团圆饭丸子白菜汤

　　 材料:
　　 大白菜，蘑菇，贡丸，鱼丸，千张
　　
　　 做法:
　　

　　1.我把白菜心洗了，用刀对半划开；蘑菇是我最喜欢吃的蘑菇，多洗了几个，去蒂切成两半；千张是豆制品，饱腹，少放些吧，就放半张，也切成片；

　　2.两个贡丸一个鱼丸，都是包心的那种，也是胀肚子的东西，不能多吃，一样一个就好了。把丸子跟千张一起先煮；

　　3.煮开了以后，转小火再煮一会，汤会鲜些，等丸子煮到浮上来，千张煮到变厚的时候，就下蘑菇去煮；

　　4.汤再开的时候，再小火煮个几分钟，就可以下白菜了，汤开就好。叶菜不要煮太久，会煮黄的，营养也流失掉了。

　　5.加点盐，可以吃了。不爱吃太多的调味料，所以煮汤时，几乎是只放盐。也不爱放葱，不爱吃生葱的味道。

小诀窍

　　最简单的汤，没什么技巧的，只是注意下料的次序就好了，肉类要先煮，叶菜最后煮。

　　

团圆饭丸子白菜汤

　　 材料:
　　 大白菜，蘑菇，贡丸，鱼丸，千张
　　
　　 做法:
　　

　　1.我把白菜心洗了，用刀对半划开；蘑菇是我最喜欢吃的蘑菇，多洗了几个，去蒂切成两半；千张是豆制品，饱腹，少放些吧，就放半张，也切成片；

　　2.两个贡丸一个鱼丸，都是包心的那种，也是胀肚子的东西，不能多吃，一样一个就好了。把丸子跟千张一起先煮；

　　3.煮开了以后，转小火再煮一会，汤会鲜些，等丸子煮到浮上来，千张煮到变厚的时候，就下蘑菇去煮；

　　4.汤再开的时候，再小火煮个几分钟，就可以下白菜了，汤开就好。叶菜不要煮太久，会煮黄的，营养也流失掉了。

　　5.加点盐，可以吃了。不爱吃太多的调味料，所以煮汤时，几乎是只放盐。也不爱放葱，不爱吃生葱的味道。

小诀窍

　　最简单的汤，没什么技巧的，只是注意下料的次序就好了，肉类要先煮，叶菜最后煮。

　　

团圆饭火热香辣龙虾尾

　　 材料:
　　 龙虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

　　2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

　　3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。

　　4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

小诀窍

　　1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。

　　2、用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。

　　

团圆饭后的清凉消饮 菠萝角水果优酪乳

　　 材料:
　　 新鲜去比菠萝（保留叶子），，优酪乳
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.取一个碗，倒入一半的酸奶。2.菠萝用盐水泡过以后，取部分果肉切成小丁放入到酸奶中。3.加入菠萝丁的样子，可以适当的搅拌均匀一下。

　　2.4.留带叶子完整部分，从中间对切，然后取其中的一半再对切，也就是平均切成4份。5.取其中的1/4的菠萝角。在背部划一个小口，不要切断。

　　3.6.修剪好菠萝的叶子后把它插到碗的边缘，在倒入一小部分酸奶即可

　　4.如果想在上面做一些装饰，可以按照图中的样子，用巧克力酱点出如图中的小圆点，点出一个造型。然后用牙签从每一个小圆点的中间穿过即可出现图中的效果。

　　

团圆饭-蜜瓜红枣银耳羹

　　 材料:
　　 网纹瓜一个，红枣，冰糖，花生米，枸杞子，银耳。
　　
　　 做法:
　　

　　1.网纹瓜洗净去顶。

　　2.去籽挖空内瓤，用小刀切出造型。

　　3.锅中倒入适量的清水，烧热后放入泡发的银耳。

　　4.放入红枣。

　　5.再放入挖出来的蜜瓜。

　　6.下入冰糖，根据自己喜好可以增减糖量。

　　7.生花生米用热水烫一下，去掉红色表皮，下入锅中。

　　8.大火煮开后，小火慢熬，约1小时左右熬掉1/3的汤即可。

　　9.快出锅的时候放上少许枸杞

　　

