鲜虾时蔬杏鲍菇
材料:
虾12尾、杏鲍菇2大朵、 芹菜与小西红柿可依个人喜好调整 蒜头8颗、辣椒适量、盐适量、黑胡椒适量
做法:
1、蒜头与辣椒切片
2、虾子去头剥壳,用刀在虾背划一刀,但注意不要过深以免把虾身切断,接着使用牙签将肠泥挑出。
3、杏鲍菇洗净,切滚刀状,小西红柿对切,芹菜切斜管状。
4、将杏鲍菇入锅,不加油,开中火干煎,逼出菇内水份,将菇炒至微黄盛起如此一来便可保有菇的爽脆口感。
5、倒入些微油量,蒜片爆香,待蒜片微黄后将虾放入翻炒约3分钟,接着将时蔬放入扮炒至全熟,起锅前加入盐、黑胡椒、辣椒点缀,即可上桌。
小诀窍
陶锅耐高温,不用放油也不会烧焦,因此使用陶锅干煎菇类可保留原味与口感。
喜爱口味香浓的朋友,可将虾头保留,下锅炒出虾膏后加入一碗水,用小火煮2-3分钟,捞掉虾头后即成为高汤,如此一来便做为此道料理的调味,美味又不浪费资源。
鲜虾时蔬杏鲍菇
材料:
虾12尾、杏鲍菇2大朵、 芹菜与小西红柿可依个人喜好调整 蒜头8颗、辣椒适量、盐适量、黑胡椒适量
做法:
1、蒜头与辣椒切片
2、虾子去头剥壳,用刀在虾背划一刀,但注意不要过深以免把虾身切断,接着使用牙签将肠泥挑出。
3、杏鲍菇洗净,切滚刀状,小西红柿对切,芹菜切斜管状。
4、将杏鲍菇入锅,不加油,开中火干煎,逼出菇内水份,将菇炒至微黄盛起如此一来便可保有菇的爽脆口感。
5、倒入些微油量,蒜片爆香,待蒜片微黄后将虾放入翻炒约3分钟,接着将时蔬放入扮炒至全熟,起锅前加入盐、黑胡椒、辣椒点缀,即可上桌。
小诀窍
陶锅耐高温,不用放油也不会烧焦,因此使用陶锅干煎菇类可保留原味与口感。
喜爱口味香浓的朋友,可将虾头保留,下锅炒出虾膏后加入一碗水,用小火煮2-3分钟,捞掉虾头后即成为高汤,如此一来便做为此道料理的调味,美味又不浪费资源。
鲜虾时蔬沙拉
材料:
虾仁30g,芙蓉豆腐1块,萝蔓生菜50g,紫甘蓝25g,结球莴苣15g,苜宿芽10g,彩色甜椒25g,蔓越莓干10g,土司1/4片,起司粉适量
做法:
1.虾仁洗净去肠泥,烫熟后放凉备用;芙蓉豆腐去除多余水份,倒扣入盘中备用。
2.萝蔓生菜、紫甘蓝、结球莴苣洗净剥成片状,泡冰水冰镇备用;苜宿芽洗净备用;彩色甜椒洗净沥干切长条状备用。
3.土司去边,切成一公分小丁,放入已预热5分钟的烤箱中,上下火为170℃,烤约8分钟取出备用。
4.将虾仁放在芙蓉豆腐上,萝蔓生菜、紫甘蓝、结球莴苣、苜宿芽及彩色甜椒则放在芙蓉豆腐四周,然后撒上面包丁及起司粉,最后再淋上酱汁即可。
大虾时蔬塔
材料:
时蔬若干,雨润烟熏火腿,法式长棍,大虾,盐,水淀粉,油
做法:
1、用厨房用的锯刀把法式长棍锯成约0.5cm厚的圆片,待用。
2、大虾洗净去肠线,也可剥壳留尾部做虾仁,放入油锅翻炒,放入少量的盐,熟后盛盘待用。
3、时蔬洗净,切丝。
4、锅中放油,把时蔬和平时一样翻炒,时间不要太长,调味也在这时做好,按平时的来把蔬菜丝盛出。
4、汁留锅,放入水淀粉勾芡。
5、盘的最底部放上烟熏火腿,放点时蔬,然后放法式长棍,最后再放时蔬,在上面再放大虾或者大虾仁,然后把勾芡的汁从上到下浇上,(PS:大虾固定不了借助牙签,^_^~)大功告成,开吃~
排骨杏鲍菇浓汤
材料:
