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冰笋炒蛋

时间:2021-09-07  2021-09-07  炒菜  手机阅读
冰笋炒蛋做法
   材料:
   食材:南极冰笋10克、鸡蛋2个、韭芯1小把
  
   做法:
  

  1、准备好食材。

  2、南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时。

  3、泡发的南极冰笋表面会比较滑,加一点盐搓洗一下,可以去掉滑腻感。

  4、鸡蛋磕入碗中打散,南极冰笋也切成薄片,韭芯切段备用。

  5、烧开一锅水,把切好的南极冰笋放到锅里稍微焯一焯。

  6、再过凉水。

  7、锅烧热,倒油,下姜蒜末爆香,把南极冰笋下到锅里,加入生抽、米酒翻炒入味。

  8、把炒好的冰笋倒入鸡蛋液中拌匀。

  9、锅里再倒入油,把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼。

  10、用锅铲把蛋饼铲碎,最后加入韭芯段炒匀,用盐调味即可。

小诀窍

  1、南极冰笋口感类似海带,在烹饪前要用清水浸泡1-3个小时,泡软了才可以烹饪,可以凉拌、炒、火锅等。

  2、南极冰笋因为是海产品,所以有点腥,在烹饪的时候要加入生姜和多用米酒去腥,或者加陈醋、麻油、辣椒油也可以达到去腥效果。


  

冰笋炒蛋

冰笋炒蛋做法
   材料:
   食材:南极冰笋10克、鸡蛋2个、韭芯1小把
  
   做法:
  

  1、准备好食材。

  2、南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时。

  3、泡发的南极冰笋表面会比较滑,加一点盐搓洗一下,可以去掉滑腻感。

  4、鸡蛋磕入碗中打散,南极冰笋也切成薄片,韭芯切段备用。

  5、烧开一锅水,把切好的南极冰笋放到锅里稍微焯一焯。

  6、再过凉水。

  7、锅烧热,倒油,下姜蒜末爆香,把南极冰笋下到锅里,加入生抽、米酒翻炒入味。

  8、把炒好的冰笋倒入鸡蛋液中拌匀。

  9、锅里再倒入油,把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼。

  10、用锅铲把蛋饼铲碎,最后加入韭芯段炒匀,用盐调味即可。

小诀窍

  1、南极冰笋口感类似海带,在烹饪前要用清水浸泡1-3个小时,泡软了才可以烹饪,可以凉拌、炒、火锅等。

  2、南极冰笋因为是海产品,所以有点腥,在烹饪的时候要加入生姜和多用米酒去腥,或者加陈醋、麻油、辣椒油也可以达到去腥效果。


  

南极海茸南极冰笋海发菜凉拌,龙须菜,水晶藻,冰藻,海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺

南极海茸南极冰笋海发菜凉拌,龙须菜,水晶藻,冰藻,海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺做法
   材料:
   海发菜,学名龙须菜、江蓠,为江蓠科植物江蓠的藻体, 又叫海石花,赤菜, 美国科学家研究发现,海带、紫菜、龙须菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降压、降脂作用,有人用此治疗高血压病人158例,其中显效86例,且胆固醇下降率为58%,甘油三酯下降率为50.3%。其所含的岩藻多糖具有肝素的活性,可防止红细胞凝集,改善血液黏稠度。 海发菜是一种悄然兴起的时尚海洋珍稀蔬菜,是餐桌上不可多得的真正绿色食品。其营养丰富、鲜嫩脆爽、滑润可口,是一种纯天然,无污染的绿色保健食品和珍稀的海洋蔬菜。海发菜的开发上市,终于让餐桌上绝迹的美味佳肴又回来了,让有八珍团圆、恭禧发财的习俗得到了弘扬……●海发菜食用方法本品食用前用自来水将盐洗去,再用清水浸泡20分钟以上,捞起用沸水烫2-3秒钟后捞起备用(吃火锅可免)。处理后可根据个人口味进行各种烹制。
  
   做法:
  

  海茸是生长于南极维多利亚岛年均海水温度4℃以下无污染海域中的纯天然优质极地海藻。因特殊生长环境及人工采摘期短作业困难等因素,导致年产量极少。口感丰满、筋斗、很脆、味鲜。它除了含有远高于陆地植物所有营养成份如:蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素等外,更具海洋独有的20多种营养成份:藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA(不饱和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等,还拥有丰富的胶原蛋白——海藻胶原蛋白可以促进人们皮肤的角质细胞分化,使其得以明显改善。因干燥和紫外线等多种因素造成的皮肤粗糙、老化而起到美容养颜之功效。

  食用方法:

