美式汉堡
材料:
汉堡面包1个，碎牛肉200g，奶油50ｇ，面包粉1大匙，洋葱碎1小匙，酸黄瓜碎1小匙，墨西哥辣椒汁4滴，盐适量，胡椒适量，梅林辣酱油适量，荳蔻粉1/4茶匙，蛋2个，蕃茄酱1大匙，芥末酱1小匙，配菜：适量，洋葱片适量，蕃茄片适量，酸黄瓜适量，生菜片适量
做法:
1.将碎牛肉、奶油、面包粉一起拌好，再加入洋葱碎、酸黄瓜碎、盐、胡椒、梅林辣酱油 墨西哥辣椒汁、荳蔻粉拌匀，再加入蛋1个拌匀成肉糰，再以手拍打成约1公分的圆饼形。
2.热一平底锅，放入作法1的肉饼以小火略煎至上色时，起锅略微沥油。
3.烤箱预热至180℃，将作法2的肉饼放入烤约3分钟即取出备用。
4.将蛋打散成蛋液，放入作法2的锅中以小火煎熟备用。
5.汉堡面包从中间对开，涂上奶油，放入烤箱至烤上色后，夹入作法3的肉排、作法4的蛋，再放上所有配菜，最后挤入美乃滋 蕃茄酱、芥末酱即可。
美式汉堡
材料:
汉堡面包1个，碎牛肉200g，奶油50ｇ，面包粉1大匙，洋葱碎1小匙，酸黄瓜碎1小匙，墨西哥辣椒汁4滴，盐适量，胡椒适量，梅林辣酱油适量，荳蔻粉1/4茶匙，蛋2个，蕃茄酱1大匙，芥末酱1小匙，配菜：适量，洋葱片适量，蕃茄片适量，酸黄瓜适量，生菜片适量
做法:
1.将碎牛肉、奶油、面包粉一起拌好，再加入洋葱碎、酸黄瓜碎、盐、胡椒、梅林辣酱油 墨西哥辣椒汁、荳蔻粉拌匀，再加入蛋1个拌匀成肉糰，再以手拍打成约1公分的圆饼形。
2.热一平底锅，放入作法1的肉饼以小火略煎至上色时，起锅略微沥油。
3.烤箱预热至180℃，将作法2的肉饼放入烤约3分钟即取出备用。
4.将蛋打散成蛋液，放入作法2的锅中以小火煎熟备用。
5.汉堡面包从中间对开，涂上奶油，放入烤箱至烤上色后，夹入作法3的肉排、作法4的蛋，再放上所有配菜，最后挤入美乃滋 蕃茄酱、芥末酱即可。
美式汉堡酱汁
材料:
美乃滋200公克，梅林辣酱油少许，番茄酱180公克，芥末酱2汤匙，墨西哥辣椒酱少许，酸黄瓜末25公克，洋葱末4汤匙，蒜头末1汤匙，盐少许
做法:
将所有材料混合拌匀即可。
中式汉堡
材料:
大饼子，鸡肉，大头菜，番茄沙司
做法:
1.鸡肉切大片，加蚝油腌制入味。入煎锅煎熟。
2.大饼子片开，粘水后入煎锅煎至两面金黄取出。
3.大头菜切细丝，铺在大饼子中间，放入鸡片，倒上番茄沙司即可。
小诀窍
大饼子是玉米制品，很多粗粮主食的地方都会买到。会自己做的更好。
午夜十二点的中式汉堡
材料:
主料：烧饼2个，火腿2片，生菜适量，番茄1/2个，沙拉酱适量
做法:
时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
1.烧饼用微波炉加热一下。
2.番茄切片，生菜洗干净，沥干水分。
3.把烧饼分成两半，夹上生菜、番茄片、火腿，抹上沙拉酱即可。
提示：更可以摊一个荷包蛋夹进去，那就更好吃啦。
日式汉堡排
材料:
材料：猪绞肉300克，牛绞肉300克，高丽菜300克，洋葱200克，面包粉1杯，蛋1颗，无盐奶油2大匙，鲜奶5大匙
做法:
1.先将面包粉加入鲜奶浸泡至略微湿润；洋葱切末；高丽菜切丝后放入冰水中浸泡5分钟，再捞出沥干水份后盛入盘中备用
2.锅中放入无盐奶油和洋葱末炒软后起锅备用
3.取一个碗，放入炒过的洋葱末、猪绞肉、牛绞肉、泡软的面包粉、蛋、盐、酒和胡椒粉抓拌均匀备用
4.手上先沾少许沙拉油，再取1份肉团在手中上下来回摔打至密合且成厚椭圆状后，以手指在中间略微压上凹痕备用
5.锅中烧热2大匙油，放入汉堡排先以小火煎至可以摇动，再翻面煎至定型后，转大火使温度升高
6.接着倒入半个汉堡排量的水，再盖上锅盖转中火煎至熟透后，起锅盛在高丽菜上，再淋上日式浓乌醋即可完成
厨师叮咛：
*鲜奶不仅可补充汉堡排的水份，使口感较为湿润，还可去除腥味，其与面包粉的比例约为1：0.5-1
*奶油下锅遇热后容易发黑烧焦，因此洋葱需同时入锅，而不能等到奶油融化后才放入
和式汉堡牛排
