简单清香青瓜炒虾仁
材料:
青瓜一条,虾仁200克,蒜两瓣,盐适量
做法:
1、将冻虾仁取出化开;
2、青瓜洗净切滚刀块,蒜切片;
3、炒锅注油,大火,三四成热时放入蒜片爆香,倒入虾仁略炒,接着放青瓜块,调盐,快速炒匀即可出锅。
小诀窍
1、【怎样自制虾仁】?虾仁好吃,如果是自己做的就更鲜美些,一次多买些鲜虾回来,自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难,将买回的活虾放入冰箱冷冻层内,冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的虾开背,用水冲洗去虾线,将虾肉撒少许盐腌上,用手抓揉一会儿(这一步一定不能省略哦,因为这样可使虾仁上劲,虾肉脆嫩),冲净水,用开水氽烫变色立即捞出,用冷水略冲一下,按每次的用量分装,入保鲜袋放入冰箱保存即可。
2、此菜宜用旺火快炒,如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。
3、青瓜切这样的小块比切片更能保留住脆爽的口感。
简单清香青瓜炒虾仁
材料:
青瓜一条,虾仁200克,蒜两瓣,盐适量
做法:
1、将冻虾仁取出化开;
2、青瓜洗净切滚刀块,蒜切片;
3、炒锅注油,大火,三四成热时放入蒜片爆香,倒入虾仁略炒,接着放青瓜块,调盐,快速炒匀即可出锅。
小诀窍
1、【怎样自制虾仁】?虾仁好吃,如果是自己做的就更鲜美些,一次多买些鲜虾回来,自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难,将买回的活虾放入冰箱冷冻层内,冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的虾开背,用水冲洗去虾线,将虾肉撒少许盐腌上,用手抓揉一会儿(这一步一定不能省略哦,因为这样可使虾仁上劲,虾肉脆嫩),冲净水,用开水氽烫变色立即捞出,用冷水略冲一下,按每次的用量分装,入保鲜袋放入冰箱保存即可。
2、此菜宜用旺火快炒,如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。
3、青瓜切这样的小块比切片更能保留住脆爽的口感。
清香青瓜蛋饼 又当菜又当饭
材料:
面粉 半杯 (1-2人份)
做法:
1、黄瓜洗净擦成丝,加少许盐,腌制出水。
2、加入半杯面粉,搅拌均匀,记住不加水,同时将葱段洗干净切碎也一起加入调和。
3、打入蛋,加入半勺虾油和少许糖,和黄瓜面搅合成面糊。比平时调的面糊舀稀,几乎不成形。
4、热锅,倒入少许油,不要太多,记着一定要小火。
5、葱头切碎先下锅炒一炒,再倒入面糊,适当降面糊摇晃均匀成为一张饼的形状。
6、等一面煎的成型焦黄,即可翻面,等到继续焦黄熟透,即可起锅。
7、再用刀将青瓜蛋饼切成三角形,盛在盘子里,当然形状可随个人喜好。
8、平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间。
清香青瓜蛋饼 又当菜又当饭
材料:
喜欢摊饼并不是因为它有多好吃,纯粹是一种怀念。有人说家是一种信仰,一种文化,一段时光,一种情怀。在我们相互牵挂家的时候,它已经上升为一种宗教,一种信仰,一直精神支柱,它留给我们的碎片,就是一段一段不能割舍的时光,这摊饼就是外婆留给我们的情怀,一想到摊饼,就能想到爸爸欢喜的样子,就能再见他和我们兄弟姐妹团坐一起的日子,就能听到阿囡开心的笑声。
做法:
1.黄瓜洗净擦成丝,加少许盐,腌制出水;
2.加入半杯面粉,搅拌均匀,记住不加水,同时将葱段洗干净切碎也一起加入调和;
3.打入蛋,加入半勺虾油和少许糖,和黄瓜面搅合成面糊,比平时调的面糊舀稀,几乎不成形;
4.热锅,倒入少许油,不要太多,记着一定要小火;
5.葱头切碎先下锅炒一炒,再将面糊倒入,适当降面糊摇晃均匀成为一张饼的形状;
6.等一面煎的成型焦黄,即可翻面,等到继续焦黄熟透,即可起锅;
7.再用刀将青瓜蛋饼切成三角形,盛在盘子里,当然形状可随个人喜好;
8.平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间;
简单清淡的清蒸蛋羹
材料:
鸡蛋2个,精盐少许,香油少许,清水为鸡蛋的3倍
做法:
1.鸡蛋破壳盛碗里,用多支筷子沿一个方向“打”匀至泡沫丰富,用时5分钟。
2.加精盐、香油搅匀。
3.锅内水沸后将碗放入,猛火蒸3分钟后揭盖再次搅拌蛋液,继续火攻7分钟,蛋羹出台即可走秀。
小诀窍
升级版试举几例。 喜欢海味的,加海米(虾仁),其味引起蓝色遐想。 嗜好山珍的,加香菇(野生菌),鲜香折磨脆弱神经。 讲究食疗的,加百合、加莲米、加枸杞等等,根据时令选择。 至于热爱肉肉的嘛,就加肉燥吧,谨防口水犹如箭在弦上、不得不发呀!
