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药膳牛肉面

时间:2019-12-28  2019-12-28  面食  手机阅读
药膳牛肉面做法
   材料:
   药膳牛肉汤500㏄,宽面1把,小白菜适量
  
   做法:
  

  1.将宽面放入滚水中煮约4.5分钟,期间以筷子略微搅动数下,即捞出沥干水分备用。

  2.小白菜洗净后切段,放入滚水中略烫约1分钟,再捞起沥干水分备用。

  3.取一碗,将作法1的宽面放入碗中,再倒入药膳牛肉汤,放上作法2的小白菜段即完成。


  

药膳牛肉面

药膳牛肉面做法
   材料:
   药膳牛肉汤500㏄,宽面1把,小白菜适量
  
   做法:
  

  1.将宽面放入滚水中煮约4.5分钟,期间以筷子略微搅动数下,即捞出沥干水分备用。

  2.小白菜洗净后切段,放入滚水中略烫约1分钟,再捞起沥干水分备用。

  3.取一碗,将作法1的宽面放入碗中,再倒入药膳牛肉汤,放上作法2的小白菜段即完成。


  

药膳牛肉汤

药膳牛肉汤做法
   材料:
   牛肋条300公克,牛骨高汤3000㏄,药材:3片,川芎4片,伏苓4公克,北耆10公克,甘草3公克,熟地6公克,红枣8粒,桂枝5公克,米酒100㏄,盐1大匙
  
   做法:
  

  1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出后切成3公分小段备用。

  2.所有药材用水洗净后,捞出沥干水分,并浸泡在牛骨高汤里30分钟。

  3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内,以小火炖煮约3小时,起锅前加入盐调味即完成。


  

大漠药膳牛排

大漠药膳牛排做法
   材料:
   牛排750克。调料籽盐、芝麻、老干爹辣三丁、蚝油、香辣牛肉酱(籽盐味)各15克,淮山、锁阳、桂圆、党参、枸杞各2克,盐、味精各5克,红油15克,上汤750克。
  
   做法:
  

  1、将净牛排改成长12厘米、觅3厘米的段,八高压锅内加2000克水压成七成熟待用,起锅。

  2、锅放火上,加八籽盐、芝麻小火煸炒出香味,再放上老干爹辣三丁、香辣牛肉酱、蚝油小火煸炒1分钟,将牛排放八中火翻炒2分钟后加上汤、淮山、锁阳、桂圆、党参、枸杞小火堰10分钟后,用盐、味精调味,最后放入红油调色后出锅装盘即成。

小诀窍

  特点

  牛排味道醇厚,香辣味浓,滋补健身。

  创意

  “手扒肉”是一道传统菜,时间久了,就没了生命力。现在人都讲究养生了,所以我把牛排加入了药膳进行处理,再用香辣牛肉酱、老干爹老三丁辣味原料烹调,口味刺激,滋补养生。


  

卤牛肉+牛肉面

卤牛肉+牛肉面做法
   材料:
   原料:牛腱子,面条,圆白菜,
  
   做法:
  

  酱牛肉:

  1水烧开后,放入牛肉,撇去浮沫,煮10分钟,捞出牛肉,放入冰水镇凉。

  2水烧开后,放入牛肉,葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖,两包卤肉料包,大火煮10分钟后,调小火,盖上锅盖,焖至牛肉软烂。

  3牛肉放凉后,切片即可。

  牛肉面:

  1圆白菜切丝。

  2水烧开后,放入圆白菜丝抄一下,捞出放入碗中。

  3面条煮熟,放入碗中。

  4浇入烧开的酱牛肉汤即可。

小诀窍

  1卤牛肉的汤尝上去要比较咸,比喝的汤咸,牛肉才能卤入味。

  2牛肉软烂后,最好不要捞出,浸泡一夜,第二天再吃,比较入味。

  3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味,但我没有白萝卜,如果有香菜,再撒上香菜更好。


  

川味牛肉与川味牛肉面

川味牛肉与川味牛肉面做法
   材料:
   原料:澳洲牛肉500g,面条100g。
  
   做法:
  

  1、牛肉切块,飞水后捞出沥干。

  2、锅烧热,放入飞水后的牛肉,加入麻辣油。

  3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。

  4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁,卤汁是为了增加汤底的厚味。

  5、加入热水,水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后,如果牛肉还没有软烂,可以延长炖煮时间,请自行把握。

