培根酸菜酱面
材料:
熟面疙瘩250公克,培根80公克,酸菜80公克,蒜末5公克,辣椒末10公克,酱油1/2大匙,辣豆瓣1小匙,细砂糖1/4小匙,米酒1/2小匙,胡椒粉少许,香油少许
做法:
1.培根切小丁;酸菜洗净切小丁后,泡入水中约5分钟备用。
2.取锅,倒入1大匙油烧热,放入蒜末、辣椒末爆香,加入作法1的培根丁炒香。
3.续放入作法1的酸菜丁略炒一下,再加入调味料拌炒均匀后,加入高汤炒至入味。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,将面疙瘩放入沸水中煮熟后,捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。
培根酸菜酱面
材料:
熟面疙瘩250公克,培根80公克,酸菜80公克,蒜末5公克,辣椒末10公克,酱油1/2大匙,辣豆瓣1小匙,细砂糖1/4小匙,米酒1/2小匙,胡椒粉少许,香油少许
做法:
1.培根切小丁;酸菜洗净切小丁后,泡入水中约5分钟备用。
2.取锅,倒入1大匙油烧热,放入蒜末、辣椒末爆香,加入作法1的培根丁炒香。
3.续放入作法1的酸菜丁略炒一下,再加入调味料拌炒均匀后,加入高汤炒至入味。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,将面疙瘩放入沸水中煮熟后,捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。
培根酸菜酱
材料:
培根丝200公克,洋葱丝55公克,胡萝卜丝55公克,蒜片约6粒量,辣椒丝适量,包心菜丝适量,高汤500cc,糖15公克,白醋100cc,白酒150cc
做法:
1.将培根丝用少许的油炒香,并略将油煸出后盛起备用。
2.将材料2炒香,加入挤干水份的包心菜丝及调味料1,煮至入味,再调入白酒略煮即可熄火。
3.将作法2煮好的酸菜与培根丝拌匀即可。
老干妈培根酸辣白菜帮
材料:
白菜,盐,白醋,生抽,老干妈,培根,鸡精。
做法:
1.白菜片着切成片。最好是菜帮,这样做出来比菜叶更好吃。
2.培根切小片备用。
3.锅中倒入适量的油,5成热左右放入培根小火翻炒至变色。
4.转大火下入切好的白菜,不断翻炒。此时锅热无汤,烹入白醋,大火烹入会听见响声,每次我都特别喜欢这个响声。
5.然后倒入适量的生抽,翻炒均匀后,放入老干妈辣酱来上色增香。放入适量的盐调味翻炒均匀,放入鸡精出锅。不要在锅中太久,容易出汤就不好吃了。
如果没有老干妈辣酱,可以在开始炒的时候放入几个干辣椒,也可以提一下味。
老干妈培根酸辣白菜帮
材料:
白菜,培根,老干妈,盐,白醋,生抽,鸡精
做法:
1.白菜片着切成片。最好是菜帮,这样做出来比菜叶更好吃
2.培根切小片备用
3.锅中倒入适量的油,5成热左右放入培根小火翻炒至变色
4.转大火下入切好的白菜,不断翻炒。此时锅热无汤,烹入白醋,大火烹入会听见响声,每次我都特别喜欢这个响声。然后倒入适量的生抽,翻炒均匀后,放入老干妈辣酱来上色增香。放入适量的盐调味翻炒均匀,放入鸡精出锅。不要在锅中太久,容易出汤就不好吃了
培根酸辣白菜
材料:
培根,白菜,干辣椒,花椒,蒜,葱,姜,
做法:
1,放少量油,油温不要太高时放入培根,慢慢煎至培根中油沥出
2,放入干辣椒,花椒,葱,姜,蒜炒出香味,然后放入白菜
3,煸炒后加生抽,盐,糖,鸡精。
4,超级美味,又制作简单的一道菜就出锅了。
白菜酱肉包子
材料:
肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜
做法:
1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)。
4.包好的包子,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,俺的包子就包成这样了,难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱。
小诀窍
众所周之,白菜包包子容易出水,所以一般都要撒些盐挤压出水份,不过这样大白菜的鲜味都流失了,我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀,油把菜包住,就不会出太多水。
菠菜酱
材料:
菠菜200公克,橄榄油2汤匙,原味优格120cc
做法:
将菠菜切碎,加入其他材料拌匀。
焗奶油白菜酱
材料:
奶油1大匙,鲜奶1杯,盐1小匙,白胡椒粉适量,鲜奶油1/2大匙,面粉1/3杯,水1/2杯,糖少许
做法:
(1)先将1/3杯面粉与1/2杯水调匀,再将所有材料放入一起搅拌均匀即可。
(2)使用时先加入水再慢慢加热,使用中火拌动汤底即可。
烫青菜酱
材料:
A.红葱头90公克,猪油120公克,B.盐1小匙,味精1小匙,酱油膏6大匙,C.蒜泥1小匙
做法:
1.将材料A炸至金黄;材料B混合拌匀备用。
2.把青菜烫好,加入作法1所有的材料与蒜泥,食用前再次拌匀、趁热享用。
义大利式甜菜酱
材料:
鸡高汤750cc,酱油1汤匙,南瓜240公克,甜菜240公克,洋葱1颗,蒜头4颗,百里香1茶匙,迷迭香1茶匙,九层塔1汤匙,玉米粉2茶匙,盐1/3茶匙
做法:
1.南瓜、甜菜、洋葱切丁,蒜头切碎,玉米粉先与水调开备用。
2.将所有材料(玉米粉除外)放入热锅中煮约60分钟,至蔬菜熟软后把所有材料倒入果汁机打末,再倒入锅中煮开,最后将玉米粉水调入酱中勾芡即可。