简单清素青菜钵
材料:
【原材料】
做法:
1:将豌豆苗洗净切细碎。
2:将面粉和水搅拌均匀。
3:将面粉水过滤入锅中,加热至沸腾。
4:鸡蛋打散。
5:慢慢将蛋液倒入锅中,边倒边用筷子搅出蛋花,加入盐和鸡精。
6:最后加入豌豆苗,淋点香油,约1分钟左右关火。
小诀窍
1、豌豆苗可以换成其它绿叶菜、野菜等。
2、加入面粉有增稠的作用,可以让汤汁很浓,也可以增加香气,比加入淀粉水味道更醇厚。
葱香青瓜溜肝尖
材料:
猪肝100g,青瓜1/2根,大葱1根,鸡蛋1个,姜1小块,蒜2瓣,盐适量,鸡精少许
做法:
1..猪肝洗净、切片
2..青瓜洗净、切成半圆薄片,姜蒜切末,大葱切片
3..猪肝浸入蛋清,用手抓匀,腌制五分钟
4..锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香
5..放入青瓜片,翻炒均匀
6..放入腌制好的猪肝
7..翻炒至猪肝变色
8..加入适量盐
9..翻炒均匀,放入大葱片
10..加入少许鸡精,翻炒均匀即可
清香清甜清新青瓜饼
材料:
青瓜1根,胡萝卜小半根,鸡蛋1个,面粉1.5碗
做法:
1、青瓜洗净后用器具刨丝
2、胡萝卜刨丝
3、打入鸡蛋,搅匀
4、加入面粉,再一边加清水,一边用筷搅拌,直至拌成略稠的糊状
5、放少许盐拌匀调味,如果时间允许,可将面糊放置半小时醒一下
6、不粘锅扫薄薄一层油,小火,倒入约三分一的面糊(不要一下倒太多,以锅的大小为准),用锅铲轻轻刮平
7、饼慢慢凝固,并有香味,给它翻个身,继续烙,可用锅铲把饼稍微压一下,使之平整
8、两面烙至金黄即可
小诀窍
1、不喜欢胡萝卜的可以不放,材料分量没有严格的比例,以个人喜好及各家的锅大小而定
2、为了品尝饼的原味,调味品只放了盐,不喜欢太清淡的朋友可以自己增加其他调味品
丝瓜炒虾仁
材料:
丝瓜,虾仁,姜,蒜,高汤,盐,鸡精,油
做法:
1、鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片;
3、锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用;
4、锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软;
5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀;
6、倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐、鸡精调味即可。
葫芦瓜炒虾仁
材料:
葫芦瓜,虾仁,香醋,葱花,油,香油,盐
做法:
1.鲜虾仁用开水焯变色即可捞出凉后备用,葫芦瓜去皮切片。
2.做法:锅内入少许油,葱花煸出味道,加瓜片清炒,点几滴香醋。
3.再加入虾仁,炒两分钟即可加盐与香油出锅。
黄瓜炒虾仁
材料:
虾仁60公克,小黄瓜80公克,蒜片5公克,辣椒片10公克,热开水1大匙,盐少许,糖少许,米酒少许
做法:
1.虾仁洗净,放入少许米酒腌10分钟,之后放入沸水汆烫一下,颜色变红立即捞出。
2.小黄瓜洗净切去头尾,切成小块备用。
3.取锅烧热后倒入少量油,加入蒜片、辣椒片爆香,放入作法1汆烫的虾仁与作法2的小黄瓜块拌炒数下,最后倒入热开水与所有调味料,炒至入味即可。