  6、最后煮面条时,清水烧开下面条煮熟,捞出面条过水,为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。

小诀窍

  1、卤味原汁我用的是台湾金兰,如果自家有老卤汁也可以拿来用,如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。

  2、也可以用肉汤加清水来煮面条,味道会更加入味,但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的,不够清爽,如果喜欢滑溜清爽的面条,可以煮完了以后再浇汁。


  

酱牛肉&红烧牛肉面

酱牛肉&红烧牛肉面做法
   材料:
   原料:牛前腿键子肉
  
   做法:
  

  1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块,在冷水中浸泡,泡去血水。

  2、锅中倒入清水,牛肉放入,焯水去掉浮沫,捞出后,用冷水冲洗让牛肉紧缩。

  3、葱切段,姜用刀拍散。香料可放入调料盒或用纱布包好扎紧。

  4、高压锅锅中倒入适量清水,放入牛肉后依次放入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽。这回没找到料盒直接全放锅里了。

  5、高压锅炖熟,打开锅盖后最后调入盐大火煮5分钟即可。

  6、压好后肉在汤中浸泡一夜后切片食用口感更佳。

小诀窍

  1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉,这样的成品口感才能达到最佳。

  2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡,这样才能让牛肉紧缩。

  3、为了使更入味,酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间。(入锅前可用竹签在肉在扎若干小孔。)

  4、牛肉汤一定不要浪费,作为牛肉面的汤底,美味无穷,用压面机自己压了面条,好吃极了。

  5、红烧牛肉面的做法超级简单,压好面条煮好后直接放入牛肉汤中,根据口味调入胡椒、青蒜末,切几片酱牛肉,加个蛋,再来些青菜,非常好吃。


  

养身药膳 橘皮粥

养身药膳 橘皮粥做法
   材料:
   东北大米或粳米,橘皮切丝儿,橘肉,冰糖,桤枸,银耳,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.准备:1 将粳米洗后泡上20分钟。2 将银耳泡发好后切细。3 取四片橘子的果肉,橘皮去白经,清水浸泡片刻后切成洗丝。(橘皮量以半个橘皮就够了)

  2.粳米煮滚开后放橘皮,放发好的银耳,转文火熬30到45分钟。

  3.关火前放果肉、桤枸、蜂蜜OK。


  

药膳猪手

药膳猪手做法
   材料:
   猪蹄,淮山,玉竹,薏仁,红枣,百合,红腰豆,枸杞,白蔻,盐
  
   做法:
  

  1.将猪蹄洗净飞水。

  2.与这些药材一起入锅烧开,文火炖2小时加盐调味就好了。这个汤可以去肠胃湿热,温胃行气,还行。


  

药膳猪脚

药膳猪脚做法
   材料:
   猪脚900公克,水800㏄,药膳:1片,川芎3片,黄耆20公克,熟地1/2片,桂枝少许,蜜甘草3片,蔘鬚15公克,黑枣3个,红枣5个,枸杞10公克,米酒300㏄
  
   做法:
  

  1.把猪脚洗净后,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。

  2.把所有药膳材料以清水洗一下,沥干水分,将当归、川芎、黄耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中绑好。

  3.准备一传统电锅,内锅放入作法1的猪脚与作法2的药材包,再加入蔘鬚、黑枣、红枣与米酒,外锅加2杯水,按下开关煮至开关跳起,再焖约10分钟。

  4.打开作法3的锅盖翻动一下锅内材料,接着加入枸杞,外锅再加2杯水,按下开关再煮至开关跳起,续焖约10分钟即可。


  

药膳煲羊排骨

药膳煲羊排骨做法
   材料:
   羊排骨600公克,当归10公克,川芎10公克,黄耆15公克,熟地1片,陈皮10公克,桂皮5公克,肉桂5公克,枸杞10公克,麻油3大匙,姜片10公克,米酒500cc,盐少许
  
   做法:
  

  1.羊排骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;所有药材以冷水沖洗去除杂质后,备用。

  2.热一锅,放入麻油、姜片、爆香后,放入作法1的羊排骨炒香,再加入米酒翻炒至入味。

  3.取一砂锅,除枸杞外将作法1的所有药材全部放入砂锅中,加入水1300cc煮至沸腾。

  4.将作法2的羊排骨倒入作法3中,以大火煮沸后转小火煮约1个半小时,再放入枸杞,与盐调味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a17686.html

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