姜葱鲤鱼煲
材料:
鲤鱼1尾,腐竹皮100克,葱6根,姜50克,高汤600克,蚝油1大匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1大匙
做法:
1.鲤鱼洗净以厨房纸巾擦干,葱洗净、切段,姜去皮、切片,腐竹皮泡软,备用。
2.热一锅油,先将葱、姜炸至焦香,捞出后再放入鲤鱼炸至焦黄,捞出,备用。
3.取一砂锅,放入葱、姜为底,再放入鲤鱼,最后将腐竹皮放入,倒入高汤、加入所有调味料,以中大火煮滚后改小火,持续煮约10分钟即可。
姜葱鲤鱼煲
材料:
鲤鱼1尾,腐竹皮100克,葱6根,姜50克,高汤600克,蚝油1大匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1大匙
做法:
1.鲤鱼洗净以厨房纸巾擦干,葱洗净、切段,姜去皮、切片,腐竹皮泡软,备用。
2.热一锅油,先将葱、姜炸至焦香,捞出后再放入鲤鱼炸至焦黄,捞出,备用。
3.取一砂锅,放入葱、姜为底,再放入鲤鱼,最后将腐竹皮放入,倒入高汤、加入所有调味料,以中大火煮滚后改小火,持续煮约10分钟即可。
香辣鲤鱼煲
材料:
鲤鱼1尾,鲍菇100公克,葱6根,姜50公克,牛头牌麻辣沙茶酱2大匙,白胡椒粉1/4小匙,蚝油2大匙,米酒1大匙,盐1/4小匙,水500㏄
做法:
1.鲤鱼洗净擦干;葱切段;姜切片;鲍菇切片,备用。
2.热一锅油,先将葱、姜炸至焦香,再将鲤鱼炸至焦黄,捞出沥油备用。
3.取一锅,放入作法1的葱段、姜片作底,再放入作法2的鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱,最后再将鲍菇片放入。
4.于作法3的锅中加入其余调味料,再煮至沸腾后转小火,持续煮约15分钟至汤汁收干即可。
木瓜鲤鱼煲
材料:
主料:鲤鱼600克,
做法:
1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃,开膛去内脏洗净,沥干水分;
2. 木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块;
3. 红枣洗净去核待用;
4. 锅内倒油烧至六成热,放入姜片煸香,放入鲤鱼煎至两面微黄断火;
5. 沙锅内倒适量清汤,大火烧开,放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒,开锅后;
6. 改转小火煲2小时,加盐、味精即可。
姜葱炖鲤鱼
材料:
净鲤鱼1条750克,葱、姜各100克,蒜25克,湿陈皮2.5克,二汤(第二次煮的骨汤、鸡汤等)750克,味精1克,盐5克,白糖5克,老抽25克,蚝油15克,胡椒粉1克,香油0.5克,料酒25克,湿荸荠粉15克,油150克。
做法:
1、先把姜去皮,用刀拍碎切片,把蒜拍扁,葱切段,陈皮切丝。
2、炒锅烧热加油,将鲤鱼两面煎至金黄色捞起。
3、炒锅内留底油,放入葱姜、陈皮丝爆香,烹酒,放二汤及全部味料和鲤鱼。加盖,用中火炖。离火后把原条鲤鱼放在碟里。在锅在原汁里撒上胡椒粉,用温荸荠粉勾芡,再加香油、蚝油推匀,将汁淋在鱼身上便成。
简易咖喱啫鱼煲
材料:
鱼片,鱼腩,鲜奶,椰浆,月桂叶,八角,桂皮,花椒,咖喱粉,鱼露,胡椒粉,盐,咖啡粉,蜜糖,料酒,油
做法:
1.鱼片鱼腩洗干净晾干水加入适量的盐、油、料酒、胡椒粉、混合切碎的姜 葱 蒜搅拌均匀腌半个小时。
2.鱼片鱼腩拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色晾干油备用。
3.用腌鱼的姜 葱 蒜爆香油锅 加入2大匙咖喱粉炒出香味,加入鲜奶翻炒均匀后加入月桂叶、桂皮花椒、八角小火焖煮10分钟。
4.加入3G左右的咖啡粉、适量的鱼露、1-2茶匙蜜糖翻炒均匀后加入适量的椰浆翻炒均匀。
5.调好咖喱汁后加入炸好的鱼块,轻轻快速翻炒让其均匀粘上咖喱汁,砂锅烧热备用,葱切段备用。
6.把咖喱鱼连汁倒入烧热的砂锅内,撒葱段,盖锅盖焖3分钟,揭开锅盖,搅拌均匀即可开吃。
章鱼煲五花肉
材料:
章鱼,五花肉,淮山,黄芪,陈皮,盐
做法:
1.用章鱼加上些五花肉、淮山、黄芪、陈皮,文火炖2小时,加点盐就好了,鲜美。
八爪鱼煲龙骨
材料:
龙骨,八爪鱼1只,胡萝卜1条,白萝卜,无花果3粒,蜜枣2粒
做法:
1.龙骨焯水备用,八爪鱼一只,胡萝卜一条(家里刚好还剩一点点白萝卜一起放进去了)切块。
2.无花果3粒,蜜枣2粒,大火煮开,再小火煲2个小时。
小诀窍
真的很好喝哦,我很喜欢,很清甜,适合夏天喝...
莲藕章鱼煲排骨
材料:
肋排600克,莲藕500克,陈皮1片(我没有我用了点柠檬皮),绿豆60克,蜜枣3粒,盐5克
做法:
1.把肋排洗净后,切成小块,用开水烫去血水。
2.把莲藕去皮后.切开,在中间加入洗净的绿豆.把章鱼,陈皮,蜜枣洗好备用。
3.在锅里加3200克的水,水开后放入所有材料,大火烧开后,转小火煲3小时。
锤鱼煲
材料:
锤鱼片300g,肉饼300g,芋头条100G
做法:
1.锤鱼,是用刺少的鱼种,加少许面粉,锤成薄薄的片,吹干
2.肉饼切片,加锤鱼炸过的香芋条加水及调料,煲十五分钟即可
花生墨鱼煲猪脚
材料:
猪脚,墨鱼,花生,姜,葱,盐
做法:
1.净猪脚洗净斩小块,墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用
2.姜切2-3片、葱切大段、花生洗净
3.以上材料放入砂锅,加入足量清水,大火煮沸转小火煲4小时以上,直至花生软烂,猪脚熬出角质,临出锅加盐调味即可。
小诀窍
*墨鱼处理方法:墨鱼又称乌贼,眼睛内含有黑色汁液,处理时可将墨鱼放入水中,撕去表面筋膜,捏住头部拉出内脏、软骨,在水中摘除眼睛,可防止汁液喷溅,倒掉水反复冲洗两遍即可。 *猪脚含有丰富胶原蛋白,适宜煲汤熬出角质,可增强皮肤弹性、延缓衰老。 *也是一道适合熬夜一族的滋补汤水