  1.用清水浸泡30分钟-3小时后清洗干净切段备用(切勿用热水浸泡)。

  2.放入加有生姜的沸水中快速焯过,加入各式调味料、配料可以爆炒、火锅、煲汤、卤水、凉拌等各式做法。3.海茸的特点:泡发率高:7-10倍。口感鲜嫩清脆、营养丰富极易人体吸收。天然的海藻胶原蛋白是美容的圣品。本品极为鲜嫩,制作时不宜超过2分钟

  南极冰笋产自南极附近的智利海域年均4℃的深海中,是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白,且因长年吸取寒气,故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出,常吃冰笋可均衡体质,抗衰老,有良好的美白效果,更有助于心脏血管疾病的预防。色泽灰黑,质硬,需要进行涨发方可用于烹调。发好的冰笋口感滑嫩,有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌,其次是炒。用于凉拌,最好采用“炝”的技法,用于炒,则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时,咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味,所以口味忌清淡。


  

南极冰笋鸡汤

南极冰笋鸡汤做法
   材料:
   食材:南极冰笋20克、土鸡腿2只
  
   做法:
  

  1、先把土鸡腿斩成大块,放到锅里焯一焯去掉血沫。

  2、把焯过的鸡腿放到汤锅里,加入盐、姜、米酒、香葱和适量的水煮20分钟煮成鸡汤。

  3、把泡发的南极冰笋(冰笋泡发方法看下一道菜),放到鸡汤里再煮20分钟即可。


  

番茄莴笋炒蛋烩饭

番茄莴笋炒蛋烩饭做法
   材料:
   西红柿1个,莴笋0.5根,蛋清1个,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.先把鸡蛋炒好盛出来;

  2.把西红柿和莴笋一起炒2分钟后放入鸡蛋和米饭;淋上少许水(热的凉的无所谓),中火炒到莴笋熟了;

  3.出锅前放上少许盐就好了。


  

竹笋炒蛋

竹笋炒蛋做法
   材料:
   绿竹笋1支,蛋2个,葱1支,沙拉油4大匙,盐适量,鸡粉适量,太白粉水1小匙,水适量,香油少许
  
   做法:
  

  1.绿竹笋入滚水中煮熟后,取出泡冷水至凉,去壳切丝;葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。

  2.蛋打匀,取锅倒入沙拉油3大匙加热,将蛋炒熟捞起。

  3.取锅倒入沙拉油1大匙加热,爆香作法1的葱白,放入作法1的笋丝、水煮开,加入作法2的炒蛋和盐鸡粉调味,最后加太白粉水芶芡,起锅前淋上香油即可。


  

芦笋炒肉

芦笋炒肉做法
   材料:
   芦笋,肉片,鸡蛋一个
  
   做法:
  

  步骤1:猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟

  步骤2:鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝

  步骤3:锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用

  步骤4:锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出

  步骤5:把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳


  

白玉菇冬笋炒香肠

白玉菇冬笋炒香肠做法
   材料:
   白玉菇,香肠,冬笋,葱
  
   做法:
  

  1、冬笋放锅内焯一下,取出。

  2、白玉菇也焯一下,水开立马可取出。

  3、香肠上锅蒸熟,切片,冬笋也切片、葱切碎。

  4、锅里放适当的油烧热,加入冬笋片,大火炒。

  5、放入白玉菇,继续大火炒去一部分水后放入香肠、盐大火炒匀。

  6、出锅前放入葱花即可。


  

酸笋炒肉

酸笋炒肉做法
   材料:
   酸笋150克,猪瘦肉120克,青红椒各一个,姜蓉10克,蒜蓉10克,腌肉料:盐1/8小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,玉米淀粉1小匙,清水2大匙,沙拉油1大匙,炒菜调味料:鸡精1/4小匙
  
   做法:
  

  1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。

  2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用。

  3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香。

  4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生。

  5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。

  6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。

小诀窍

  酸笋要先冲洗干净,再切丝。腌制的时侯已经有咸味了,所以不必再放盐。


  

苋菜竹笋炒鸡丝

苋菜竹笋炒鸡丝做法
   材料:
   苋菜,竹笋,鸡胸,黄豆芽,红彩椒,盐,葱姜蒜,叉烧酱
  
   做法:
  

  1、将苋菜洗净切段,飞水捞出待用

  2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用

  3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝,葱姜蒜切末

  4、锅内放油煸香葱姜蒜,放入鸡胸肉滑熟,加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜,小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐,迅速翻炒,出锅装盘即可。


  

莴笋炒腊味

莴笋炒腊味做法
   材料:
   莴笋,腊肠,腊肉,蒜,糖,盐,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1.将莴笋切片。

  2.腊味切片

  3.起油锅,爆香蒜头,下腊味翻炒。

  4.起油锅,下莴笋,翻炒至变色,即可沿锅边添一点清水,然后调味,稍煮即可。爆香蒜头,下腊味翻炒。

  5.成了,注意腊味已经有味道了,调味时下调料的份量要少。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a140075.html

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