红糟煎肉饼
材料:
A.猪绞肉250公克,B.红糟酱2大匙,洋葱末80公克,红萝卜末30公克,蒜末5公克,葱末15公克,太白粉适量,蛋1/2颗,酱油膏1/2小匙,盐少许,糖1小匙,胡椒粉少许,米酒1大匙
做法:
1.取一大碗,放入猪绞肉与全部调味料拌匀,并摔打至有弹性后,续加入材料B拌匀,再捏成数个饼状,即为红糟肉饼,备用。
2.热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的红糟肉饼,用小火将两面慢慢煎熟且微焦即可。
红糟煎肉饼
材料:
A.猪绞肉250公克,B.红糟酱2大匙,洋葱末80公克,红萝卜末30公克,蒜末5公克,葱末15公克,太白粉适量,蛋1/2颗,酱油膏1/2小匙,盐少许,糖1小匙,胡椒粉少许,米酒1大匙
做法:
1.取一大碗,放入猪绞肉与全部调味料拌匀,并摔打至有弹性后,续加入材料B拌匀,再捏成数个饼状,即为红糟肉饼,备用。
2.热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的红糟肉饼,用小火将两面慢慢煎熟且微焦即可。
糟煎茭白
材料:
茭白500克,香糟20克,芝麻碘盐适量,清汤150克,奶汤100克,鸡精1.5克,姜汁5克,葱油300克(约耗50克)。
做法:
(1)、将茭白去皮,洗净,斜刀切成长3.3厘米、厚0.7厘米的片,每片均划上蓑衣花刀;碗内放入香糟,加清汤(50克)调匀,用洁布过滤,留汁待用。
(2)、炒勺放在中火上,加葱油烧至四成热,移至微火上将茭白放入油勺内煎透,把油滗出,再加入糟汁、奶汤、清汤、芝麻碘盐,移至旺火上,㸆约二分钟,再放姜汁、鸡精,倒入盘内即成。
煎茭白时要注意火候。
新竹红糟妈红糟鸡肉饭
材料:
大鸡腿2只,葱段30公克,酒1杯,盐少许
做法:
1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚,转小火续煮10∼15分钟,将鸡腿捞起,等稍微降温时抹上少许酒、盐,待凉时剖成两半。
2.将所有腌料混匀,加入作法1的鸡腿浸泡,冷藏腌渍约2天入味后,即可将切块食用。
葱煎肉饼
材料:
猪绞肉200公克,珠葱80公克,沙拉油1大匙,酱油1/2小匙,鸡粉1/2小匙,盐1/4小匙,米酒1小匙
做法:
1.珠葱切末。
2.猪绞肉加入作法1的珠葱末和所有调味料拌匀。
3.取锅倒入沙拉油烧热后转小火,放入作法2的绞肉,用铲子压平成饼状,煎至两面香酥金黄即可。
豆腐煎肉饼
材料:
膳魔师达人原味平底锅1只,猪绞肉350公克,板豆腐300公克,葱花20公克,姜末5公克,鸡蛋1颗,沙拉油1大匙,盐1茶匙,鸡精粉1茶匙,细砂糖1茶匙,白胡椒粉1茶匙,太白粉2大匙,香油1大匙
做法:
1.板豆腐先放入滚沸水中汆烫约30秒后,捞起沥干水份放?备用。
2.猪绞肉放入钢盆中,先加入盐搅拌至有黏性后,再加入鸡蛋、鸡精粉、细砂糖、白胡椒粉搅拌均匀后,再加入葱花、姜末、香油及太白粉一起拌匀备用。
3.将作法1的板豆腐放入作法2的钢盆中,用手抓碎后搅拌均匀备用。
4.取『膳魔师达人原味平底锅』,加入沙拉油烧至温热后,倒入作法3的绞肉末。
5.以木杓将绞肉末舖平,以小火煎约2分钟后翻面,续煎约2分钟,煎至两面金黄酥脆后即可。
咸鱼煎肉饼
材料:
咸鱼2块,猪肉半块,蒜大半颗,葱2条,生粉,糖, 胡椒粉
做法:
1、先慢火熬好白粥一锅。
2、再将咸鱼切成小碎块,猪肉也垛成猪肉碎粒(小小粒但不要太碎口感好),再用生粉稍拌,加蒜蓉、小葱粒、糖、胡椒粉一起用手拌匀,搓成一个个扁型小饼。
3、用小火耐性慢慢地的煎熟至透着微焦香即可装盘出菜。
香菇煎肉饼
材料:
香菇,肉馅,生抽2克,糖2克,香油1克,盐、胡椒粉各适量
做法:
1、香菇泡发,切碎备用。
2、将肉馅与香菇混合,再一起剁一下,剁的次数不要太多,肉的颗粒稍大一些更好吃。
3、将生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中,搅拌均匀。
4、取一小块肉馅,搓成圆形,然后压成饼状。
5、锅中放入油烧热,放入肉饼,一面煎黄后翻面,反复翻几次至肉饼成熟即可。
香菇煎肉饼(转)
材料:
香菇、肉馅、生抽、糖、香油、盐、胡椒粉
做法:
1、香菇泡发,切碎备用。将肉馅与香菇混合。
2、将香菇肉馅搀和在一起剁一下,剁的次数不要太多,肉的颗粒稍大一些更好吃。
3、将生抽2克,糖2克,香油1克,盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中,搅拌均匀。
4、取一小块肉馅,搓成圆形,然后压成饼状。锅中放入油烧热。将肉饼放入,一面煎黄后翻面,反复翻几次至肉饼成熟即可。
煎肉饼
材料:
猪肉,葱, 肉皮冻, 姜,生抽,糖,胡萝卜,木耳, 面粉,发酵粉,油,牛奶
做法:
1、发酵粉放一点点糖,小半碗牛奶放微波炉温一下,倒入装发酵粉的碗里,搅匀。然后分几次掺到面粉里,再掺些温水揉好面,将面放到烤箱里,不加盖,同时放烤箱一杯开水和面一起发酵,40分钟后就好了。
2、胡萝卜切成小碎粒,在锅内炒7,8成熟,木耳发好过水后也切小碎粒,猪肉加糖,盐搅拌腌制后加入胡萝卜碎,木耳碎,加皮冻,葱姜,生抽,味精,香油拌好。
3、面发好后,揪成小剂子,擀成中间厚四周薄的圆片,包入馅,制成饼胚,醒15分钟, 在路上用中火和油煎得2面金黄就好了。
煎肉饼
材料:
ABCDE
做法:
ABCDE