红红火火迎虎年创新版醉虾

　　 材料:
　　 虾200克，蒜茸20克，黄酒半斤，盐少许，酱油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将虾洗干净，去点虾胡须、大脚、头上尖尖的；

　　2.放入碗中，倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸；（蒜茸放进去后没有拍，忘了。）

　　3.浸泡1小时后，这是的虾已经喝醉了，放入锡纸中；

　　4.放入烤箱160度，10分钟左右，即可。这是满屋子都是香浓的酒香，真是口水四溢。

　　

红红火火迎虎年创新版醉虾

　　 材料:
　　 虾200克，蒜茸20克，黄酒半斤，盐少许，酱油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将虾洗干净，去点虾胡须、大脚、头上尖尖的；

　　2.放入碗中，倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸；（蒜茸放进去后没有拍，忘了。）

　　3.浸泡1小时后，这是的虾已经喝醉了，放入锡纸中；

　　4.放入烤箱160度，10分钟左右，即可。这是满屋子都是香浓的酒香，真是口水四溢。

　　

家乡酿辣椒——红红火火迎虎年

　　 材料:
　　 红辣椒8只，鱼肉250克，半肥瘦猪肉50克，胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，料酒10ML，香油少许，生粉2小匙，油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.将鱼肉，猪肉洗净，剁成肉末（图1），加胡椒粉，盐，鸡粉，料酒，香油和生粉均匀（图2），用筷子顺这一个方向大力的搅拌，至起胶（图3），备用；

　　2.2.辣椒洗净，切开两边，切除蒂部掏出籽；

　　3.3.将做好肉末酿入辣椒里（图4）；

　　4.4.锅中放油，烧至三成热，放入辣椒，小火慢慢煎至肉末变成金黄色（图5），再煎另外一边（图6），大约3分钟，即可。

　　

红红火火番茄牛尾

　　 材料:
　　 生牛尾，番茄、番茄酱，洋葱，料酒，葱姜，酱油，胡椒粉，花椒，八角，香叶
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛尾切块焯水，将高压锅置于火上，放入牛尾、葱姜蒜、花椒、大料、香叶，酱油，放入淹没骨头的水盖盖起炖……一般用普通锅炖牛尾要5、6个钟头才行，我用高压锅压了45分钟，虽然没有肉脱骨，但也算软了~

　　2.将牛尾夹出来，汤另外盛起，以后做牛肉面的好汤啊~~

　　3.另起炒锅置于火上，锅热放油，油热放入洋葱翻炒，然后放入番茄沙司、番茄块，炒啊炒，汤出来后，将夹出的牛尾放入，翻匀，根据个人口味放入适量的盐调味，微微炖一会儿，汤粘稠后放少许胡椒粉，淋入些香油，大功告成~~

小诀窍

　　牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

　　

红红火火

　　 材料:
　　 主料：鸡丁，彩椒丁
　　
　　 做法:
　　

　　1，鸡丁用盐和淀粉腌好。

　　2，下油锅先爆香干红辣椒节，待辣椒微微变糊的时候下鸡丁和姜蒜炒断生后捞出。

　　3，放入彩椒丁炒到快熟的时候，放入鸡丁和香辣酱，将它们混合均匀。

　　

红红火火辣子鸡

　　 材料:
　　 主料：
　　
　　 做法:
　　

　　1. 鸡腿肉切成3厘米见方的块，用胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。

　　盐一次放足，辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味，可以把鸡块切得小一些。

　　2. 油锅烧热至八成热（手掌置于油面上可以感觉到明显的热气），放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。

　　油温要高一些，炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后，要不停地翻动以免粘锅，最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过热鸡块表面很快金黄，可以关成中火继续炸到鸡块熟透，但炸制时间不要太长，时间太长里面肉质就不鲜嫩了。

　　3. 锅洗净油锅加热至六成（手掌置于油面上感觉有热气），葱姜蒜末爆香后，放入辣椒，花椒炸出香味至微微变色。

　　油温控制到不要太高，油温太高辣椒，花椒未炸出香味，就已经焦糊。放入辣椒，花椒后，可以关成中火，慢慢将辣椒，花椒炸出香味。辣椒，花椒微微变色就好，变成黑色，影响成品的色泽。

