烤吴仔鱼
材料:
吴仔鱼1尾,盐巴适量,柠檬片适量
做法:
1.吴仔鱼去鱼鳞由背部剖开但不切断,去除鳃、内脏后洗净,再用大量盐巴涂抹在鱼身和鱼尾巴上静置备用。
2.将作法1的吴仔鱼以15%的酒水洗净、沥干,再涂抹上适量盐巴后放入烤盘,以远距离大火烤熟
3.将作法2的吴仔鱼摆盘,食用时挤上柠檬片即可。
盐烤虱目鱼
材料:
虱目鱼腹1块,沙拉油1茶匙,盐1/4茶匙,柠檬1/4片
做法:
1.取锅擦干表面,热锅至微温后,先抹上一层薄薄油于锅面,再将虱目鱼腹鱼皮部分朝下放入锅中。
2.于作法1虱目鱼腹表面撒上约1/2份量的盐,盖上锅盖以小火干煎约4分钟直到表面呈金黄色。
3.将作法1虱目鱼腹翻面,再撒上其余份量盐于表面后,续煎约4分钟即装盘。
4.食用前挤上适量柠檬汁于作法3的虱目鱼上即可享用。
香草盐烤鱼
材料:
金线鲢2尾,香草盐适量,竹签2支
做法:
1.金线鲢洗净去肠肚、擦干,均匀洒上香草盐,再插入竹签,备用。
2.将作法1的金线鲢放入已预热的烤箱中,以200℃上火加旋风功能,烤约15分钟至干酥即可。