沙茶牛柳炒空心菜
材料:
空心菜250公克，牛柳150公克，蒜末2大匙，红辣椒1/2根，蛋液少许，太白粉1小匙，A.盐1/2小匙，B.盐1小匙，C.酱油1/2大匙，沙茶酱2大匙，糖1小匙，酒1大匙
做法:
1.空心菜洗净切段，红辣椒切丝，牛柳切条加入A料、蛋液、太白粉腌制约15分钟备用。
2.将牛柳过油备用。
3.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末，加入空心菜、B料大火快炒，铺盘底备用。
4.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、沙茶酱、辣椒丝，放入牛柳、C料，大火快炒数下，起锅置于空心菜上即可。
沙茶牛柳炒空心菜
材料:
空心菜250公克，牛柳150公克，蒜末2大匙，红辣椒1/2根，蛋液少许，太白粉1小匙，A.盐1/2小匙，B.盐1小匙，C.酱油1/2大匙，沙茶酱2大匙，糖1小匙，酒1大匙
做法:
1.空心菜洗净切段，红辣椒切丝，牛柳切条加入A料、蛋液、太白粉腌制约15分钟备用。
2.将牛柳过油备用。
3.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末，加入空心菜、B料大火快炒，铺盘底备用。
4.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、沙茶酱、辣椒丝，放入牛柳、C料，大火快炒数下，起锅置于空心菜上即可。
沙茶羊肉炒空心菜
材料:
羊肉100公克，空心菜200公克，蒜头1粒，辣椒1/2支，姜丝少许，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，太白粉1小匙
做法:
1.羊肉洗净切成片状，以太白粉、蚝油、沙茶酱抓匀后腌约20分钟，备用。
2.空心菜洗净切段、蒜头洗净切末、辣椒洗净切丝、姜洗净切丝、葱洗净切段，备用。
3.起一油锅，油温烧热至约150℃，将作法1的羊肉片下锅过油至表面变白，捞起备用。
4.另起一锅，放入适量的油烧热后，放入做法2的空心菜，以大火炒至空心菜叶变软，加盐拌炒均匀，捞起备用。
5.再起一锅，放入适量的油烧热后，放入作法2的蒜末、辣椒丝、姜丝、葱丝爆香，再放入作法3的羊肉片、盐、鸡粉拌炒至熟，加太白粉水勾芡。
6.将作法6淋在做法4的空心菜上即可。
沙茶羊肉炒空心菜
材料:
主料：羊肉片適量，空心菜適量
做法:
1、羊肉片腌製：放鹽、醬油、米酒、沙茶醬，按順序放入，攪拌之後，放於冰箱二十分至三十分鐘入味即可。
2、生辣椒切成斜片 。
3、把空心菜的菜梗、菜葉摘了，分開。
4、洗空心菜之後，稍微浸泡一下，瀝乾，切成段。
5、起油鍋，倒入腌製好的羊肉片，以中火炒至表面熟。
6、放入蒜蓉、生辣椒、醬油、沙茶醬稍微翻炒。
7、接著放入空心菜梗稍微炒兩三下。
8、再放入空心菜葉，撒入一點鹽翻炒。
9、炒熟后裝入盤中即可。
小诀窍
1、喜愛蒜味、辣味的自行多加入，不喜愛太辣不加入，沙茶醬就有辣味了。
2、步驟（6）如覺得夠味了，醬油、沙茶醬不放也可以 。
3、空心菜很快就熟了，步驟（8）動作稍微快一點，炒出來的口感比較好。
4、步驟（8）覺得有夠味，不加鹽即可 。
沙茶牛肉空心菜
材料:
空心菜300公克，牛肉150公克，姜丝30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶酱2大匙，酱油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水适量
做法:
1.空心菜洗净切段；牛肉切片并均匀裹上太白粉，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入调味料A调味。
4.加入作法1的空心菜段炒至叶片软化，再以太白粉水勾薄芡即可。
蒜香空心菜叶酸辣空心菜梗
材料:
空心菜，蒜头，剁椒
做法:
1.将空心菜嫩叶与梗摘出备用。
2.热锅凉油将蒜头爆香后加入空心菜嫩叶翻炒，滴入少量米酒及盐，菜变色后即可出锅。
3.热锅凉油，将蒜头剁椒爆香后加入空心菜梗翻炒，滴入少量米醋，盐，米酒，翻炒至熟出锅。
小诀窍
很简单的两道小菜，但却营养丰富，空心菜过了夏季味道就大打折扣了，喜欢吃的人要抓紧时间哦
黑椒牛柳炒卷心菜
材料:
蔬菜油30毫升，大蒜4头，牛肉末225克，小卷心菜半个，红灯笼椒1个，酱油30毫升，玉米淀粉3克，水120毫升，黑胡椒粉2克
做法:
1、大蒜切碎，小卷心菜撕成小条，红灯笼椒切成条。
2、将炒锅或者大煎锅置中高火上，倒油，加大蒜炒5秒钟，再加牛肉末翻炒至牛肉变成均匀的褐色。
3、再加卷心菜和红椒炒至蔬菜变软且牛肉熟透。
4、加酱油，用玉米淀粉加水勾芡，撒胡椒调味，再炒至收汁即成。
炒空心菜
材料:
空心菜，蒜蓉，盐，味精
做法:
1.把空心菜择好，叶子，梗子分开放。
2.支上油锅，油热后，把切好的蒜蓉放下去爆香。
3.倒如空心菜大火炒熟放盐，味精即可。
素炒空心菜
材料:
空心菜，高汤，花生油，盐，味精
做法:
1.适量花生油（妈妈炒青菜习惯在植物油里加一点猪油，但现在不提倡用猪油烹饪），加上一小碗高汤，放入盐，味精随你便，高火快炒。
小诀窍
仅几分钟时间，一盘绿莹莹的充满活力的素炒空心菜就出现在你的餐桌上。 素炒空心菜是道家常菜，它没有鲍鱼海鲜的江湖地位，没有装腔做势的贵气，它身上，只有来自山野间的平淡无华。
清炒空心菜梗
材料:
空心菜1斤，蒜瓣2颗，红尖椒1个，盐1/2小匙
做法:
1.先将空心菜叶摘下，另作它用。摘去空心菜梗老的部分。清洗干净。
2.用手将菜梗捏破撕成长条，再撕成段。蒜瓣切片，红辣椒切斜圈待用。
3.锅中入油，烧热后，下蒜瓣爆香，下空心菜梗和红辣椒翻炒1分钟，调入盐，炒匀即可。
小诀窍
1、偏白色的空心菜梗比深绿色的嫩。有可能的话，尽量买前者，吃起来无渣。 2、此菜一定要大火，快速翻炒几下就可以了。 3、如果没有时间的话，可以用刀拍碎菜梗，再切断。但因为接触了金属味道，烹好的菜会有水腥味。但是省时。
腊肠炒空心菜
材料:
腊肠，空心菜，葱花，小辣椒，糖，盐，油
做法:
1、腊肠（我买的是广式腊肠）切丁，空心菜杆切丁。
2、油热放葱花、一点儿小辣椒炒香，翻炒腊肠，然后放空心菜丁，炒炒，放点糖、盐即可！