鹌鹑蛋酿油豆腐
材料:
鹌鹑蛋,油豆腐,盐,糖,胡椒粉,番茄酱,生抽.
做法:
1.油豆腐洗净,用剪刀剪开开口.
2.鹌鹑蛋打入碗中,然后倒进油豆腐的开口中.
3.锅开后蒸到鹌鹑蛋凝结.
4.另外起锅,放入盐,糖,胡椒粉,番茄酱,生抽,水.
5.烧至浓稠之后淋在油豆腐上即可.
鹌鹑蛋酿油豆腐
材料:
鹌鹑蛋,油豆腐,盐,糖,胡椒粉,番茄酱,生抽.
做法:
1.油豆腐洗净,用剪刀剪开开口.
2.鹌鹑蛋打入碗中,然后倒进油豆腐的开口中.
3.锅开后蒸到鹌鹑蛋凝结.
4.另外起锅,放入盐,糖,胡椒粉,番茄酱,生抽,水.
5.烧至浓稠之后淋在油豆腐上即可.
煎酿油豆腐
材料:
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法:
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
煎酿油豆腐——金镶玉，春点绿
材料:
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许，红葱头1个切碎，姜两片切碎
做法:
1.1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2.2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3.3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4.4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色； 5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。 6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
小诀窍
美味提示： 1、葱如果拌进肉馅再煎容易变黑，最后撒能保持青绿； 2、选择形状四正的油豆腐，煎起来更漂亮； 3、最后撒点现磨胡椒粉，可以起到画龙点精的作用，使味道更丰富。
煎酿油豆腐
材料:
主料：油豆腐12个，猪肉末适量，配料：虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，调味品：盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法:
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
小诀窍
1、葱如果拌进肉馅再煎容易变黑，最后撒能保持青绿；
2、选择形状四正的油豆腐，煎起来更漂亮；
3、最后撒点现磨胡椒粉，可以起到画龙点精的作用，使味道更丰富。
素芋蓉酿油豆腐
材料:
香芋头200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20个，油、盐、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各适量
做法:
1、香芋头削皮洗净切丁用油拌匀。
2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌匀。
3、两种丁放大碟内蒸20分钟至芋头熟透，取出用大盆将两种丁混合压烂并加油盐糖味料调适味。
4、香菜洗净切碎，加入芋头蓉内。
5、油豆腐洗一下，大的一开两半，小的切去顶皮，并用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，将切出来的皮和芯切碎用味料调一下，加入香芋馅内拌匀。
6、准备一小碟生粉，用作涂在油豆腐内沾着馅料用。
7、将香芋馅用小匙舀进涂了生粉的油豆腐内，全部酿好后，可以用烤箱低火烤10分钟后淋上调味芡汁就可食用了。没有烤箱也可以用旺火蒸10分钟再淋上调味芡汁食用。
小诀窍
因为油豆腐没有味，所以要调味芡才好吃，而且如果是烤的话，会较干，加上芡汁口感好些。
咸蛋酿冬瓜
材料:
冬瓜800克，咸蛋黄10个，玉米粒、豌豆、西式火腿各20克调料盐、味精、高汤各少许
做法:
1、冬瓜用模具压成形，中间挖空；西式火腿切成小丁待用。
2、冬瓜当中镶入蛋黄蒸熟装盘。
3、玉米粒、豌豆、西式火腿加入调料调味，打玻璃芡，淋在冬瓜上。
小诀窍
特点
冬瓜酿蛋黄合二为一，造型、口感别致
红枣苹果鸡蛋酿
材料:
红枣5颗，苹果1/2颗，鸡蛋1个，酒酿1杯
做法:
做法：1.红枣洗净泡软并去核，苹果切细丁备用。2.将去核红枣及切丁的苹果用500cc水熬煮20分钟。3.鸡蛋打散，倒入作法2中即熄火，再倒入酒酿拌匀即可食用。
备注:若怕喝了酒酿会头昏的人建议在晚上食用,正好帮助睡眠.酒酿可促进乳腺发达,常喝此汤可丰胸及肤色红润.http://www.xiuai.com/breast/
百花酿油条
材料:
虾 500 g
做法:
1. 虾肉搅烂成虾茸，加入腌料至入味，备用。
2. 油条剪成小段，剪开酿入已备用的虾茸。
3. 热适量炸油，把油条炸至金黄色，捞起滴油。
4. 留少许油，把调好的酱汁煮滚，淋在油条上，撒上芝麻，上桌。
鹌鹑蛋豆腐
材料:
鹌鹑蛋6只，豆腐2砖，蚝油适量，干贝汁适量，生粉适量
做法:
1.将豆腐1分为3切开，然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。
2.铁板上放少量油，烧热后将豆腐平放在铁板上。
3.将鹌鹑蛋打在豆腐的小洞中。
4.小火煎至鹌鹑蛋稍微凝固时，小心将豆腐翻面继续煎。不时翻动豆腐直至豆腐两面金黄即可上碟。
5.用蚝油、干贝汁、做成芡汁淋在豆腐上即可。
豆腐皮鹌鹑蛋汤
材料:
豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，水发香菇2个，火腿肉25克，葱花、姜末、料酒、精盐、味精、猪油各适量。
做法:
（1）、将豆腐皮撕碎，洒上少许温水湿润；鹌鹑蛋打入碗内，加盐少许，搅拌均匀；香菇择洗干净，切丝；火腿切末，备用。
（2）、锅置火上，放入猪油烧热，下葱花、姜末爆香，倒入鹌鹑蛋翻炒至凝结，加入清水适量，烧沸，加入香菇、料酒、精盐、味精，煮15分钟，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。
（3）、汤鲜美，营养丰富。