材料:
¾ LB碎牛肉，
做法:
- 用橄榄油炒软洋葱， 取出，
- 拌匀： 碎牛肉， 2/3 洋葱， 盐， 胡椒， 豆蔻粉， 鸡蛋， 面包削， 牛奶，
- 做成3个肉圆， 在手上来回甩打几下， 压扁， 放进加有少量橄榄油的热锅， 两面煎金黄， 加一点水， 盖盖焖2-3分钟， 用牙签插入肉饼， 汁流出来是清的， 就好了， 盛出保温，
酱料：
用煎过肉饼的锅， 加入 2TB水， 3TB日本底盐酱油， 4TB味霖 （mirin）， 1TB Worcestershire sauce， 1TB蒜泥， 1/3洋葱， 烧滚， 略收汁， 加 2TB黄油， 溶化后， 浇在肉饼上，
可乐饼 （potato croquette， korokke）
- 3个土豆削皮切小块， 用冷水加盐煮烂， 倒掉多余的水， 压成泥，
- ¼ LB 碎牛肉用橄榄油炒变色， 加1/2个洋葱碎， 再炒软， 加盐， 胡椒， 豆蔻粉 ， 糖， 炒入味后倒入土豆泥中一起拌匀， 做成蛋型的球 （我做成了饼， 可用少点油和 容易炸熟）， 沾上蛋液糊 （1个蛋+2TB水+2TB面粉拌匀）， 再裹上面包削 （Panko bread crumb）， 进油锅 （360F） 两面炸金黄，
四季豆用点橄榄油， 水， 和Ponzu sauce， 盖着煮熟.
自制中式汉堡
材料:
面粉，生菜，香肠，鸡蛋，沙拉酱，糖，盐
做法:
1、先取适量面粉和成面团，然后搓成条，切段。
2、取每段，将盐或糖包入面团中，然后用擀面杖擀成面饼。
3、开火，加少量油，将面饼煎一下，只要面饼熟了即可。
4、然后火腿切片放入锅中煎，然后再做鸡蛋饼，切条。
5、把所有配料准备好后就可开吃了。具体吃法：取面饼，抹上沙拉酱，放上鸡蛋条、生菜、火腿，再抹一层沙拉酱，盖上面饼。美味的中式汉堡就做好了。（纯属个人闲暇时兴起之作，若有雷同，纯属巧合）
中式汉堡
材料:
西红柿汁酵种馒头，香辣腐乳，苦菊，鸡蛋
做法:
1、鸡蛋入油锅煎成荷包蛋；
2、取馒头1个，切开成两片；
3、在底片抹一层腐乳，上边摆一层嫩苦菊叶，放上荷包蛋，最后盖上另一片馒头即可。
小诀窍
苦菊和生菜同属菊科，味道相近，在中式汉堡中用苦菊来替代生菜，避免食材相撞。
中式汉堡坯
材料:
富强面粉 酵母 番茄酵种 菊花菜 水 碱
做法:
做馒头大家都会，不说了，将颜色要点介绍一下。
1、菊花菜洗净，汆水过凉，加水榨汁，备用：
2、橙色馒头：用番茄酵种和面，加入了煮番茄酱时盛出的浮起的红油，比较艳丽；
3、黄色馒头：菊花菜榨汁，用滤出的汁加酵母和面。蒸出来的馒头绿色没有了，只剩黄色。好象绿叶菜放久以后只剩下叶黄素的样子；
4、绿色馒头：菊花菜榨汁，不过滤，加酵母和面。因为有前次经验，怕掉色加了点碱，绿色被保留下来。
小诀窍
绿色加点碱可以防止褪色变黄
花式汉堡
材料:
胡萝卜花环包用料：（可做8个，25B烤盘两盘），高粉250g，胡萝卜汁135ml，鸡蛋1个（带壳50g左右，留少许蛋清最后刷面包用），白砂糖20g，盐3g，酵母3g，黄油20g 汉堡用料：（2个汉堡），胡萝卜花环包2个，煎猪扒2片，生菜叶4片，西红柿2片，奶酪2片
做法:
1. 除黄油外的所有材料揉至光滑，加黄油揉至扩展阶段。滚圆，放容器中，盖保鲜膜发酵至2.5倍大 。
2. 排气，分割成8等份，滚圆。盖保鲜膜饧20分钟。 取其中一份，擀开成长方形。
.3. 从上而下卷起来。 滚长至30cm左右。如图卷起成花环状。
.4. 其余三份同样操作。我烤盘只能放开四个。排入铺了锡纸的烤盘中。另外四个面团同样操作，烤第二炉。入烤箱，不开火。放入一杯热水，发酵约20-40分钟，至2倍大。取出刷蛋清，撒芝麻。烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右。上色过深时加盖锡纸5. 烤好的包包，从中间横切开，夹入自己喜欢的材料即成汉堡，比如煎猪扒，生菜，番茄，奶酪等。