老黄瓜汤
材料:
老黄瓜1个,鸡骨架1个,大头菜1瓣,去核红枣1両, 杞子半両
做法:
1、老黄瓜去籽切块,大头菜洗去盐粒,鸡骨架冼净汆水,刮去多余的油脂。
2、锅里注入足够的水大火烧开后,将所有材料加入,煮沸后用文火熬3-4小时即可。
小诀窍
~大头菜已经有咸味,无需加盐调味。
老黄瓜汤
材料:
排骨2支、
做法:
1- 排骨洗净川烫热水去异味沥干放入锅..
2- 老黄瓜去皮切块去籽和红枣尤鱼干全放入锅..
3- 倒入八分满的水煲2个小时,用少许的盐调味即可…
老黄瓜汤
材料:
老黄瓜1个,鸡骨架1个,大头菜1瓣,去核红枣1両, 杞子半両
做法:
1、老黄瓜去籽切块,大头菜洗去盐粒,鸡骨架冼净汆水,刮去多余的油脂。
2、锅里注入足够的水大火烧开后,将所有材料加入,煮沸后用文火熬3-4小时即可。
小诀窍
~大头菜已经有咸味,无需加盐调味。
老黄瓜玉米排骨汤
材料:
老黄瓜1根,玉米1根,排骨2条,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将老黄瓜、玉米切大块。
2.与排骨一起入锅煮开,文火炖它2小时调味就好。味道好极了。
老黄瓜汆丸子汤
材料:
黄瓜,猪肉糜,姜茸,葱碎,酱油,花椒粉,食盐,生粉,蛋清1个
做法:
1.黄瓜切片、香菜切段备用;
2.锅中水烧沸,扔进几片姜;
3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲,将肉馅握在手中,虎口发力,挤出肉圆,丢进沸水,上下翻飞,煞是好看;
4.放入瓜片,中火煮五分钟,转小火再煮五分钟,关火。
老黄瓜薏米汤
材料:
老黄瓜1节,鸡骨半串,带肉猪扇骨1斤,薏米1把,无漂染蜜枣2粒,水1500毫升,盐
做法:
1.鸡骨架半边,带肉猪扇骨一斤,薏米一把,无漂染蜜枣两粒,水1500毫升。
2.材料清洗整理干净,鸡骨架、扇骨先飞水,除老黄瓜外的其余材料并水大火烧开,然后小火熬至出味,放入老黄瓜再熬20到30分钟,放盐调味即可饮用。
小诀窍
如果怕油腻,可以直接用瘦肉代替骨头,这样汤会更清爽。
老黄瓜种鸡蛋汤
材料:
老黄瓜一根,淀粉,鸡蛋两个,盐,香菜
做法:
1.老黄瓜一根,要选外皮比较硬实的,这样的刚摘下来不久,比较新鲜。
2.取半根,削去外面的硬皮。
3.老黄瓜一切两半,去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图上的手是我家老肖的。
4.看又宽又长又薄的黄瓜条,晶莹剔透,让人喜爱。我刮的条又快又长,可怜的老肖,怎么也弄不好,只好甘拜下风。
5.取两个鸡蛋,打到碗里,加少许淀粉,用筷子搅匀。香菜一绺洗净。
6.锅里添汤,烧开。你也可以用高汤,比如骨头汤。但是因为天气炎热,这次我家就想喝特清谈的,所以加的是清水。
7.水烧开后下黄瓜条
8.待再次烧开后打进搅蛋液。
9.最后撒点盐和香菜末这个汤就ok了,非常简单,非常快捷,非常美味。
小诀窍
告诉大家做甩袖鸡蛋汤的秘诀:1。鸡蛋里加少许淀粉2。水开后把蛋液沿锅边倒进锅里,千万不要搅动,一搅就碎了。这样就能做出又大又薄的蛋花汤了。
老黄瓜仔虾
材料:
老黄瓜约250g,仔虾约200g,高汤、绍酒、精盐、味精、豆油各适量。
做法:
1、将老黄瓜去瓤,切成约7cm的长条,焯水备用。
2、炒锅上火,倒入豆油、仔虾,煎熟,放入高汤,烧开后倒入沙锅中炖制约15分钟,加入黄瓜条再煲5分钟,加入精盐、味精调味即可。
操作要领
仔虾要用豆油煎香后方可加入高汤。
老黄瓜炒土豆片
材料:
老黄瓜半条,土豆一个,蒜四瓣,干红椒四、五个,花椒粒20个,盐、醋、鸡粉适量。
做法:
1.老黄瓜去皮,掏去瓤,切片备用;
2.土豆去皮切片,用水浸泡十分钟,洗去多余淀粉(这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅),用前五分钟控净水备用;
3.蒜切末,两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟(这样炒时不容易糊);
4.炒锅注油,冷油放入花椒粒,随着油温上升花椒出香味,捞出花椒粒不要,放入干辣椒和一半蒜末,炒出香味,倒入土豆片煸炒,这时滴少许白醋(这样也可保持土豆片脆爽),炒至土豆片变得透明时,倒入老黄瓜片,调入盐,再调入适量白醋,翻炒均匀,调入鸡粉即可出锅。
老黄瓜玉米番茄汤
材料:
老黄瓜 1条
做法:
将老黄瓜刮去表面粗皮,洗净。
把瓜身对半剥开用汤匙挖弃种子。
分切做1/4截(4-5cm)
玉米剥皮弃丝洗净切1/3段(4-5cm)
刮过皮洗净的红萝卜斜刀切厚块
番茄浸过水后对半切。
控干水的鸡脊背骨&鸡腿分剁1/2块。
接着在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水,放上电磁炉。
(按9号)预先武火煮热~
将以上处理好的食材全投入热水锅里。
(番茄除外和浸泡过的枸杞子等下一步)
(开始按6号)转文火加盖煲至汤滚盖跳15分钟。
用汤勺把汤最上面的泡沫隔弃掉。再盖回盖子。
隔几分钟反复再隔弃汤滚后的泡沫,直到汤变得清了。
才加入番茄和浸泡过的枸杞子。(随喜)
(改按3号,调时间40分钟)转微火。
当嘀嘀声响时开盖加些适量的盐 。即可关掉电制。
博客:http://www.wretch.cc/blog/chinny65
老黄瓜眉豆猪骨汤
材料:
老黄瓜1个,眉豆100克,猪骨500克,蜜枣2个,清水适量
做法:
1.猪骨飞水后冲洗干净血沫
2.眉豆清洗干净,蜜枣冲洗干净去核,老黄瓜刷洗干净外皮,去掉瓜籽,连皮切成厚块
3.全部材料电压力锅,加入清水,启动煲汤程序
4.煲汤程序结束后,倒入汤锅,明火(中大火)煲15分钟,放盐调味即可