立春的春饼
材料:
面粉250克,温水130ml
做法:
1.温水一点点的倒入面粉中,一边倒一边用筷子或手搅拌。和成面团。和好的面团盖上盖子或用保鲜膜包好饧上20分钟.
2.把饧好的面团拿出揉一下,分成小份.按扁.在每个面饼上刷上一层食用油.二个小面饼按到一起.用擀面杖擀成圆饼.
3.平底锅烧热,不用加油,直接放入饼.待饼身变色翻面,翻面后饼身凸起即可出锅.把饼撕开即可二片.卷上菜即可食用咯.
小诀窍
这种饼现在现烙,吃多少炒多少.因为剩下的饼放凉后会很硬.所以胃不好的少吃哈.
立春的春饼
材料:
面粉250克,温水130ml
做法:
1.温水一点点的倒入面粉中,一边倒一边用筷子或手搅拌。和成面团。和好的面团盖上盖子或用保鲜膜包好饧上20分钟.
2.把饧好的面团拿出揉一下,分成小份.按扁.在每个面饼上刷上一层食用油.二个小面饼按到一起.用擀面杖擀成圆饼.
3.平底锅烧热,不用加油,直接放入饼.待饼身变色翻面,翻面后饼身凸起即可出锅.把饼撕开即可二片.卷上菜即可食用咯.
小诀窍
这种饼现在现烙,吃多少炒多少.因为剩下的饼放凉后会很硬.所以胃不好的少吃哈.
走形式却不道地的春饼
材料:
只是,这么简单的菜,到底是喜欢的人多还是不喜欢的人多呢。我自己一直很疑惑,你们是希望看点复杂的菜呢,还是更喜欢这样简单操作的菜——这是个总会让我糊涂,和搞不清楚的问题。还好,我自己是都喜欢,所以都常做。超市采购清单:1,山东煎饼,或者薄饼一袋。2,腌好的烤牛肉片——如果没有,那么请买涮肥牛的肉片和大喜大腌料——如果大喜大腌料也没有,可以用少许料酒,白糖,蚝油,胡椒粉,葱姜末来腌,最好再加点蜂蜜——如果蚝油也没有,就换成酱油吧,嘿嘿,味道逊色了别赖我。3,豆芽菜。4,洋葱。
做法:
1,锅加热后,放少许油,油还不热时,放入牛肉片翻炒熟。
2,放入洋葱炒出香味。
3,放入豆芽菜.
4,豆芽一翻炒熟,即倒入蚝油(或者酱油加糖)来调味吧。一定不要炒很久,豆芽会出很多汤。
5,炒好的菜夹在薄饼里吃很香。
春饼 春饼
材料:
面粉 水 素菜的材料:东北木耳,不同的蘑菇,黄色青椒,胡萝卜和豆芽菜
做法:
1. 取适量的中筋面粉(标准粉)
2.用电加热水壶或炉灶把水烧开,然后边往面盆里倒适量开水,边用筷子搅面粉,注意,不要重复在同一个区域浇开水,直到面粉如图一所示。开始用手揉面,小心不要烫手,直到把面整成团,然后稍微用点凉水把面激一下,用拳头挤压,这样汤面团不会那么粘手,然后揉成如图二所示,将面团盖住,醒一会儿。开始做饼,揪出一部分面团,将其搓成长条,再揪成若干相同大小的髻子(用刀切也行),髻子呈双数,比如图三显示。其实面案上有12个髻子,需全部将其压扁,然后用小刷子,将其中的6个刷上香油。再撒上少许干面粉,把另外6个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上。将两个盖在一起的髻子再往扁的压,然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四,五,六。3. 取一平锅,中火烧热,然后转小火,把擀好的饼放入锅内,不要急于翻动,待饼呈金黄,翻另一面再烙,看两面呈色差不多了,可以出锅了,由于春饼是烫面的,熟得快,烙得速度也快。
4. 实际上,烙出来的春饼,一张撕开就是两张薄薄的饼,因为是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼,当时撒些干粉,起到酥油的左右,就如面粉用油炒香的味道一样,何况还是香油,不需卷东西,干吃也很香。5. 就这样,烙了一摞饼6. 那么,饼烙好了就要开始炒菜了,这是素菜的材料:东北木耳,不同的蘑菇,黄色青椒,胡萝卜和豆芽菜7. 把全部切成丝的蔬菜炒出来了
8.再来盘孜然炒牛肉~9. 春饼,春饼,春色满园10. 嗒啦啦~~~把美丽的心情带给你~
温暖如春的色拉
材料:
黄西葫芦1个,黄瓜0.5根,大的白蘑菇2个,橄榄油2小匙,九层塔叶2片,番茄干2片,莫兹瑞拉起司30克,巴尔撒米可醋2小匙,盐适量,胡椒适量
做法:
1.平底锅内橄榄油中火烧热, 放西葫芦丁, 白蘑菇丁, 中火煸烤4,5分钟至软
2.放番茄干(如用新鲜番茄, 等到下一步),九层塔, 翻炒, 关火, 出锅
3.放黄瓜丁(如用新鲜番茄, 现在放番茄), 奶酪, 醋, 盐, 和新磨的胡椒, 拌匀, 就可以吃啦
小诀窍
1.做之前先加黄西葫芦,半根黄瓜, 白蘑菇, 或者5个小白蘑菇, 切丁 2.九层塔叶, 切末(没有的话就用小葱或香菜) 3.番茄干, 泡软, 切丝 (没有的话,用六个新鲜小番茄或半个大番茄,切丁) 4.克莫兹瑞拉起司 (mozzarella 有泡在水里的软的,也有干的; 用软的块状的比较好, 切丁; 我买到了小球球形的, 就不用再处理了) 5.匙巴尔撒米可醋(没有的话,就用陈醋,腊八醋或其它微甜的醋) 花样: 还可以放新鲜的玉米粒, 增加一些碳水化合物 切成丁的煮蛋可以用来代替莫兹瑞拉起司
把春天卷起来--2款健康营养的春卷
材料:
1,土豆青瓜春卷,红皮土豆1个,青瓜半根,2,冬菇豆腐皮春卷,冬菇3个(先浸泡1小时),豆腐皮1张,韭菜花50克,2款春卷共同的用料,胡萝卜大半根,瘦肉150克,鸡蛋2个,春卷皮8张,盐,鸡粉适量
做法:
1、土豆、青瓜、胡萝卜、冬菇、豆腐皮、瘦肉切成丝,韭菜花切段;
2、春卷皮蒸6分钟,摊凉;
3、瘦肉丝、鸡蛋分别炒熟,盛起;
4、按照2款不同的搭配,分别将馅料炒熟,加盐、鸡粉调味;
5、将炒熟的馅料放在春卷皮上,卷好;
6、平底锅放少许油,将春卷煎至两面金黄。ok!
