原味大鸡排
材料:
鸡胸肉2片，地瓜粉65公克，沙拉油600㏄，沾料：1/2小匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，酱油膏1大匙，糖1/2大匙，肉桂粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，蒜末1小匙
做法:
1.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片。(
2.将所有的调味料加入鸡胸肉片拌腌，以手掌略压紧实。
3.将作法1的鸡胸肉片两面沾上地瓜粉，再次以手掌略压紧实。
4.锅中倒入沙拉油，加热至185℃∼190℃，放入作法2的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分。
5.将沾料中的盐以干锅小火炒至浅灰色，再加入白胡椒粉、味精拌匀，沾或撒在炸好的鸡排上即可
原味大鸡排
材料:
鸡胸肉2片，地瓜粉65公克，沙拉油600㏄，沾料：1/2小匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，酱油膏1大匙，糖1/2大匙，肉桂粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，蒜末1小匙
做法:
1.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片。(
2.将所有的调味料加入鸡胸肉片拌腌，以手掌略压紧实。
3.将作法1的鸡胸肉片两面沾上地瓜粉，再次以手掌略压紧实。
4.锅中倒入沙拉油，加热至185℃∼190℃，放入作法2的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分。
5.将沾料中的盐以干锅小火炒至浅灰色，再加入白胡椒粉、味精拌匀，沾或撒在炸好的鸡排上即可
和风大鸡排
材料:
蛋2颗，面粉50公克，面包粉65公克，鸡胸肉2片，沙拉油600㏄，柴鱼片少许，甜面酱2大匙，味醂2大匙，味噌1小匙，酒1大匙，糖1小匙
做法:
1.将蛋打散，与面粉、面包粉混合均匀成粉衣；所有的调味料混合均匀成调味汁备用。
2.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片，加入作法1中2/3的调味汁拌腌，并以手掌略压紧实，两面沾上作法1的粉衣，再次以手掌略压紧实。
3.锅中倒入沙拉油，加热至185℃∼190℃，放入作法2的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分即可。
4.将炸好的鸡排刷上作法1中其余的调味汁，最后撒上柴鱼片即可。
沙茶大鸡排
材料:
鸡胸肉2片，地瓜粉65公克，沙拉油600㏄，蚝油1大匙，辣油1小匙，酒1小匙，沙茶粉1小匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙
做法:
1.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片，加入所有调味料拌腌，并以手掌略压紧实，两面沾上地瓜粉，再次以手掌略压紧实
2.锅中倒入沙拉油，加热至185℃∼190℃，放入作法1的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分即可
士林大鸡排
材料:
A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克(约2根)，姜末10克，蒜末40克，五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克
做法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
超大鸡排的做法
材料:
超大炸鸡排 材料:
做法:
做法:
1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排，加入所有腌料及蒜泥，拌匀腌渍约3小时，备用。
2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
3.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
原味大吐司
材料:
高筋面粉300g、糖50g、奶粉12g、盐2g、鸡蛋1个、水150ml、酵母4g、无盐黄油30g
做法:
1. 全部材料依次放入面包桶；
2. 将面包桶放入热风面包机；
3. 选取“标准面包”程序，中烧色，重量900g，不撒果料，启动面包机；
4. 程序结束后，立即将面包从面包桶中取出，晾凉后切片。
小诀窍
1. 如果采用预约功能，一定要将糖盐和酵母隔开，以免酵母失活；
2. 面包做好之后要立即从面包桶中取出，及时散热，否则皮会厚。
烤脆皮大鸡腿
材料:
鸡腿、柠檬、洋葱、黄油、蜂蜜水、罗勒叶、大蒜
做法:
1。先用盐擦遍整个鸡腿，按摩一下
2。然后把蒜切成碎末，罗勒叶子切碎、把黄油切成小粒，混合在一起，尽量多地塞到鸡皮和肉之间的位置
3。再把柠檬汁洒在鸡肉上，切一些葱覆盖在上面，腌一会儿
4。烤的时候，烤箱预热220°，鸡肉表面涂抹黄油，烤35～40分钟，在最后五六分钟的时候，可以在鸡肉表面刷一层蜂蜜水，让颜色更好看。
大鸡块的做法
材料:
先将鸡收拾干净，切块。加入姜片、葱、甜酒或料酒庵制一会儿。
做法:
先将鸡收拾干净，切块。加入姜片、葱、甜酒或料酒庵制一会儿。
锅烧热，放油适量，待油温六成高时，放入庵制好的鸡块，炸至表面略带黄色。起锅，将油控干。
香拌辣味大头菜
材料:
大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量
做法:
1.大头菜去皮，切细丝；撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟；然后稍稍挤压，沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里；然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。
3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。
4.在最上面洒上炒熟的芝麻（黑白均可），即成。
辣味大蒜烧平鱼
材料:
平鱼，小红辣椒，大蒜，葱，姜，料酒，酱油，白糖
做法:
1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味；
2.将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐；
3.加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可；如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。
小诀窍
小红辣椒可用辣酱椒、干辣椒代替。