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牛肉炒牛蒡

时间:2019-12-28  2019-12-28  炒菜  手机阅读
牛肉炒牛蒡做法
   材料:
   牛五花薄片肉50公克,牛蒡1/2支,姜15公克,沙拉油1大匙,白芝麻适量,酱油20㏄,砂糖10公克,酒20㏄,水60公克
  
   做法:
  

  1.取一小钢锅,将所有调味料混匀煮至砂糖融解备用。

  2.牛蒡用刀背刮除表皮,再削成细丝状,泡入水中备用。

  3.牛五花薄片肉切成小段;姜去皮切成丝条状备用。

  4.取一锅烧热后,倒入沙拉油,将作法3的牛五花薄片肉放入锅中略炒数下后,加入姜丝略拌,再放入沥除水分的牛蒡拌炒,再加入作法1混拌均匀的调味料,充分拌炒至略微收汁,最后撒上白芝麻即可。


  

牛肉炒牛蒡

牛肉炒牛蒡做法
   材料:
   牛五花薄片肉50公克,牛蒡1/2支,姜15公克,沙拉油1大匙,白芝麻适量,酱油20㏄,砂糖10公克,酒20㏄,水60公克
  
   做法:
  

  1.取一小钢锅,将所有调味料混匀煮至砂糖融解备用。

  2.牛蒡用刀背刮除表皮,再削成细丝状,泡入水中备用。

  3.牛五花薄片肉切成小段;姜去皮切成丝条状备用。

  4.取一锅烧热后,倒入沙拉油,将作法3的牛五花薄片肉放入锅中略炒数下后,加入姜丝略拌,再放入沥除水分的牛蒡拌炒,再加入作法1混拌均匀的调味料,充分拌炒至略微收汁,最后撒上白芝麻即可。


  

绞肉炒牛蒡

绞肉炒牛蒡做法
   材料:
   猪绞肉100公克,牛蒡1条,胡萝卜30公克,蒜末10公克,葱白10公克,葱末10公克,白芝麻少许,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,乌醋1大匙,米酒1/2大匙
  
   做法:
  

  1.牛蒡洗净去皮、削成丝(或切丝)后,泡盐水备用。

  2.胡萝卜去皮切丝备用。

  3.热一锅,加入2大匙油后,放入蒜末、葱白爆香。

  4.再加入作法1的牛蒡丝、作法2的胡萝卜丝炒软。

  5.加入所有调味料拌炒入味,最后撒上白芝麻及葱末拌炒一下即可。


  

五花肉炒牛蒡

五花肉炒牛蒡做法
   材料:
   五花肉180公克,牛蒡200公克,沙拉油1大匙,A.酱油2大匙,米酒1大匙,香油1小匙,B.盐适量,味精少许,白砂糖1/2小匙,水100㏄
  
   做法:
  

  1.五花肉切薄片;牛蒡用刨皮刀刨薄片后再切段。

  2.取锅倒入沙拉油加热,放入作法1的五花肉片爆炒至略焦,淋上米酒、酱油炒香,放入作法1的牛蒡丝略炒,再放入调味料B炒匀,起锅前淋上香油即可。


  

香炒牛蒡

香炒牛蒡做法
   材料:
   牛蒡1根,胡萝卜1根,干红辣椒2个,料酒,白糖,生抽,醋水,香油
  
   做法:
  

  1.将牛蒡的皮削掉,用削铅笔的方法将牛蒡切成薄片,放入用醋水中静置10分钟;

  2.胡萝卜洗净去皮,切成薄片待用;

  3.干辣椒去籽切成圈儿备用;

  4.坐锅,倒入香油,先放入辣椒爆香,接着放入牛蒡和胡萝卜,翻炒3分钟;

  5.调入,料酒、白糖、生抽翻炒均匀出锅即可。


  

苦菊苗炒牛蒡

苦菊苗炒牛蒡做法
   材料:
   新鲜牛蒡,水发木耳,鸡翅,苦菊苗
  
   做法:
  

  1.牛蒡去皮后断成长段,开水煮10-15分钟后捞出沥干水分切片;(煮一下容易切还容易熟)。

  2.木耳前一晚凉水泡发,去掉根部后洗净撕开备用。

  3.苦菊苗择净洗净备用。

  4.鸡翅剁成小块后开水煮至肉质发白,捞出沥干水分备用。

  5.锅内放油,油热后将鸡翅块炒至金黄,滴入几滴老。

  6.放入牛蒡片翻炒几下后下入木耳。

  7.放入陈醋调味继续翻炒。

  8.食材差不多熟的时候放入准备好的苦菊苗,撒入盐,鸡精等调味。

  9.苦菊苗变色变软后滴入几滴香油后出锅!


