黄金炸排骨
材料:
里肌肉大排骨2片，蛋1颗，地瓜粉1杯，蒜末5公克，葱末5公克，酱油1大匙，白糖1/2大匙，米酒2大匙，盐少许，胡椒粉少许，五香粉少许
做法:
1.将排骨洗净后擦干水份，再用肉鎚或刀背拍打数下后，备用。
2.将所有腌料倒入碗中，搅拌匀匀，备用。
3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的腌料一起放入与排骨搅拌均匀，腌约15分钟。
4.地瓜粉舖平于盘内，将作法3的排骨两面均匀地沾上地瓜粉，备用。
5.起一热锅，锅中放入适量的油，让油烧热至170℃。
6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再转中火油炸2分钟后捞起，备用。
7.再将油烧热至180℃的油温后，再放入作法7炸约30秒钟后，即可装盘完成。
黄金炸排骨
材料:
里肌肉大排骨2片，蛋1颗，地瓜粉1杯，蒜末5公克，葱末5公克，酱油1大匙，白糖1/2大匙，米酒2大匙，盐少许，胡椒粉少许，五香粉少许
做法:
1.将排骨洗净后擦干水份，再用肉鎚或刀背拍打数下后，备用。
2.将所有腌料倒入碗中，搅拌匀匀，备用。
3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的腌料一起放入与排骨搅拌均匀，腌约15分钟。
4.地瓜粉舖平于盘内，将作法3的排骨两面均匀地沾上地瓜粉，备用。
5.起一热锅，锅中放入适量的油，让油烧热至170℃。
6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再转中火油炸2分钟后捞起，备用。
7.再将油烧热至180℃的油温后，再放入作法7炸约30秒钟后，即可装盘完成。
野菜石蚵黄金炸物
材料:
鲜蚵300克，高丽菜，胡萝卜，四季豆，罗勒(九层塔)，盐，糖，香油，白胡椒粉
做法:
1.将高丽菜丝捉盐(约10分钟)出水拧干，再和所有菜丝混合后加上少许糖，香油，白胡椒粉拌匀备用.
2.再取一容器，将松饼粉， 面粉 ，粘米粉和水调成粉浆备用.
3.将石蚵，所有菜丝和粉浆混合调匀，再起锅热油放下去炸.取出后搭配甜辣酱食用.
小诀窍
原作法是將蚵嗲炸杓同时放入油锅中加热,再取出抹上粉浆,再依序放内馅,再淋上粉浆入锅炸到定型再略敲脱模.但我就干脆全混好.用筛粉的小筛网装好,倒扣到煎匙上.再推入锅中炸定型后再翻面.这样也可以的..又比较快.哈哈.
黄金炸大虾
材料:
用料主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量
做法:
1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。
2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。
3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成。
小诀窍
制作关键
竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下。
对虾刀工处理要得当，否则会弯曲。
炸虾时油温不宜过高。
玉米粒配黄金炸鱼块
材料:
龙脷鱼柳丶糖丶盐丶绍兴酒丶上汤丶玉米粒丶生粉丶鸡蛋丶油
做法:
1. 龙脷鱼柳洗净，吸乾水，以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味，加蛋浆，用手轻轻抓均。
2. 鱼块上浆，拍上乾粉，粉上完後，拿起两块鱼柳对拍几下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。
3. 放油，探油温，油八成熟，关火，泡炸。
4. 鱼柳炸至金黄色，浮出油面，便捞起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。
（玉米芡汁）
5. 打一只蛋，搅均蛋黄蛋白备用。
6. 把玉米粒放到锅里，注入适量上汤，放少许糖调味。
7. 一手拿汤匙顺时针方向搅，在汤里打圈形成小漩涡，另一只手负责倒进蛋液，造出蛋花。
8. 分段加入少许生粉水，直至形成芡汁。
9. 把玉米芡汁淋在炸鱼块上，便可上碟。
黄金炸虾
材料:
对虾，淀粉，鸡蛋，面包糠，泰式甜辣酱
做法:
1、将虾去头去壳，留尾，背部和腹部均划上2刀，为了腌制入味并防止虾卷曲；
2、盐、鸡精、料酒少许、黑胡椒，放入虾仁中，腌制15分钟左右；
3、准备3个小碗、淀粉、鸡蛋、面包糠；
4、热锅，倒油，中火，用筷子放入锅中，若周围起小泡泡，转为小火；
5、将腌制好的虾，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，放入锅中炸，待凉再炸一边，会更加酥香！
香酥黄金炸鱼块
材料:
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法:
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金黄色即可捞出。
陈皮炸排骨
材料:
排骨300g，陈皮，配料：生粉，面粉，调料：生抽，油
做法:
1、陈皮切成末，排骨切小块，用陈皮、生抽腌半小时。
2、将生粉和面粉按1：1比例拌匀，将腌好的排骨裹上薄薄的一层粉。
3、锅里的油烧到6成热，放入排骨，用中火炸5分钟，中高火炸2分钟。
炸排骨
材料:
急汁，生抽，胡椒面，排骨，芹菜
做法:
1.骨预先用急汁、生抽和胡椒面腌制好，沥干，再用慢火炸，炸至肉熟，方可上碟。这次不放任何粉在外表，感觉也可以。
2.好容易做的呢，再配上碟清炒芹菜， 如何？
小诀窍
有荦有素。谢谢大家！
五香酥炸排骨
材料:
猪排骨，料酒（或少许高度白酒），酱油，白糖，五香粉，辣椒粉，葱，姜
做法:
1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；
2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；
3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；
4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。
小诀窍
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
炸排骨焖咸菜
材料:
里肌肉片6片，咸菜2杯，辣椒2根，蒜末2大匙，1.酱油2大匙，木瓜粉1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1小匙，沙拉油1/2大匙，2.面粉1/3杯，蛋1个，水3大匙，3.地瓜粉1/3杯，太白粉1/3杯，4.盐适量，糖1大匙，酱油1/2大匙，水适量
做法:
(1)将里肌肉片洗净用刀面轻拍数下，再用调味料(1)腌制10分钟备用。
(2)将咸菜洗净沥干后(如果太咸可以用清水略浸泡过)，切成细丁，辣椒切末备用。
(3)将调味料(2)先搅拌均匀成面煳，调味料(3)的地瓜粉及太白粉分别用2个盘子盛好备用。
(4)先将肉片均匀沾上太白粉，然后再沾面煳，最后再沾上地瓜粉，将油锅加热至170℃，依序放入做好的排骨炸至外表成金黄色酥脆状，即可全部捞起。
(5)将油倒出，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入咸菜略炒，并加入调味料(4)煮沸，最后放入排骨，等到水略收干，即可盛起食用。