　　4. 放入炸好的鸡块，加酱油，糖，鸡粉翻炒均匀洒上青葱出锅即可。

小诀窍

　　1. 腌制鸡块时，鸡块可以切小些，盐一次放足，便于入味。

　　2. 辣椒切碎，以便辣味挥发。

　　3. 炸鸡块时油温要高，以达到外焦里嫩的口感，表面金黄后，里面还没熟透可以关成中火继续炸，但时间不要太长，以免影响里面肉质的鲜嫩。炸鸡块时要不停翻动，以免粘锅。

　　4. 炸制辣椒花椒时的油温要控制好，即要炸出香味，又不要炸糊，影响成品菜的色泽。

　　5. 调味料中糖不可或缺，可以增加菜品的鲜味

　　6. 盐在炸鸡块的过程中可能会损失一部分，出锅前可以试尝，适当添加。

　　7. 鸡可以用整鸡，鸡翅，翅根代替，建议不用鸡胸肉，鸡胸肉质比较柴。

　　8. 辣椒，花椒是必不可少的，量可以根据个人口味酌情增减。胡椒粉可以根据个人喜好增减。

　　

豆腐箱子创新版

　　 材料:
　　 材料：豆腐泡、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、生菜叶、西红柿
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐泡挖空，黄瓜、胡萝卜、火腿肠、西红柿切丁，胡萝卜用糖和醋小腌一下，黄瓜西红柿用沙拉酱拌一拌（具体佐料看个人喜好）

　　2、先放胡萝卜和豆腐泡一起蒸过

　　3、将拌好的西红柿和黄瓜放进去

　　4、在剩下的豆泡里面铺好一点菜叶，在菜叶上放上切好的火腿，上桌~~

小诀窍

　　豆腐泡一定要买饱满大颗的

　　

健健康康迎虎年-玉米发糕

　　 材料:
　　 鸡蛋3个，糖45g，玉米油30g，牛奶45克，玉米面粉23杯，中筋面粉13杯，泡打粉1小勺，葡萄干12杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.用搅拌器把鸡蛋高速打发，边搅拌边将糖分俩次放入

　　2.接着加牛奶和玉米油再打2分钟

　　3.将粉类过筛加入打发的蛋糊里，用橡皮刀从下往上轻轻拌匀

　　4.倒入铺了烤盘纸的8寸模具，加入葡萄干拌匀

　　5.水开后大火蒸15分钟，稍冷撕去烤纸，切块即食。

　　

创新蒜蓉蒸虾

　　 材料:
　　 主料：鲜虾
　　
　　 做法:
　　

　　1、将虾切掉虾尖虾须，在虾背剖开，去掉虾泥；

　　2、将蒜蓉用油、盐、很少的糖拌匀，在油锅内略微爆香，酿在切开的虾背上；

　　3、往碟子上排好，在烧开的蒸锅内蒸三分钟左右，虾变红即可；

　　4、碟上铺好洗净的生菜叶，将蒸好的虾随意放在上面。

　　

风风火火饺

　　 材料:
　　 现成的饺子皮（70张左右）韭菜（一把）白菜（适量）猪肉碎（适量）黑木耳（适量）盐（适量）味精（适量）油（适量）
　　
　　 做法:
　　

　　1.预备馅先：将白菜，韭菜洗净切成丁，黑木耳预先浸泡15分钟后捞起切碎，猪肉剁成末

　　2.开锅下油炒熟白菜韭菜丁，再加入猪肉碎和黑木耳碎，加适量盐和味精，翻炒后，捞起隔掉菜汁（倒出来后可以留着)，然后放进冰箱里冷藏着

　　3.等要开始包饺子的时候取出炒好的馅儿，风风火火饺的包法是：在面皮的中间放进馅儿，在面皮边搽点水，两边对折，从左边开始折过去，就可以了

　　4.煮的话呢，可以在刚才炒料的锅里直接煮，加入隔出来的菜汁，水滚后就可以下饺子，等饺子皮透明了后就可以吃咯。

小诀窍

　　之前尝试过包生的饺子馅儿，却不太成功，很难抓准味道的咸重，所以还是觉得先炒熟馅儿比较好~~~饺子馅儿可以稍微咸点，那样白水煮的话，也不怕太淡。建议新手也可以炒熟馅儿先~~~

　　

创新新豆腐

　　 材料:
　　 1，鸡蛋5个，豆腐1块。2，盐，味精，鸡精，生姜，大蒜，小米椒，鸡汁，啤酒.
　　
　　 做法:
　　

　　1，把鸡蛋打散放入盐，豆腐用布褒住挤干水分〈豆腐杂不要〉味精和200ml水打匀放入盆器内，在上面洒满葱花。放蒸笼蒸熟拿出来，改刀切成10厘米长5厘米宽。

　　2，锅内放油，油温烧热放豆腐下去炸成金黄色捞出待用下大蒜，生姜，小米椒煸香再到入啤酒100ml水，鸡汁，盐，味精，鸡精调味，放入切好的豆腐待汁收干装盘即可。

　　

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