薄如蝉翼的春卷
材料:
面粉、韭菜、豆芽、盐、生抽、鸡精、水,淀粉,食用油
做法:
1、和面,面和水的比例为一比一(放入面粉后首先加点盐,搅拌均匀后分几次加入清水,第一次加水后用拳头按压面糊,均匀后继续加水),搅拌均匀后放在一旁醒20分钟
2、瘦肉切丝,加入适当的淀粉抓匀,
3、韭菜切段备用
4、热锅凉油,带六成热的时候下入肉丝煸炒,微微变白后加入豆芽菜,盐,生抽和鸡精调味,断生后立即出锅
5、另用一个平底锅,不用放油,锅热后用刷子先竖着平行刷三次,然后再横着三次,当饼变成白色,边缘微微翘起的时候就说明熟了,取出后放旁边晾一会
5、取一个春卷皮,摆上炒好的肉丝和豆芽菜,摆上切好的韭菜然后折起来,两边用剩下的面糊涂抹均匀后,粘牢
6、热锅到入食用油,带六成热的时候放入做好的春卷,一面金黄后翻面烙另一面,待两面金黄后出锅,就可以吃辣
小诀窍
1、和面糊的时候一定要放一点点盐,俗话说盐是骨头,碱是筋
2、韭菜不用炒,因为炒过的韭菜会出汤
3、用刷子刷面糊,就是春卷薄蝉翼的秘诀,刚出锅的时候很脆,晾过后会变软,很有韧性
春饼
材料:
面饼材料:面粉300克,开水200克,和菜材料:韭菜,自发豆芽,胡萝卜,粉丝,金针菇
做法:
春饼:
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟
2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些
3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大
4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)
和菜:
1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段
2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的
XO酱炒春饼
材料:
春饼(切成宽条),XO酱,食用油
做法:
1.做法很平常,就是旺火快炒,如果能加些青菜心或是生菜丝一起炒的话味道会更好。
春饼
材料:
圆白菜,藕,紫菜薹,香菇,鸡蛋,粉丝,盐,香油,面片
做法:
1.把面擀成薄薄的面片,放到蒸锅里蒸,擀好一张放一张,第二张擀好后直接放到第一张上面,先放入的不必拿出来,间隔一分钟就可以,这样一张张摞起来,放入所有面片后,再蒸三分钟就可以了。
2.稍晾一会就可使用,很容易分开,不会粘在一起。
小诀窍
严格的话,春饼皮应用烫面来做,我用的剩饺子面,没特意准备,不过做出来效果也不错。
酱肘子卷春饼
材料:
去骨猪前肘一只,冰糖半小碗,老抽半小碗,黄酒半小碗,葱1根,姜1块,盐适量,花椒1小撮,八角4粒,香叶2片,丁香4粒,草果2粒,豆蔻1粒,干辣椒2粒
做法:
1.将肘子选净后,放冷水锅中煮出血沫,捞出。
2.趁温热时,仔细用镊子摘去皮上的毛(这步最费我时间,但也最有成就感,这只肘子被 我摘得溜儿光水滑。)再用棉线把肘子捆紧。
3.锅里放进肘子、冰糖、老抽、料包、葱、姜、黄酒,将水加至没过所有材料,大火煮开 后,盖上盖儿,改中小火慢慢煮45分钟左右,其间每隔15分钟翻翻身。 然后看汤汁收半 干时,在汤汁里按自己口味加盐,用勺将汁不停地浇在肘子上,这个过程约需15分钟,看 肘子全部上色均匀,锅内汤汁剩得不多变稠了关火。
4.将肘子单独捞出,待彻底凉后放冰箱(这种天直接放没有暖气的地方也行),冷藏后肉 质更紧密,也好切薄片儿。锅内汤汁另装一碗,吃时淋在肉片上即可。
小诀窍
1、肘子在买的时候让商家把骨头剔出,带回家自己另外熬汤也很好。 2、有的商家可以帮着把去骨肘子捆好,但我觉得那样的话回来血水煮不透彻,还是自己回来扎的好。 3、最好选猪前肘,后肘太大肉也偏老些,而且骨头更占份量。可以直接跟商家说要前肘,前后肘大小区别挺明显,看过一回就明白了。