咸鲜苹果馅饼
材料:
半个苹果/2个蛋/面粉 半杯/盐少许/适量油
做法:
1、苹果去皮去芯子,先切薄片再切丝;
2、蛋打成蛋液加入少许盐和面粉搅拌成面糊,再将苹果丝全部倒,再适量的清水,搅拌;
3、小火,尽可能的小,倒入适量的油,将面糊全部倒入锅内,不要动,直接盖上盖子,最好和这个饼子差不多大的盖子;
4、等底部焦黄成型,再翻面,继续等这面也焦黄,关火,不要急于将饼盛起,让锅底的余温继续烘饼,这样饼心才会完全熟。
5、最后将馅饼盛起,放在案板上切成块状。你看,这切开馅饼的截面,很诱人吧。
咸鲜苹果馅饼
材料:
半个苹果/2个蛋/面粉 半杯/盐少许/适量油
做法:
1、苹果去皮去芯子,先切薄片再切丝;
2、蛋打成蛋液加入少许盐和面粉搅拌成面糊,再将苹果丝全部倒,再适量的清水,搅拌;
3、小火,尽可能的小,倒入适量的油,将面糊全部倒入锅内,不要动,直接盖上盖子,最好和这个饼子差不多大的盖子;
4、等底部焦黄成型,再翻面,继续等这面也焦黄,关火,不要急于将饼盛起,让锅底的余温继续烘饼,这样饼心才会完全熟。
5、最后将馅饼盛起,放在案板上切成块状。你看,这切开馅饼的截面,很诱人吧。
无胆固醇苹果馅饼
材料:
饼馅:
做法:
做饼馅:
1)全部饼馅材料,除淀粉外,拌匀,二至三小时后,将苹果汁控出半杯待用。
2)将饼馅放入锅中,用小火煮至苹果刚刚变软。
3)淀粉用苹果汁拌匀后钩芡。
做饼皮:
1)烤箱预热至450°F。
2)将面粉和植物油用搅拌器打成花生米大的颗粒。
3)将水慢慢打入,至刚能成团。
4)将面团的五分之二擀成直径九英寸之皮,盖湿布,待用(饼面)。
5)将面团的五分之三擀成直径十英寸之皮,放入九英寸之饼盘(饼底)。
6)将饼底烘烤十到十五分钟(各家烤箱温度不同,时间亦不同),至饼皮为极淡的淡黄色。
做饼:
1)烤箱调至400°F。
2)将饼馅放入饼底,饼面置饼馅上。
3)烘烤二十到二十五分钟,至饼面为黄色。
美式甜点-脆皮水果馅饼
材料:
1条(1/2杯)黄油
做法:
1、预热烤箱到375 度F(190度C)
2、软化黄油,然后倒入深一点的烤盘中。
3、在大碗里,将面粉、糖、泡大粉、牛奶和香草精拌匀。
4、然后倒在黄油上面。
5、最后把桃罐头和汁一起倒在面粉的混合物上面(倒的均匀一些),不要搅。
6、放入烤箱烤35-45分钟。
自制苹果馅铜锣烧
材料:
牛奶50ml,糖50克,蜂蜜10ml,低筋面粉100克,苹果半个,鸡蛋
做法:
1、先做苹果馅:将糖、水和切成小丁的苹果粒一起放入锅中加热至粘稠状。
2、鸡蛋放到大碗里完全打发后,加入牛奶和蜂蜜,一次加一点,再加入面粉拌匀。
3、平底锅抹上一层薄薄的油(用纸巾涂抹更均匀),倒入一大匙步骤(2)做好的蛋糊,以中小火徐徐加熱至蛋糊表面冒出气泡或者看到边边有点翘起来,铲子可以顺利铲起饼边就好,把饼翻过来略煎一下就可以了(这个过程是需要点耐性的)。煎好的饼皮应该一面是咖啡色,一面是米黄色的。
4、饼皮放凉后,取两个大小相当的饼皮,在米黄色那面抹上苹果馅,对齐盖好就是Jelly秘制的苹果烧啦~
小诀窍
其实讲苹果馅换成红豆陷味道会更好哦~
煎蛋饼的时候一定要有耐心用小火慢慢烘
奶香苹果馅墨西哥
材料:
面包原料--高筋面粉220克.汤种60克.酵母3克.白糖15克.盐1.5克.全蛋液25克.玉米油15克.温水70克.奶香苹果馅原料--苹果2个.牛奶40克.糖粉15克.奶粉20克.玉米淀粉15克.黄油30克.墨西哥酱原料--黄油20克.白糖10克.全蛋液20克.低粉25克
做法:
