香煎洋芋擦擦
材料:
土豆4个约500g，面粉50g，小葱2根，红辣椒一个，蒜头一瓣，花椒面半小勺，白胡椒粉一小撮，香油一大勺，米醋一小勺，盐适量
做法:
1、将土豆去皮擦丝，或是用刀切成细丝，浸在清水中泡洗几次，直到水变得清澈，沥干待用
2、将小葱切成葱花，红辣椒切碎，蒜头压成蒜蓉待用
3、将沥干的土豆丝倒入大碗中，加适量盐拌匀后倒入面粉，边倒边拌匀，让每根土豆丝都均匀沾到面粉
4、再倒入蒜蓉、花椒面、白胡椒、米醋和香油，彻底拌匀待用
5、取一个平底锅烧热，倒入适量油，把拌好的土豆丝倒下锅，转中小火
6、用锅铲把土豆丝摊开成饼状，表面抹平整，盖上锅盖，中小火煎3、4分钟
7、打开锅盖后翻面，继续煎3分钟
8、待两面都金黄焦脆即可出锅，切块摆盘上桌
小诀窍
1、这道菜如果要选土豆品种的话，我会选淀粉含量稍低的，吃起来软中带脆
2、喜欢焦脆一点的就把饼摊得薄一点，锅子不够大就分两次进行
3、除了煎着吃也可以把洋芋擦擦拌好后蒸着吃，蒸熟后蘸酱油醋蒜头拌成的调味汁食用
香煎洋芋擦擦
材料:
土豆4个约500g，面粉50g，小葱2根，红辣椒一个，蒜头一瓣，花椒面半小勺，白胡椒粉一小撮，香油一大勺，米醋一小勺，盐适量
做法:
1、将土豆去皮擦丝，或是用刀切成细丝，浸在清水中泡洗几次，直到水变得清澈，沥干待用
2、将小葱切成葱花，红辣椒切碎，蒜头压成蒜蓉待用
3、将沥干的土豆丝倒入大碗中，加适量盐拌匀后倒入面粉，边倒边拌匀，让每根土豆丝都均匀沾到面粉
4、再倒入蒜蓉、花椒面、白胡椒、米醋和香油，彻底拌匀待用
5、取一个平底锅烧热，倒入适量油，把拌好的土豆丝倒下锅，转中小火
6、用锅铲把土豆丝摊开成饼状，表面抹平整，盖上锅盖，中小火煎3、4分钟
7、打开锅盖后翻面，继续煎3分钟
8、待两面都金黄焦脆即可出锅，切块摆盘上桌
小诀窍
1、这道菜如果要选土豆品种的话，我会选淀粉含量稍低的，吃起来软中带脆
2、喜欢焦脆一点的就把饼摊得薄一点，锅子不够大就分两次进行
3、除了煎着吃也可以把洋芋擦擦拌好后蒸着吃，蒸熟后蘸酱油醋蒜头拌成的调味汁食用
葱油洋芋擦擦
材料:
中型土豆2个，蒜2瓣，小红辣椒2个，香葱1截，香菜1棵，面粉少许，盐适量，鸡精少许，辣椒粉少许
做法:
1.土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段
2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分
4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
5.再加入适量的鸡精和盐
6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）
8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
9.最后撒上适量香菜装饰即可
葱油洋芋擦擦
材料:
中型土豆2个蒜 2瓣小红辣椒 2个香葱 1截香菜 1棵面粉 少许盐 适量鸡精 少许辣椒粉 少许
做法:
1.土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段；2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉；3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分；4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉；5.再加入适量的鸡精和盐； 6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可； 7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）； 8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀； 9.最后撒上适量香菜装饰即可。葱油洋芋擦擦做法小贴士1.土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作；2.土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊；3.面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可；4.蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。
生煎洋葱
材料:
新鲜洋葱60-150g。
做法:
洋葱60-150g，煮或煎均可，时时服食。
土豆擦擦
材料:
土豆3个 高筋面粉适量 胡椒粉 盐适量 西红柿2个 鸡蛋两个姜 醋适量
做法:
1 土豆削皮，然后用擦菜板擦成丝
2 然后加入盐和胡椒粉拌均土豆丝
3 撒入一把高筋面粉拌均，依次这样撒入3次高筋面粉
4 蒸锅大火烧开，中火蒸15-20分钟，最好用不锈钢的盆或者盘子蒸，受热快，易熟
西红柿酸辣汤：
5 西红柿切片，然后在热油里，用姜爆锅，下入西红柿片，翻炒一下
6 倒入适量水烧开，然后把打散的鸡蛋，用筷子压住碗边，留出一个小口，然鸡蛋液流下去，成絮状
7 加入少量的陈醋，和白糖，如果喜欢辣，可以加入辣椒油
土豆擦擦是主食，配着西红柿酸辣汤吃,还可以蒸熟后和蔬菜一起炒着吃
小诀窍
面粉的用量根据个人的喜好 但是要配酸辣汤一起吃，才好吃，如果怕辣，就做有点酸味的汤。例如木耳豆腐西红柿汤， 西红柿鸡蛋汤， 黄花菜鸡蛋青瓜汤.....
