柠檬烤鱼
材料:
彩虹鳟一条,杂香料,柠檬一个,牛油,盐,黑胡椒
做法:
1.用盐和胡椒先腌一下鱼
2.加入半个柠檬,牛油和杂香料放入烤箱烤至金黄
3.吃的时候再加挤柠檬汁
柠檬烤鱼
材料:
彩虹鳟一条,杂香料,柠檬一个,牛油,盐,黑胡椒
做法:
1.用盐和胡椒先腌一下鱼
2.加入半个柠檬,牛油和杂香料放入烤箱烤至金黄
3.吃的时候再加挤柠檬汁
纸包柠檬烤鱼
材料:
主料:桂鱼金针菇,鸡腿菇,西芹,柠檬,洋葱盐,鸡精,生抽,白葡萄酒,姜
做法:
将桂鱼洗净去骨,洋葱切丝,芹菜拍一下切段,柠檬切片,姜切片,一起放入器皿中,加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽,用手抓出汁后,放入桂鱼腌制10-15分钟;
2、将锡纸摊开,放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜,撒少许植物油,放上桂鱼,包好锡纸放入烤盘中;
3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。
顶风之柠檬烤翅
材料:
翅中 8只,柠檬 8片,涂刷用蜂蜜 适量,油,麦芽糖(可改用白糖或蜂蜜),五香粉,姜片,蒜瓣,辣椒粉,孜然粉,至粉(可不用),柠檬汁,挤汁用柠檬残片
做法:
1.鸡翅洗净用腌料抓拌均匀,腌制2小时。烤盘铺锡纸,将柠檬片整齐排放在烤盘中。烤箱预热200度。
2.鸡翅沥干,码放在柠檬片上,表面刷蜂蜜,入炉烤制15分钟。取出翻面,再刷一层蜂蜜,继续烤制约15分钟至色泽金黄,油脂收干即可。
小诀窍
如果不放心,还可以在腌制前将鸡翅焯水,这样也可以减少烤制时间,以利节电。
简易柠檬烤鸡
材料:
整鸡1只,盐2汤匙,柠檬1个,切半,辣椒粉1汤匙,水225毫升
做法:
1.将烤炉预热到150度。
2.用盐将鸡肉里外都抹遍。将柠檬汁挤到鸡肉外面然后用辣粉包住。将挤过汁的柠檬放到鸡肉里面。再将鸡放到一个23厘米*33厘米大的刷过油的烘盘中。在鸡肉上浇一点点水以防变干。
3.在预热好的烤箱中烤3个小时。如果需要可以涂一点油。
辣味柠檬烤虾
材料:
虾48只,去壳并抽去背部沙线,青柠檬4个,榨汁和刮起柠檬皮碎,绿辣椒4个,去籽切碎,大蒜4头,捣碎,5厘米大小的鲜姜片1块,切碎,中等大小洋葱1个,粗略切成块,烤肉杆若干条
做法:
1.用一个大的非金属的碗装虾和柠檬皮。把柠檬汁、辣椒、蒜、姜和洋葱放到食品搅拌器里搅拌成稠汁。最好搅拌的时候加一点油会拌得匀些。把那碗虾倒进调味汁里, 翻动几下沾匀汁水后盖上盖冷藏4小时。
2.中高火预热烤炉。将虾穿在烤肉杆上,每只都从尾部穿到头部。
3.在烧烤栅格上抹些油。将虾烤5分钟左右,中间翻一次。或烤到虾不再透明就可以了。
扇贝黄油柠檬烤串
材料:
黄油175克,洋葱1个,切块,蒜头3个,切碎,新鲜柠檬汁4汤匙,盐1小搓,扇贝675克,新鲜欧芹1把,切碎
做法:
1.将烧烤架中火预热。
2.将黄油用中火在锅里化开。加入洋葱,蒜炒到变软,大约5分钟。移开火再加入柠檬汁和盐。将扇贝放到一个大碗里,将黄油等浇到扇贝上,放置2分钟。
3.将扇贝插到烧烤棒上,在烧烤架上每边各烤3分钟左右。
4.将黄油混合物倒回锅内煮沸。转小火,保持热度。等扇贝烤好后浇到扇贝上,再撒些切好的欧芹即可。
瑞余烤鱼堂 竹香烤鱼做法
材料:
鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,
做法:
1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味
精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流
在盘子里太多为准)
2、置于竹上烧烤10-15分钟。
视频教程请关注:http://www.kaoyutang.com/
柠檬胡椒烤鱼排
材料:
主料:白鱼排(或龙利鱼排)
做法:
1、去骨去皮的白鱼排Basa Fillet(或龙俐鱼排,我还用过Tilapia Fillet,Trout Fillet),洗干净先用料酒抹上放十分钟,再用干净毛巾吸干水份。
2、平底不锈钢煎锅喷一层植物油,鱼排两面都喷上一层植物油,再撒上专门的柠檬胡椒盐(Lemon Pepper),超市专门有卖瓶装的.Lemon Pepper里面已经有一些盐了,可以再根据自己的口味撒适量粗盐,我还撒了一点点红椒粉(Paprika),这种辣椒粉不辣只是提色增香。因为我老公不太能吃辣,要是我自己吃一定是放很多辣的辣椒碎的:)
3、把鱼排直接放平底锅里放进烤箱,用上火强火(Broil High)烤5分钟,再换上火小火(Broil low)烤8-10分钟左右,拿出来时刚好外焦里嫩,用叉子一拨肉就分离了。
4、再弄些配菜:杂炒时蔬.用橄榄油,黑胡椒和盐炒的,有红椒,青椒,小胡瓜(Zucchini,Yellow squash),棕色小蘑菇,洋葱,甜玉米。
5、切了两块白面包(French Loaf),抹的是老公最喜欢的Shedd's Spread.忙着开饭,照像时忘记在鱼片上淋调味汁了。调味汁是用桔皮酱(Orange Marmalade)、一点料酒、姜末、柠檬汁、辣椒红油、盐和胡椒粉加热调制而成。
重庆烤鱼
材料:
草鱼(二斤左右),辅料:春笋,藕,菜花,洋葱,芹菜,红尖椒,海带,(白萝卜,土豆,午餐肉,香菇,豆皮都可)香菜,炸花生米,调料:干辣椒,花椒,花椒面,料酒,豆豉(老干妈豆豉酱)八角,桂皮,香叶,葱,姜,蒜,盐,鸡精,糖,酱油,胡椒粉
做法:
1、 将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火,200度提前预热)
2、 将鱼放入烤盘,带手套放入烤箱内,上下火烤15分钟
3、 将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰小瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段。
4、 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点,反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
5、 带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。
6、 带手套将烤好的鱼取出后,洒上炸好的花生米,香菜段即可。
麻辣烤鱼
材料:
草鱼1条约2斤,土豆1个,豆腐200克,口蘑4个,香菇8朵,芹菜2根,洋葱半个,青红椒2根,豆芽100克,香菜适量,(配菜的品种,完全随自己喜好,爱吃的菜都可以往上招呼),葱1根,姜1块,蒜2头,郫县豆瓣酱50克,干红辣椒20克,花椒10克,料酒适量,酱油适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,盐适量
做法:
1、鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片。(我的烤盘有点小,所以把鱼头切下来了,烤盘够大的话,头可以不切)
2、把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3、烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟
烤鱼的同时准备配菜:
4、锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
5、出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖一会即可
7、鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可
8、吃时撒上香菜