  

素炒牛蒡

素炒牛蒡做法
   材料:
   牛蒡200公克,白蒟蒻片1片,红萝卜50公克,姜10公克,橄榄油1茶匙,酱油1大匙,黑醋1大匙,糖1/2大匙,盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.牛蒡切片泡水备用。

  2.蒟蒻片切条;红萝卜和姜切片备用。

  3.煮一锅水,将蒟蒻片放入汆烫去味备用。

  4.取一不沾锅放油后,爆香姜片。

  5.放入牛蒡片、蒟蒻条、红萝卜片拌炒均匀,加入调味料略拌即可盛盘。


  

芝麻炒牛蒡

芝麻炒牛蒡做法
   材料:
   牛蒡200公克,红萝卜适量,姜10公克,熟白芝麻少许,素乌醋1小匙,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙,白醋少许
  
   做法:
  

  1.红萝卜洗净去皮切丝;姜洗净切末;牛蒡洗净去皮切丝,放入盐水中浸泡,使用前捞出沥干水分,备用。

  2.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜末,放入作法1牛蒡丝、红萝卜丝略拌。

  3.于作法2锅中放入所有调味料快速拌炒至入味,再撒上熟白芝麻拌匀即可。


  

X.O酱炒牛蒡

X.O酱炒牛蒡做法
   材料:
   牛蒡1条,培根2片,青椒1/2个,红甜椒1/2个,黄甜椒1/2个,酒1大匙,酱油1大匙,蚝油1小匙,砂糖1小匙,姜末1小匙,X.O酱2大匙,盐少许,胡椒少许
  
   做法:
  

  1.先将牛蒡斜切成0.2公分的薄片,泡在浓度约3%的醋水中防止褐变;培根、青椒及红、黄甜椒分别切成大小相似的粗条状备用。

  2.调味料A拌匀备用。

  3.热油锅,先将培根煎至双面皆略呈金黄色,再加入调味料A炒匀。

  4.加入姜末拌炒至香味释出,再放入切好的牛蒡、培根、青椒及红、黄甜椒略炒,最后再加入X.O酱稍微翻炒,起锅前用盐、胡椒调味即可。


  

炒牛蒡

炒牛蒡 做法
   材料:
   鲜牛蒡,猪肉丝(不吃肉的可不放),葱花,鸡精,辣椒酱3汤匙
  
   做法:
  

  1、牛蒡剐干净外皮,切成小条泡在水里;

  2、猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦;

  3、倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤(没有可加水)

  4、改成小火闷干水后大火炒干,加鸡精葱花出锅。

小诀窍

  辣酱一般都有咸味,如果口淡所以就不用加盐了。牛蒡有一点中药味,吃的时候要有心理准备。牛蒡比较硬,容易打滑,切的时候小心手啊!


  

香炒牛蒡

香炒牛蒡做法
   材料:
   牛蒡1根,干红辣椒1个,胡萝卜1/2根(约30g),白芝麻1茶匙(5g),香油,老抽各2汤匙(30ml),清酒1汤匙(15ml),白砂糖1汤匙(15g),醋水500ml
  
   做法:
  

  干辣椒去除辣椒籽,切成小圈备用。胡萝卜切成细小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香

  牛蒡削去外皮,用流动的水冲洗干净,像削铅笔一样削成牛蒡丝,泡入醋水中浸泡10分钟,再捞出沥干水分。

  平底锅中放入香油,大火烧至五成热,放入切好的红辣椒圈,煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片,翻炒2、3分钟后调入清酒、白砂糖和老抽,继续翻炒3、4分钟。

  炒好的牛蒡丝盛入盘中,撒上焙香的白芝麻即可。

小诀窍

  新鲜的牛蒡应该是硬硬的,如果捏起来软软的,就不新鲜了。

  将削好的牛蒡丝泡入醋水中,可防止牛蒡丝变黑,并可去除牛蒡苦涩的味道。

  喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。

  日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a17594.html

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