闽南口味阿嬷咸饭
材料:
【食材】大米//花生//鲜肉//腊肉//新鲜香菇//新鲜萝卜//酱油//糖
做法:
1、大米淘洗干净，先加入酱油、糖和清水小浸一会儿；
2、花生米事先炸好存放待用；
3、鲜肉、腊肉都切成小丁，香菇清洗干净，也切成小丁；
4、萝卜去皮，切成小块；
5、热锅下少许油，翻炒一下肉丁，再继续翻炒香菇和萝卜；
6、最后将食材都放进大米里，一起插电焖煮；
7、煮好，盛出来，再撒上炸好的花生米。
闽南口味阿嬷咸饭
材料:
【食材】大米//花生//鲜肉//腊肉//新鲜香菇//新鲜萝卜//酱油//糖
做法:
1、大米淘洗干净，先加入酱油、糖和清水小浸一会儿；
2、花生米事先炸好存放待用；
3、鲜肉、腊肉都切成小丁，香菇清洗干净，也切成小丁；
4、萝卜去皮，切成小块；
5、热锅下少许油，翻炒一下肉丁，再继续翻炒香菇和萝卜；
6、最后将食材都放进大米里，一起插电焖煮；
7、煮好，盛出来，再撒上炸好的花生米。
正宗湖南口味虾
材料:
主料：
做法:
1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红
5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
小诀窍
1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头
2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的
3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗
4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢
5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感
6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾
趣味阿胶膏
材料:
阿胶一盒，无核小红枣，核桃仁，花生仁，黑芝麻，冰糖，古越龙山一瓶，热开水
做法:
1.阿胶磨成细粉（药店会加工），无核小红枣切成两半，核桃仁和花生仁敲碎，所有原料混在一起，再倒入整瓶的古越龙山拌匀。
2.放下冰糖和磨碎的黑芝麻，倒一点热开水，再次拌匀碗中的阿胶混和物。上蒸锅，盖上盖，大火蒸1小时。
3.蒸阿胶膏中途，开盖三次，把碗中的阿胶用筷子搅拌，使之受热均匀。1小时后，把蒸好的阿胶端出在外晾一会儿。当阿胶表面有点凝固时，撒下新疆葡萄干在表面，等阿胶继续凝固。（南方冬天室温低，阿胶不用放进冰箱就能凝固；北方屋里有暖气，阿胶出锅后须要放进冰箱冷藏）。
4.进行趣味阿胶膏的制作：找几个糕点模具，趁阿胶出锅尚处液体时，把阿胶舀进这些模具里，等模具里的阿胶变成膏状时，用牙签顺模具内壁线条划开阿胶，最后用刀平铲阿胶底部即可。
小诀窍
这样做出的阿胶膏很有卡通味。喝粥时，可以在碗里放进一条阿胶小鱼，于是一餐原本普通的早餐顷刻之间生动起来了。
豌豆咸饭
材料:
豌豆，五花肉，干香菇，海米，油，盐，白胡椒，米饭
做法:
1.干香菇要先泡软，洗干净之后，切成小丁。海米如果比较大的话，最好也切小一些，如果是小只的就无所谓了。
2.五花肉也切成小丁。这个时候就可以把米饭蒸上了，跟平时是一样的，就先不用管了，开始炒料。
3.热锅，倒少许油，先把五花肉丁充分的煸炒，炒出多余的油份，炒到五花肉丁表面有一些焦黄，然后放入香菇丁和海米，炒出香味，再放入豌豆，然后就可以调味了，盐要多放一点，因为不光要料有味道，连米饭也要有味道，还有就是白胡椒多放些，然后拌炒均匀。
4.这个时候电饭锅大概就跳灯了，就把炒好的料和米饭均匀的拌在一起，盖好盖子，再焖15-20分钟就可以了。
5.其实就跟平常蒸米时间差不多，只要稍微再延长一点就可以了。
小诀窍
