蔓越莓司康
材料:
低筋面粉260g，细砂糖50g，盐1.5g，泡打粉3g，无盐黄油70g，鸡蛋40g，纯牛奶60g，蔓越莓干40g
做法:
1、黄油软化备用。或切成边长约0.5cm的小方块不软化直接用。
2、蔓越莓干切碎备用，细碎程度根据自己口感而定。
3、低筋面粉、细砂糖、盐和泡打粉混合搅匀。
4、把黄油放入面粉里，轻搓至呈现细碎颗粒状。
5、倒入牛奶和蛋液，拌至无干粉状。（纯牛奶和鸡蛋的量可以相应作调整，鸡蛋大了牛奶就少放点儿，相反，鸡蛋小了牛奶就可以多放点儿，能找到适合自己的配方就行。）
6、加入蔓越莓干，粗略与面糊混合，尽量不要揉搓。
7、用油纸把面团包裹着，放冰箱冷藏1小时。
8、取出面团，擀成面饼，用圆形刻模刻下来，或者直接切三角块/方块。
9、烤盘上放上油纸，把小面饼依次间隔摆放入烤盘中。（我用自己特制的刻模神器，正好刻出20个圆饼摆满一盘。）
10、放入预热好的烤箱，180度烤18分钟左右，表面金黄即可（烤制时间视乎烤箱的不同而定）
蔓越莓司康
材料:
中筋面粉250克（即普通面粉），泡打粉一小匙（量勺标准），苏打粉1/4小匙，盐1/4小匙，冰冻奶油100克，鸡蛋一个，酸奶一杯（超市售小杯酸奶一杯），糖4大匙，耐烤巧克力豆30克（分量不是太严格），蔓越莓干30克（分量不是太严格），鲜牛奶少许
做法:
1、中筋面粉和泡打粉、苏打粉还有盐一起混合过筛，放入搅拌盆内，再加入蔓越莓干及巧克力豆；
2、将冻硬奶油切成小块，加入面粉，用刮刀切成细粒，也可以用手搓成细粒；
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_544180b20100fwox.html) - 集体的力量——蔓越莓司康_潇潇_新浪博客
3、鸡蛋和酸奶，糖拌匀，不要久打；
4、拌好的酸奶液加入混合好的黄油面粉中，用刮刀以不规则方向切拌成团，不要拌太久以免面粉出筋。
5、将拌好的面团分成两份，取一份放到铺了油纸（我用的是硅胶烤盘垫）的烤盘上，整成圆形，再略擀平，也可以用手压扁，成厚1厘米的面团，用刮板由中心直径处切开，切成8-10份，将每份略分开，整齐排列在烤盘内，用刷子在表面刷上牛奶。
6、烤箱预热185度，将烤盘送入中层烘烤20分钟，然后再将剩下的面团整形烘烤，即完成。
小诀窍
1、司康的面团要温度比较低，所以要用冰硬的黄油，不能使用已经软化的黄油制作。
2、拌面团的时候要轻而且柔，过度揉捏会让面团出筋变硬。
3、如果觉得面团太沾，可以手上沾少许面粉整形，轻轻拍打，调整形状。不要为了防沾一次撒太多面粉在面团上。这样会让面团变硬。
4、如果喜欢比较松软的口感，可以面团不切开，只在表面切几刀，使成品容易切割，切成小块再烤的司康会比较松脆。
5、烤好的司康可放在烤网上摊凉后再密封保存，才能保持酥松，如果喜欢吃热的，可用150度烤约10分钟。
酸奶蔓越莓司康
材料:
低筋面粉150克.酸奶115克.蔓越莓15克.糖15克.黄油25克.泡打粉4克.盐1克
做法:
1、面粉＋糖＋盐＋泡打粉混合均匀.加入切成粒的冷藏黄油。
2、用刮板将黄油与面粉切拌均匀.加入酸奶进行切拌（不能揉）混合成面团，再加入用开水泡洗后切碎的蔓越莓.用按压的方式合匀（要一层一层按压烤出来有层次）。
3、最后擀成1.6厘米厚的面片盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时左右，取出用圆模压出形排入烤盘.刷蛋液放入预热好的烤箱.200度中层18分钟左右上色即可。
蔓越莓司康
材料:
蔓越莓20克，低筋面粉150克，淡奶油120克左右，无盐黄油30克，白糖10克，无铝泡打粉4克，盐1克
做法:
1.低粉，加入白糖，盐，无铝泡打粉混合均匀
2.再倒入切块的冷藏的黄油
3.然后用刮板切碎黄油粒，并和面粉混合均匀
4.再倒入淡奶油
5.再进行切拌。不要揉，那样会容易出筋
6.淡奶油的量能混合成团为标准
7.再倒入切碎的蔓越莓，切碎后会更容易混入面团中，也是要用按压的方式。不要揉
8.最后擀成长方形面团，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤时会将蔓越莓烤干
9.然后用保鲜袋包好放冰箱冷藏室1个小时，放入冷藏是为了让面粉和液体能更好的溶和
10.再用5-6厘米左右的切模压出形状。厚度约1.6厘米左右
11.成品约8-10个
12.烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，表面上色即可
蔓越莓司康
材料:
高筋面粉125克，蔓越莓干15克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，干酵母1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液15ml
做法:
1.蔓越莓干泡软，大点的可以剪碎，小的可以整粒，用厨房纸擦干水分
2.高粉和盐混合，黄油（不用软化，从冰箱取出直接用）切成小丁，放进高粉里
3.用手捏搓黄油和面粉，让黄油与高粉混合在一起，直至黄油与高粉混合成粗玉米粉状态，牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀，倒进搓好的高粉里
4.搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团