杏鲍菇,排骨,调料:葱,姜,小茴香,盐,绍酒
做法:
1、将排骨剁成小块用清水洗净。
2、排骨放入凉水焯透去血沫,捞出待用。
3、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。
4、将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。
5、大火煮开,烹入绍酒,捞出沫子,关小火炖1小时、加少许盐调味。
6、放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。
芦笋杏鲍菇
材料:
芦笋150克,杏鲍菇1个,鲜虾仁10只,胡萝卜1小块,调料:糟卤,生抽,糖;料酒,盐,蛋清
做法:
1、芦笋洗净切成小段,杏鲍菇洗净后切成小滚刀块,胡萝卜切小丁,虾仁挑去虾线,加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会
2、烧一锅开水,将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分
3、锅烧热后倒入油,先将胡萝卜丁放入翻炒
4、随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒
5、炒至虾仁变色,倒入焯好的杏鲍菇,调入生抽和糟卤和少量糖,炒一分钟即可出锅
酒香杏鲍菇
材料:
杏鲍菇适量,绍兴酒2大匙,生抽,白糖,水淀粉,盐,蒜茸,素油
做法:
1.油热后放蒜茸炒香,放杏鲍菇,翻炒两分钟后放绍兴酒,大火让酒快速蒸发一些,
2.再转为中火,放生抽,盐,放水淀粉中火炒到杏鲍菇片都软软的了,放糖,关火出锅。
小诀窍
杏鲍菇不象有的蘑菇爱出水,所以放了水淀粉后如果有点太干了,可以加一勺热水(或是肉汤)。
酸甜杏鲍菇炒豆腐
材料:
杏鲍菇适量,老豆腐1片,水淀粉1勺3大匙,糖1大匙,盐适量,西红柿酱2大匙,大蒜1瓣,小葱1根,素油2大匙
做法:
1.油热后葱炒香,再放杏鲍菇,炒半分钟后放豆腐块,
2.放盐,炒5-6分钟后放西红柿酱,水淀粉, 大火收汁,出锅.
秘酱杏鲍菇
材料:
杏鲍菇300克,青椒1根,洋葱1个,甜面酱2汤勺,番茄酱2汤勺
做法:
1.甜面酱和番茄酱以1:1比例勾兑好,并撒上白芝麻;青椒切小圈、洋葱、杏鲍菇切丁。
2.油七成热时,放入杏鲍菇,耐心翻炒至水分炒出,然后倒上适量的酱汁。
3.加入洋葱丁和青椒,把洋葱炒至软塌即可出锅。
火腿杏鲍菇
材料:
火腿,杏鲍菇,红辣椒,葱花,盐,鸡精
做法:
1.火腿肠切大片,杏鲍菇同样大片(被我在超市遇见大个滴,真是爱S啦~),红辣椒切小圈(装饰作用),葱花~
2.热油下红辣椒和杏鲍菇不停的炒,炒出汁~
3.接着下火腿片一起翻炒~
4.撒盐调味,撒鸡精和葱花就OK了!
鸡腿杏鲍菇
材料:
鸡腿,盐,酱油,生粉,杏鲍菇,香菜,生抽
做法:
1.鸡腿去骨切薄片拿盐,酱油,生粉抓匀;
2.杏鲍菇切片,香菜切段;
3.热锅烧油下鸡腿滑熟捞出,余油下杏鲍菇炒软,倒入鸡腿,撒香菜段充分拌匀调点生抽就OK了~
小诀窍
鸡腿和杏鲍菇都是鲜美的东西,这个菜不需要另外加鸡精了,孩子的口味都偏淡的,不能放咸了~