沙茶羊肉片
材料:
羊薄肉片150公克,空心菜200公克,蒜头2颗,红辣椒1支,沙茶酱1.5大匙,酱油膏1小匙,糖1/4小匙,盐1/4小匙,水2大匙
做法:
1.空心菜洗净切段;蒜头切片;红辣椒切片,备用。
2.热锅,加少许油,爆香作法1的蒜片、辣椒片。
3.加入羊薄肉片炒至半熟,加入所有调味料炒香。
4.最后放入作法1的空心菜段拌炒至熟即可。
沙茶羊肉片
材料:
羊肉片250公克,豆芽菜100公克,芥兰100公克,沙拉油2大匙,洋葱丝1/4粒,蒜末1大匙,姜丝20公克,辣椒片1条,酱油膏1大匙,米酒1大匙,糖1小匙,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,粗黑胡椒1小匙,醋1小匙,太白粉1小匙,水100cc
做法:
1.将所有调味料材料拌匀(水除外)备用。
2.将芥兰放入滚水中汆烫至熟,捞出铺在盘中备用。
3.将平底锅烧热后,倒入沙拉油,先放入洋葱丝、蒜末、姜丝、辣椒片以小火爆香,再加入羊肉片以铲子不断拌炒至肉片散开后。
4.在作法3中放入豆芽菜(将羊肉片提放在豆芽菜上),加入水,盖上锅盖以大火焖煮1分钟,开盖加入作法1拌好的调味汁以大火快速拌炒均匀,起锅放在作法2的盘中即可。
沙茶羊肉片
材料:
羊薄肉片150公克,空心菜200公克,蒜头2颗,红辣椒1支,沙茶酱1.5大匙,酱油膏1小匙,糖1/4小匙,盐1/4小匙,水2大匙
做法:
1.空心菜洗净切段;蒜头切片;红辣椒切片,备用。
2.热锅,加少许油,爆香作法1的蒜片、辣椒片。
3.加入羊薄肉片炒至半熟,加入所有调味料炒香。
4.最后放入作法1的空心菜段拌炒至熟即可。
沙茶羊肉
材料:
羊肉丝300公克,青椒1个,洋葱1/2个,蒜头1瓣,姜20公克,沙茶酱2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,米酒2大匙
做法:
1.青椒、洋葱切丝,蒜头、姜切末备用。
2.锅内放入2大匙油烧热,先爆香洋葱、蒜头、姜,再放入羊肉丝炒熟,最后加入所有调味料、青椒丝一起拌炒均匀即可。
沙茶羊肉
材料:
羊肉片300公克,洋葱丝30公克,青椒丝20公克,辣椒丝10公克,姜末5公克,沙茶酱1大匙,蚝油1/2大匙,米酒1大匙,盐少许,麻油1大匙
做法:
1.羊肉片加入姜末、米酒、盐、麻油混拌均匀,放入已预热烤箱,以200℃烤约5分钟。
2.取出作法1的羊肉片,加入洋葱丝、青椒丝、辣椒丝、沙茶酱、蚝油混拌均匀,再放回烤箱中续烤约10分钟即可。
沙茶羊肉烩饭
材料:
羊肉片1盒,葱1支,姜少许,蒜1粒,油菜60公克,辣椒1条,高汤250㏄,A.沙茶1小匙,蚝油1大匙,酒1小匙,盐适量,味精适量,B.太白粉水适量,香油少许,沙茶酱少许,酱油1小匙,太白粉1小匙
做法:
1.羊肉片用腌渍料一起拌匀腌渍约15分钟;油菜洗净切段;葱切段;姜切丝;辣椒切片;蒜切末备用。
2.作法1的羊肉片加入1大匙油将其拌开。
3.热一油锅,加入2大匙油烧至热后加入葱、姜、蒜爆香,再加入作法2的羊肉片炒开。
4.于作法3锅中倒入高汤改转大火煮至开,再放入调味料A、辣椒片、油菜炒至油菜熟后,倒入太白粉水勾芡。
5.作法4起锅前淋上少许香油,拌匀后盛于白饭盘上即可。
沙茶羊肉
材料:
羊肉片150公克,高丽菜200公克,蒜仁3粒,辣椒1根,A.嫩精1/8茶匙,花椒粉1/8茶匙,料酒2大匙,B.盐1/6茶匙,沙茶酱1大匙,酱油1茶匙,细砂糖1/2茶匙,水1大匙,C.沙拉油2大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.羊肉片以调味料A抓匀腌渍20分钟;高丽菜切小块洗净沥干;蒜仁及辣椒切碎备用。
2.热一锅,加入2大匙沙拉油,放入作法1的羊肉片于锅中,以中火炒至肉片散开表面变白后,放入作法1的蒜仁、辣椒及调味料B炒匀。
3.再加入作法1的高丽菜炒约30秒钟至高丽菜熟后,加入太白粉水勾芡炒匀,洒入香油即可。
沙茶羊肉
材料:
羊肉片200公克,油菜250公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末10公克,A.盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1大匙,水2大匙,B.盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,沙茶酱1大匙,米酒1大匙
做法:
1.羊肉片洗净、沥干;油菜洗净切段,将油菜叶与梗分开,备用。
2.热一锅,放入油1大匙(份量外),将作法1的油菜梗先放入拌炒数下,再加入油菜叶和调味料A,快炒均匀至软后盛盘备用。
3.另热一锅,放入油1大匙,蒜末、姜末、辣椒末爆香,放入作法1的羊肉片,快炒数下,放入调味料B拌炒均匀至熟,淋在作法2的油菜上即可。
沙茶羊肉炒饭
材料:
火锅羊肉片100公克,空心菜150公克,红甜椒丁20公克,热白饭2碗,蒜末5公克,姜末3公克,A.沙茶酱20公克,蚝油6公克,酒15㏄,B.盐少许,酱油5㏄,酒5㏄,沙茶酱3公克
做法:
1.火锅羊肉片切适当小段以腌料拌匀备用。
2.空心菜洗净切约2公分长段备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、姜末炒香,再放入调味料A与作法1的火锅羊肉片略微拌炒。
4.于作法3的锅中依序再加入作法1的空心菜段、红甜椒丁、热白饭拌炒均匀,最后加入少许的盐拌匀即可。
沙茶羊肉炒面
材料:
羊肉火锅片200公克,干面条250公克,青蒜80公克,辣椒5公克,蒜末5公克,胡萝卜55公克,九层塔10公克,原味沙茶酱3大匙,原味高汤1/2罐,酱油1小匙,黑醋1小匙
做法:
1.青蒜、辣椒洗净切斜片;干面条放入沸水中煮至软,捞起沥干,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,爆香作法1的青蒜片及辣椒片。
3.于作法2锅中加入所有调味料煮至沸腾,加入羊肉火锅片炒熟。.
4.再加入作法1的面条炒匀,最后拌入九层塔即可。
沙茶羊肉面
材料:
羊肉片200公克,姜末5公克,蒜末5公克,辣椒1/2条,蔬菜面170公克,酱油1小匙,蚝油1小匙,沙茶酱1大匙,米酒1大匙,盐少许,鸡粉少许
做法:
1.辣椒洗净切片状;羊肉片洗净沥干备用。
2.取锅,加入2大匙油烧热,放入蒜末、姜末和辣椒片爆香,加入羊肉片炒至变色,加调味料炒香至入味。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,将蔬菜条放入沸水中煮熟后,捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。