5.把面团压扁，在一边放上蔓越莓干
6.把面团对折过来，揉成圆形
7.再次压扁，把剩下的蔓越莓干同样放上去，面团对折包住蔓越莓干；就是尽量把蔓越莓干包裹着面团里面，不要暴露在面团外面
8.揉成光滑的面团，装进保鲜袋，放进冰箱，冷藏一个晚上。（如果是白天做的话，那就冷藏4个小时左右吧）
9.第二天早上，取出面团，压扁
10.用模具压出自己喜欢的形状，不用模具就直接用刀切也可以
11.预热烤箱185度，司康放进铺了油纸的烤盘，刷上一层全蛋液
12.放进预热好的烤箱，中层，上下火，185度，15分钟。（温度和时间根据自己的烤箱稍作调整）
蔓越莓司康
材料:
低筋面粉260g，细砂糖50g，盐1.5g，泡打粉3g，无盐黄油70g，鸡蛋40g，纯牛奶60g，蔓越莓干40g
做法:
1、黄油软化备用。或切成边长约0.5cm的小方块不软化直接用。
2、蔓越莓干切碎备用，细碎程度根据自己口感而定。
3、低筋面粉、细砂糖、盐和泡打粉混合搅匀。
4、把黄油放入面粉里，轻搓至呈现细碎颗粒状。
5、倒入牛奶和蛋液，拌至无干粉状。（纯牛奶和鸡蛋的量可以相应作调整，鸡蛋大了牛奶就少放点儿，相反，鸡蛋小了牛奶就可以多放点儿，能找到适合自己的配方就行。）
6、加入蔓越莓干，粗略与面糊混合，尽量不要揉搓。
7、用油纸把面团包裹着，放冰箱冷藏1小时。
8、取出面团，擀成面饼，用圆形刻模刻下来，或者直接切三角块/方块。
9、烤盘上放上油纸，把小面饼依次间隔摆放入烤盘中。（我用自己特制的刻模神器，正好刻出20个圆饼摆满一盘。）
10、放入预热好的烤箱，180度烤18分钟左右，表面金黄即可（烤制时间视乎烤箱的不同而定）
蔓越莓干司康
材料:
高筋面粉150克，黄油30克，白沙糖15克，盐1.2mI，干酵母2•5mI，牛奶50克，全蛋1个，越莓干20克
做法:
1、面粉和盐混合，黄油切小块放入面粉，用手捏搓黄油和面粉，一直搓到黄油和面粉混合成粗玉米状态。
2、牛奶，干酵母，糖，蛋液混合均匀。
3、将步骤（2）倒入到步骤（1）搓好的面粉里，用手揉成光滑的面团。
4、将面团压扁撒上越苺干，对折，再揉成圆形，再重复1次，揉成圆面团放在碗里盖上保鲜膜，放在冰箱没藏1晚。
5、冷藏好的面团，压扁后切成8块，表面刷上蛋液，放入烤箱（烤箱中层上下火，190度，15分钟左右），直到表面金黄即可。
蔓越莓椰奶司康
材料:
用料：
做法:
1.首先准备所需原料；
2.把面粉、黄油、盐、泡打粉、白糖全部混合在一起，
3.戴上手套用手把它们捏合均匀成小颗粒状；
4.倒入椰浆搅拌均匀；
5.再加入切小块的蔓越莓；用橡皮刮刀翻拌、切拌均匀即可，不必过度搅拌；
6.分别称30g压成饼状或者你喜欢的形状；
7.用手指在中间搓一个圆洞更容易熟
8.表面再刷一层椰浆；
9.烤箱预热上下火，190度大约22分钟至表面金黄。
10.美味出炉啦！
小诀窍
Tips：
做司康应该放入泡打粉的。食材的比例要合适，面粉不要放太多。
蔓越莓奶油小蛋糕
材料:
黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法:
准备工作：
1. 黄油充分软化（放在暖气边，很快就软化好了）
2. 鸡蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合过筛两次
做法：
1. 黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状．
2. 分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次．
3. 倒入牛奶，筛入粉类．
4. 用刮刀翻拌均匀．
5. 倒入蔓越莓干，拌匀．
6. 将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中．
7. 烤箱（长帝CRDF）185度预热，中层15分钟左右．
小诀窍
1. 北方有暖气的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖气旁边，一会儿就软化得非常好了．
2. 整个操作都要在暖气屋子里操作，否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化，容易分离．
3. 凉后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤两三分钟，即可恢复松软口感．
蔓越莓椰香球
材料:
无盐黄油100克，面粉100克，鸡蛋1个，细砂糖50克，椰蓉50克，蔓越莓干30克
做法:
1、黄油室温软化，加糖打发
2、加入鸡蛋彻底打匀
3、加入面粉、椰蓉，搅拌匀
4、加入切碎的蔓越莓干，搅拌匀
5、一个一个团成小球，放在烤盘上（面糊比较湿，用勺子摊在烤般上也行）
6、180度烤约15分钟
蔓越莓果酱蛋糕卷
材料:
蛋黄4个，砂糖75克，蛋白5个，油28克，热水48克，低粉65克
做法:
1.打蛋黄的时候会加柠檬汁和几滴香草精油
2.蛋白打到钩状会垂下，5分钟左右
3.低粉过筛加入蛋黄液时，会直接用搅拌器打匀，不会起筋，也不会有结块，好顺手。
4.做好的面糊分一半加入10g黑加仑粉拌匀，红树莓果干用少许热水泡开
5.戚风糊放在保鲜袋，剪个口一条原味，一条黑加仑味均匀间隔着挤在烤盘上，撒上隔去水分的红树莓干。180°15分钟左右