金针菇辣椒鸡蛋
材料:
金针菇150克，青红椒各1个，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、金针菇焯水冲洗一下，青红椒切丝，鸡蛋打散。
2、起锅热油炒鸡蛋液微黄盛出。
3、另起锅煸炒金针菇和青红椒片刻。
4、放盐和鸡精调味，放鸡蛋炒匀即可出锅。
金针菇辣椒鸡蛋
材料:
金针菇150克，青红椒各1个，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、金针菇焯水冲洗一下，青红椒切丝，鸡蛋打散。
2、起锅热油炒鸡蛋液微黄盛出。
3、另起锅煸炒金针菇和青红椒片刻。
4、放盐和鸡精调味，放鸡蛋炒匀即可出锅。
毛豆米香菇辣椒鸡
材料:
鸡1只，毛豆米200克，香菇、木耳、青红椒若干，油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、葱姜、酱油、糖、味精适量。
做法:
1、鸡宰杀后洗净剁块，扔掉鸡头、脖子皮和屁股，香菇、木耳提前泡发，毛豆米、辣椒、葱姜整理干净待用。
2、起锅热油放葱姜、郫县豆瓣酱出香，放鸡块煸炒三五分钟，放料酒和水，小火烧1小时左右。
3、鸡八九成熟时放香菇、木耳、毛豆米及糖和酱油。
4、鸡块烂时放盐和味精调味，放青红椒收汤即可出锅。
小诀窍
放郫县豆瓣酱的量要根据自己接收辣的程度，也可以放黄豆酱代替郫县豆瓣酱。
杏鲍菇辣椒肉丝
材料:
杏鲍菇100克，猪肉丝100克，辣椒1个，油、盐、鸡精、料酒、葱姜适量。
做法:
1、猪肉切丝，加料酒、湿淀粉拌匀，腌十分钟。辣椒、杏鲍菇洗净切丝，葱姜切末。
2、热锅冷油炒肉丝变色即盛出。
3、另起锅放油爆香葱姜，入杏鲍菇、辣椒炒1分钟左右。
4、加入肉丝翻炒，放盐和鸡精调味即可。
香油炒辣椒鸡蛋
材料:
云耳，肉，生粉，香油，鸭蛋2个，盐，红萝卜，葱
做法:
1.云耳泡发洗净.红萝卜一条刷丝，肉末用酱油生粉香油拌匀放一会.鸭蛋两个放点盐打匀先煎好用锅铲切成几大块铺在碟底.
2.油锅烧热炒肉末下红萝卜，下云耳炒匀加盐调味.可放点葱花.因为孩子是长身体的时候，很喜欢吃肉.所以很多时候我炒菜会放点肉末.光蛋是不能满足他的.
苦瓜辣椒鸡蛋
材料:
苦瓜150克，辣椒1个，鸡蛋2个，油、盐、鸡精、糖适量。
做法:
1、苦瓜洗净剖开去瓤焯水，辣椒切片，鸡蛋打入碗里放点盐打散。
2、起锅热油炒鸡蛋，稍黄时盛出。
3、锅内放油爆炒苦瓜、辣椒约1分钟。
4、辣椒变色时放盐、糖和鸡精调味，放入鸡蛋拌匀即可。
金针菇炒鸡蛋
材料:
金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油
做法:
1、 金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。
2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。（喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉）
3、上锅入油，油热时倒入金针菇。
4、炒至3分钟左右 放少许盐。
5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。
辣椒鸡块
材料:
鸡腿肉1只，柿子椒2个切块，姜丝或姜粒适量，蒜块适量，干辣椒段适量，鸡精，料酒，酱油，盐，白糖
做法:
将剁成块的鸡腿肉用料酒、鸡精、盐码上20分钟；
再将码好的鸡块在锅里干煸，直至水分消失，然后装盘备用；
锅里倒油烧热，放入蒜块、姜粒、干辣椒段、柿子椒块，倒入适量料酒、鸡精、盐，炒香；
再将煸好的鸡块倒入一块合炒，倒入少许酱油，将颜色炒出后，再撒入少许白糖；
翻炒数下，起锅装盘。
小诀窍
实验过几次，发现用柿子椒比较容易软，这样入味效果好，样子也比较好看。
泰式辣椒鸡肉面汤
材料:
去皮无骨鸡胸肉3块，鸡汤2升，韭菜2根，切丝，胡萝卜6根，切片，大小适中的卷心菜1个，切丝，鸡蛋面250克，泰式辣椒酱适量
做法:
1.将鸡肉放到汤锅里煮沸，大约20分钟或直到鸡肉煮熟。之后将鸡肉取出然后放在一边。
2.将韭菜和胡萝卜放到锅里蒸煮10分钟或直到变软。
3.把冷却好的鸡肉放回锅里。加入卷心菜和鸡蛋面煮5分钟或直到面条变软。汤应该像褒一样稠。按个人口味加些辣椒酱趁热吃即可。
辣椒鸡块
材料:
鸡腿肉 味精 料酒 盐 白糖 生姜三片 葱
做法:
1.剁成块的鸡腿肉用料酒、生粉、盐搅拌20分钟待用；
2.锅里倒油烧热，放入姜片辣椒（切丝），料酒、盐，小炒；
4.再鸡块倒入一块合炒，倒入翻炒变白，再撒入少许白糖；
5.翻炒数下，起锅装盘。
辣椒鸡丝
材料:
青红椒100克，鸡丝150克，葱姜、油、盐、鸡精适量。
做法:
1、青红椒去蒂去籽洗净切丝，熟鸡肉撕成丝。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒青红椒和鸡丝2分钟。
3、淋少许水，放盐和鸡精调味即可。