虾子白菜汤

　　 材料:
　　 白菜300克，虾子50克，花生油、清汤、姜丝、葱段、精盐、味精、料酒各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、白菜洗净，切成长细条待用。

　　2、炒锅注油烧热，放入虾子、葱段、姜丝炒出香味，放入白菜炒软盛出。

　　3、汤锅置火上，加清汤煮沸，把虾子、炒软的白菜倒入汤锅里煮熟，放入精盐、料酒、味精调味即可。

　　功效

　　白菜对促进造血机能恢复、预防血管硬化、阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积都具有良好的作用。

　　

团圆佳节团圆饼 —— 南乳饼

　　 材料:
　　 面粉3杯，鸡蛋1个，南乳酱1大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉打入鸡蛋搅匀，一边加温开水，一边用筷子搅拌；

　　2.待面粉呈大块雪片状，用手揉成面团；盖上湿布，醒发20分钟，重新揉成光滑面团；

　　3.将面团等分成8小块；取1小块面团擀成薄片，均匀涂抹一层植物油，再涂一层南乳酱；

　　4.将涂好酱的面片正反折叠呈条状；

　　5.从一端卷起，卷到另一端，轻按固定；用手从正面按压卷起的饼，并用擀面棍擀平；所有小块面团均按此法做成小饼；

　　6.平底锅中刷一层油，将饼放入；小火烙3分钟，翻面再烙3分钟；如此反复至饼两面金黄，即可出锅。

小诀窍

　　1. 植物油不要涂抹太多，否则南乳酱不易抹匀； 2. 烙饼时注意勤翻面，以免烙糊； 3. 饼可以事先做好，吃的时候用微波炉加热一下或用平底锅烙1、2分钟，方便快捷。

　　

栗子白菜

　　 材料:
　　 主料：大白菜芯900克，栗子500克。大油800克(实耗约50克)，鸡油60克，盐，味精各7克，料酒25克，鸡汤15克，湿淀粉10克。
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将大白菜芯削去邦皮、抽筋顺切成条，清洗干净，用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在子内，撒上3克盐，注入清汤250克上屉蒸5分钟栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。

　　(2)将炒勺烧热注鸡油45克，把白菜稍炒将几上即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁)用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精用湿淀粉勾成稀芡浇在白菜上，淋上鸡油即成。

　　

栗子白菜

　　 材料:
　　 娃娃白菜1棵，栗子100g，藏红花1/5茶匙（1g），盐1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml），清水300ml
　　
　　 做法:
　　

　　栗子去壳，剥出栗子仁。娃娃白菜洗净，剥去外层的老叶，对半切开。

　　锅中放入适量热水，大火烧沸后将娃娃白菜放入，汆2分钟，取出后沥干水分放入盘中。

　　将栗子仁（50g）同清水一起放入锅中，加入藏红花，大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟，然后倒入搅拌机中搅打成栗子汁。

　　将栗子汁倒入锅中，加入剩下的栗子（50g）和盐，以小火慢慢熬煮15分钟。

　　最后调入水淀粉，将汤汁收稠，淋在盘中的娃娃白菜上即可。

小诀窍

　　藏红花具有一定的药用价值，切价格不菲，一般家庭不易购买，在此菜中用量较少，主要起调色作用，可以不放。

　　

粟子白菜

　　 材料:
　　 栗子400克，白菜3000克，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、牛奶各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　白菜去掉根及老帮，洗净后出水，捞出用冷水浸凉，再捞出挤净水分，用小刀剔净筋、皮；然后顺刀切成12厘米长条。

　　栗子洗净，切去上端，用沸水煮会儿，捞出剥去皮，再用热油炸成金黄色，捞出置于盆中，加奶和少许精盐上屉蒸烂。

　　白菜心摆在锅里，加牛奶、精盐、胡椒粉、味精调好口味，上火烧至软烂，再装盘。

　　锅中原汁用水淀粉勾荧，浇在白菜上。栗子蒸烂后，泌去原汤，倒在烧好的白菜上。

　　

栗子白菜

　　 材料:
　　 栗子，白菜，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、大白菜切好，用热水烫一下。

　　2、葱花爆锅，加点生抽炒白菜，白菜熟了以后取出备用。

　　3、再放少油，炒去皮的栗子，加水焖上。

　　4、再倒入白菜，加盐、糖调味，开锅，就好了。

　　

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