金园风味的炸排骨

　　 材料:
　　 大里肌带骨600公克，地瓜粉1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将肉片洗净，用肉鎚或刀背拍松，使肉质更富弹性且容易入味。

　　2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌渍并冷藏至隔天。

　　3.将沾料混合，取出冷藏一晚的肉片沥干，确实沾裹并稍微压紧。

　　4.将炸油烧热至180℃，然后将肉片下锅炸至酥黄，捞起沥干即可。

　　

金园风味的炸排骨

　　 材料:
　　 大里肌带骨600公克，地瓜粉1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将肉片洗净，用肉鎚或刀背拍松，使肉质更富弹性且容易入味。

　　2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌渍并冷藏至隔天。

　　3.将沾料混合，取出冷藏一晚的肉片沥干，确实沾裹并稍微压紧。

　　4.将炸油烧热至180℃，然后将肉片下锅炸至酥黄，捞起沥干即可。

　　

好味道风味的炸排骨

　　 材料:
　　 大里肌排 600公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将肉片洗净，用肉鎚敲打拍松，使肉片变大变薄，看起来很有份量。

　　2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌约3小时。

　　3.将炸油烧热至180℃，放入肉片炸熟(约1分钟)捞起沥干即可。

　　

东一风味的炸排骨

　　 材料:
　　 带骨里肌肉600公克，黄豆粉1个，地瓜粉3大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将肉片洗净，用肉鎚或刀背拍松，使肉质更富弹性且容易入味。

　　2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌渍并冷藏至入味。

　　3.将肉片取出沥干，依序沾取蛋液、地瓜粉、黄豆粉。

　　4.将炸油烧热至170℃，将肉片下锅炸至金黄色，起锅沥干即可。

　　

京品家风味的炸排骨

　　 材料:
　　 小里肌肉1条，面包粉50g，蛋2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.小里肌肉仔细除去筋膜，切成约3公分厚块，再用刀从中间剖开(不切断)，摊开成椭圆状，并在轻剁肉片，使肉片容易熟且炸时不会缩小。

　　2.在肉片上洒盐及胡椒粉，用双手按摩肉片，使肉质柔软入味。

　　3.将肉片沾上一层薄薄的低筋粉，并将余粉拍掉，然后依序沾裹蛋液及面包粉，压紧整形。

　　4.将炸油烧热至170℃，放入肉片炸成金黄色，捞起沥干即可。

　　

淡水黑店的炸排骨

　　 材料:
　　 大里肌排600公克，油炸粉：3大匙，酱油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉片洗净，切成约1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，让肉片伸展且容易入味又快熟。

　　2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌至入味。

　　3.将腌汁倒干，洒入地瓜粉，用双手翻拌，使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。

　　4.将炸油烧热至约180℃，将肉片取出整平，入锅炸1分半钟至肉片浮起，捞起沥干即可。

　　

田园风味鱼

　　 材料:
　　 生鱼1条，花椰菜1/2个，白豆角数条，金不换20克，南姜50克，香茅2支，柠檬叶2片，蕉叶1张。酱汁料：番茄(大)2个，红辣椒2只，干葱头3粒，蒜肉3粒，鱼露3汤匙，青柠汁3汤匙，砂糖2茶匙。
　　
　　 做法:
　　

　　(1)生鱼宰杀、整理后洗净，在鱼身两面分别剞上两刀。

　　(2)花椰菜和白豆角洗净；南姜和香茅一开为二，略拍碎；柠檬叶用手撕碎。

　　(3)鱼置碟上，把南姜、香茅和柠檬叶置于鱼旁，金不换撒在鱼上，隔水以大火蒸10分钟，再加入花椰菜和白豆角蒸5分钟，保温。

　　(4)番茄、红辣椒、干葱头和蒜肉，烧至熟透(8～10分钟)，取出放入搅拌机搅碎，再混入其他酱汁料拌匀成酱，与鱼一起食用。

小诀窍

　　(1)可选用其他时令蔬菜取代。

　　(2)在鱼身上剞两刀，使鱼容易熟透。

　　

田园风光

　　 材料:
　　 油菜心300克，玉米笋100克，香菇25克，  草菇25克，胡萝卜片、樱桃、玉米须各少许调料蚝油、盐、老抽、味精、香油各少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、油菜心、玉米笋焯水、过油、沥净，锅中放少许水、盐、味精，加入油菜心、玉米笋勾芡，淋油倒出待用。

　　2、香菇、草菇焯水，锅中放底油，加入蚝油、老抽、味精，倒入香菇、草菇，推匀，淋香油出锅。

　　3、把各种原料如图摆放成蝴蝶形即可。

小诀窍

　　特点

　　造型生动，口味各异

　　

田园风光

　　 材料:
　　 苹果 芦笋 荷兰豆 胡萝卜 黑木耳 油 盐 味精 淀粉 香油 胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　苹果切片 荷兰豆一切二 芦笋切段 木耳水发 胡萝卜切片 除了苹果以为的食材 焯水 先放不容易熟的 捞起冷水冲洗沥干待用 起油锅 把芦笋 荷兰豆 胡萝卜木耳倒入锅中煸炒 加盐 加高汤 煮开 倒入苹果 勾芡 淋上香油 撒上胡椒粉 OK了

　　

田园风光

　　 材料:
　　 花叶生菜 萝卜 红菜椒 大葱
　　
　　 做法:
　　

　　花叶生菜 萝卜 红菜椒 大葱 洗净

　　

别具风味的地瓜姜汤

　　 材料:
　　 地瓜300克，老姜20克，去核红枣10颗，糯米小圆子50克，水适量，红糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.地瓜洗净切块，老姜切厚片备用。

　　2.国内放入地瓜快，姜片，红枣和水，大火煮开后小火煮30分钟。

　　3.糯米粉加水和成团，搓成小圆子备用。

　　4.小圆子煮熟后放入凉水中冷却备用。

　　5.最后加入红糖调味。

小诀窍

　　1、这道汤里面用到的姜，最好是老姜，老姜虽说最辛辣，可是活血祛寒的功效也最强～ 2、糯米小圆子超市里有冷冻的成品，不过自己做的话也很简单，煮熟后放入凉水中冷却是为了吃的时候口感好，咬起来会更滑Q更有弹性～ 3、调味时用红糖风味独具，散寒活血、暖胃健脾的功效更好～

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a31644.html