香煎土豆改版香煎米饭
材料:
主料：鸡蛋，西红柿，胡萝卜，火腿肠，葱 ，米饭。
做法:
1.西红柿切片，最后剁成碎末 。
2.胡萝卜推丝备用。
3.火腿肠切丁。
4.葱切末。
5.蛋打散。
6.将所有材料倒入大碗中，加入配料，米饭。拌匀，蛋糊就做好了。
7.在平底锅里面倒入油，烧热，倒入蛋糊。
8.最后压平蛋糊，两面煎至金黄色即可。
PS: 建议鸡蛋要多备几个，其他材料少点没关系，因为这样才能更有粘着性，容易剪成块。
另外，倒入蛋糊依次小块倒入，这样子的话外观可以造型的好看些 。
哈， 最后， 配料不要加多噢， 会有点咸的
2013.8.8
洋芋粑
材料:
土豆(马铃薯)1000克，菜籽油少许，面粉少许，花椒面少许
做法:
1.土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。
2.调料配制，适量花椒面、酱油、味精、折二根（切成8毫米长段）、葱花、海带丝、泡酸萝卜（切成5-6毫米大小碎丁）、糊辣椒面、姜末、花生仁（撖碎）拌均匀。
3.用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金黄色出锅，加配好的调料拌食。
小诀窍
风味特色：两面金黄，外脆里软，麻辣鲜香。 制作要点：土豆要煮烂，不能硬心， 要用小火把两面烙成脆壳，食用起来才香。
洋芋片
材料:
熟土豆泥200克，土豆淀粉60克，色拉油30克，黑胡椒1/4小勺，盐1/4小勺
做法:
1.将煮熟的土豆取200克压成泥，稍稍放凉；
2.将所有材料和调味料加入土豆泥；
3.用手揉成一个面团；
4.将面团放入一个大保鲜袋中，擀成薄片；
5.剪开保鲜袋，用模子压成一片片；
6.轻轻排入烤盘，用170度烤焙15分钟，转150度再烘烤5分钟，关火后用余温焖至凉；（烤焙时间请自行调整，洋芋片一定要烤干，不然口感不脆～）个人感觉洋芋片还是烤的有点焦焦的比较香～
洋芋排骨汤
材料:
马铃薯1个，排骨200克，水800cc，姜丝20克，葱1支，盐1小匙，香菇精粉1小匙，米酒2小匙，香油1小匙
做法:
1.马铃薯洗净切块；排骨汆烫后洗净沥干；葱洗净切成葱花，备用。
2.将作法1的马铃薯块、盐、香菇精粉、米酒、水、姜丝与作法1的排骨，一同入锅煮至沸腾。
3.再以小火煮30分钟后，加入香油与作法1的葱花即可。
洋芋蒸五花肉
材料:
去皮五花肉400公克，马铃薯150公克，红萝卜150公克，洋葱丝100公克，蒜片50公克，胡椒粒5公克，香菜适量，酱油60㏄，盐1小匙，砂糖3大匙，鸡粉1小匙，米酒100㏄，水800㏄
做法:
1.去皮五花肉洗净，切块，备用。
2.马铃薯洗净去皮，切块；红萝卜洗净去皮后切块，备用。
3.热油锅，以小火爆香洋葱丝与蒜片，再加入去皮五花肉块、马铃薯块、红萝卜块、胡椒粒及所有调味料煮至酱汁沸腾，倒入容器中，盖上保鲜膜，放入蒸笼以中大火蒸煮约45分钟即可。