1、面包原料.除油外的所有材料混合揉至光滑,加油后边揉边摔揉至拉出薄膜,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2、排气分割成五份,滚圆松驰15分钟,压扁擀成圆形翻面包入奶香苹果馅收囗朝下放入铺油纸的烤盘,放温暖湿润处发酵2倍大。
3、表面挤墨西哥酱放入预热好180度烤箱.中层.20分钟左右上色即可出炉。
4、奶香苹果馅做法;苹果去皮去心切成小粒加牛奶放入料理机打成泥,再加入糖粉.奶粉.玉米淀粉拌均匀,倒入奶锅加入黄油小火煮至浓稠关火放凉即可(最好凉后放冰箱冷藏1小时以上再用)。
5、墨西哥酱做法;黄油软化后加糖用蛋抽搅拌至糖化,分次加入蛋液.并每次搅拌均匀.筛入低粉拌匀装入裱花袋即可使用。
苹果馅面包
材料:
主料:高筋面粉、低筋面粉、苹果
做法:
1、牛奶、高粉、低粉、糖、盐、酵母分别加入面包机桶,揉成面团后一分为二,一半加入15g黄油继续机揉,一半加入红曲粉及黄油手揉。揉完后分别发酵至两倍大,拿出后排气备用。然后将一个苹果洗净。
2、将苹果去皮,苹果切成小丁,将切好的苹果放在锅子中,加入糖和柠檬汁。
3、开小火熬,熬制过程中不断翻炒。刚开始会出现一些水分,不用管,继续翻炒,不久之后水就收干了,苹果变得黏黏的。当颜色越来越黄,黏度增加时即可熄火,盛出放凉备用。
4、取10g白面团,15g红面团。将两团面条搓成长条合并在一起,用擀面杖擀成圆形的薄皮。
5、放上适量馅料(不宜过多),收口,尽量一半红一般白。放入麦芬杯(选择比面团稍大一些的麦芬杯,给面团发酵的空间)。
6、将麦芬杯装入酸奶机发酵,发酵至两倍左右取出。
7、把牙签剪成几段,插在面团中间做苹果的梗,在面团表面涂上蛋液,粘上杏仁片充当叶子。
8、放入烤箱,中层,上下火190°烤15分钟。完成。
小诀窍
为避免过于上色,烘烤时在上层添加烤盘并附上锡纸。
咸鲜汤圆
材料:
面皮:糯米粉250g
做法:
1、把馅料混合均匀;
2、糯米粉和成糯米团备用;
3、包成汤圆,下沸水锅煮;
4、等汤圆浮上水面就熟了。
小诀窍
1、因为是鲜肉馅料的,煮时需要比一般的甜汤圆多花5-6分钟。
2、等水开下锅,中间加一次冷水,等汤圆浮上水面就熟啦!!
3、馅料不用特意准备,喜欢什么就放什么。。。。
4、一定要放点麻油,这样馅料不会太干
咸鲜肉粽
材料:
糯米2杯,肉、萝卜干适量,香菇2朵,虾米、姜片少许调料盐适量,酱油2大匙,味精3克,米酒1大匙
做法:
1、将泡好的糯米蒸熟,荷叶或棕叶泡水备用。
2、肉洗净切片,萝卜干洗净,沥干水分剁成碎末,香菇对切泡水至软,虾米洗净备用。
3、油锅烧热,爆香姜片,下肉片及调味料以小火煮10分钟。
4、小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的糯米饭(也可以用棕叶包成小粽子)再放入做法3及炒好的虾米和香菇,蒸10分钟即可。
贴士
虾米和香菇应该剁得越细越好,用热油爆炒后才能释出香味。
民间传统会在粽子里包上洗净消毒后的砸币,家人中谁吃到嘴里必会整年吉祥。
荠菜拌黄豆(咸鲜)
材料:
黄豆 荠菜 麻油 五香粉 盐
做法:
1:荠菜洗净沸水里烫一下捞出挤掉水份切碎
2:黄豆清水泡发几个小时把黄豆泡软洗净 放入煮锅加水没过黄豆大火烧开 改小火煮20分钟关火放凉捞出
3:黄豆和荠菜拌在一起 放盐 五香粉 淋上麻油即可
咸鲜味萝卜炖牛肉
材料:
主料:白萝卜450克、牛肉(瘦)100克;
做法:
将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
萝卜炖牛肉的制作要诀:
本品需鲜汤约750克,使炖品口感更好。(好吃的家常菜做法 http://www.huoshiw.com/)