只要有五花肉、香菇、海米，这个咸饭就千变万化，可以用豌豆、芋头、花菜、南瓜，说不定其他我没有想到的材料，也可以做。而且做起来比较方便，有饭有菜，有荤有素呢！
闽南啤酒鸭
材料:
鸭肉，姜片，啤酒
做法:
1.把鸭肉、姜片切好洗净待用。
2.将鸭肉放入锅中爆油，这个过程中要不断翻炒。之后加入姜片，直到颜色变深。
3.将爆炒之后的鸭肉姜片再一起倒入高压锅中，倒入啤酒，高压煮15分钟左右即可开锅食用啦~~~~~~~~~~
厦门芋头咸饭
材料:
胡萝卜，香芋，香菇丝，三层肉条，干贝，虾仁，虾皮，海蛎干
做法:
1.所有配料下锅炒熟，放入淘好的米稍微跟着翻炒一下；
2.加入喜欢的调味料稍加翻炒后，立即盛出放入电饭煲中，按至煮饭档，煮熟就可以了；
3.饭盛出来以后别忘了加入葱头油哦。
咸饭团
材料:
长粒糯米100g，咸萝卜干50g，肉松45g，油条1/2根，油1茶匙（5ml）
做法:
1、长粒糯米淘洗干净，加入适量凉水浸泡6小时，之后蒸熟成糯米饭，用勺子将蒸好的饭打散晾至温凉。
2、咸萝卜干切成碎粒，加入凉开水，浸泡5分钟，捞出沥去水分。油条切成碎粒。
3、平底锅中加入油，大火烧至6成热，放入浸泡过的咸萝卜干碎粒，炒至干爽盛出。
4、将一块餐布平铺在桌上，上面再铺一层保鲜膜，之后把蒸好的糯米饭厚厚地铺满保鲜膜，然后在糯米饭上面撒一层肉松，再均匀地撒上炒好的萝卜干碎粒和油条碎粒。
5、从一边将餐布提起往中间卷，用力团成圆柱形，去掉餐布和保鲜膜，吃的时候切成小段即可。
小诀窍
1、制好的饭团要趁新鲜吃，否则时间久了饭会变硬。也可以用花生粉（熟花生米或将花生米炒熟后磨成粉）和绵白糖代替肉松和萝卜干制成甜饭团，又是另一番口感了。
2、咸萝卜干为萧山萝卜干，色泽金黄、口感有韧劲，一般大型超市都有售卖。
闽南烤鱿鱼
材料:
用料主料：鱿鱼调料：葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精、淀粉、食用油用具：竹签
做法:
1．将鱿鱼清洗干净，葱、姜洗净切成末；
2．取一器皿放入葱姜末、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精调成汁，鱿鱼用竹签串起来放入调好的汁中腌制20分钟，再裹上淀粉；
3．坐锅点火放入油，油热倒入鱿鱼，炸至变色捞出沥干油，再放入锅中炸至金黄色捞出摆入盘中即可。
小诀窍
特点
色泽金黄，味道鲜美。
芋头咸饭
材料:
芋头、猪肉（三分肥七分瘦)、虾干、香菇、胡萝卜、香芹、小洋葱、泰国香米
做法:
1、虾干提前用温水泡发20分钟；
2、香米淘洗一遍，沥干水分；
3、小葱头切片，其他各种原料洗净，切成小丁备用；
4、起油锅，油热后下入小葱头炒出香味；
5、下入猪肉丁炒至微黄；
6、烹入料酒和生抽，下入芋头、胡萝卜和香菇丁大火翻炒至蔬菜表面变软；
7、下入香米继续大火翻炒至米粒干爽；
8、倒入电饭煲，添加适量盐，加入比平常做米饭微少的热水，点击米饭键；
9、开锅后，调入味精和香芹碎，拌匀即可。
小诀窍
1、芋头洗好切好后最好直接下锅，如需等待，用清水泡上，免得变黑；
2、猪肉最好选用肥瘦相间的，这样炒制的过程中不容易沾锅，而且口味更香醇；
3、因为蔬菜中本身含有水分，所以最后添加的水要比平常做米饭的要少，我用的和平常一样的水量，米就显得太软烂，不成型；
4、香芹是按我自己喜欢的口味添加的绿叶蔬菜；
5、如果把原料适量减少，适当增加最后一步添加的水量，然后选择粥的程序，那就做成了一锅美味的芋头香米粥了，出锅前撒上葱花香菜就好了。
咸饭
材料:
玉米面100克，绿豆粉条25克，青菜50克，精盐、味精各适量。
做法:
将玉米面放碗内，加入清水搅匀。绿豆粉条用开水泡软，捞出过凉后切成碎段。青菜择去杂叶，洗净，焯水后过凉，切成碎块，挤净水分。粥锅洗净，加入清水，旺火烧开，将调好的玉米面均匀地倒入锅内，同时用手勺不停地搅动，锅开后，改用小火煎熬约20分钟，待稀饭浓稠时放入粉条、青菜烧开，略煮一会儿，用精盐、味精调味即可。注意事项：玉米面下锅时要用手勺不停地搅动；煮粥时要用小火；保持足够的煎熬时间。