黄金虾卷
材料:
原料：鸡蛋 3个、鲜虾10只、 鲜香菇1朵、 胡萝卜半根、 葱姜末
做法:
1、鲜虾洗净去皮去虾线，香菇、胡萝卜洗净备用。
2、将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许白胡椒去醒味，加少许盐，然后放入切碎的葱姜末
3、朝一个方向快速搅拌均匀。
4、加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。
5、淋入生抽、老抽和香油搅拌均匀。
6、鸡蛋加两三滴水打散。
7、平底不粘锅中倒入食用油，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，转动锅底用小火摊成蛋饼。锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎另外一面，然后盛出，把另外一张也煎好。
8、把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀。
9、然后盖上另外一层蛋皮，轻按与馅料贴合。
10、从一侧轻轻的卷起，尽量卷得紧一起，放入蒸锅，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。（如想保持虾卷在蒸的时候不变形，可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起再蒸）
黄金虾卷
材料:
原料：鸡蛋 3个、鲜虾10只、 鲜香菇1朵、 胡萝卜半根、 葱姜末
做法:
1、鲜虾洗净去皮去虾线，香菇、胡萝卜洗净备用。
2、将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许白胡椒去醒味，加少许盐，然后放入切碎的葱姜末
3、朝一个方向快速搅拌均匀。
4、加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。
5、淋入生抽、老抽和香油搅拌均匀。
6、鸡蛋加两三滴水打散。
7、平底不粘锅中倒入食用油，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，转动锅底用小火摊成蛋饼。锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎另外一面，然后盛出，把另外一张也煎好。
8、把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀。
9、然后盖上另外一层蛋皮，轻按与馅料贴合。
10、从一侧轻轻的卷起，尽量卷得紧一起，放入蒸锅，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。（如想保持虾卷在蒸的时候不变形，可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起再蒸）
黄金虾球
材料:
面包糠，料酒，盐，大虾，油适量
做法:
1.脑海中猛然窜出个念头，于是赶紧准备解冻，清洗，只留虾身，拨出虾仁，挑出虾线，把虾仁剁成酱，加点料酒、盐，用小勺挖一勺后就在面包糠里滚成圆球，最后等待进油锅。
2.锅内加适量油，烧热后用中小火炸球，期间不时地慢慢搅拌，待虾球成金黄色即可捞出滤油，一道鲜香酥的黄金虾球就完成了！
奶油黄金虾
材料:
大虾400克，咸蛋黄4个，香菜一把，牛油25克，白酒，盐
做法:
1.咸蛋黄隔水蒸熟。
2.掏碎。
3.大虾洗净，放清水煮2--3分钟，(因为非常新鲜，不用煮时间长)捞起沥干水份。
4.锅热放黄油，放入掏碎的蛋黄煸炒。
5.放入大虾煸炒，加点白酒，加盐。
6.放入香菜煸炒一会儿，就OK了！
黄金虾饺
材料:
皮：150公克，澄粉300公克，太白粉75公克，馅料：适量，糖少许，草虾10尾，味精少许
做法:
1.草虾去鬚、挑去肠泥，洗净切半，用干布把水分沥干。
2.把作法1的材料加上调味料拌匀，摔打成泥状，置旁备用。
3.制作粉皮─澄粉加少许太白粉，再用热水烫过，刮刀片拌匀。
4.将作法3的面糰用力搓揉至呈现光泽，沾粘时可加少量油脂，揉好桿成长条状切成约10公克的小块，用桿面棍或刮刀片压扁桿成圆薄皮。
5.把作法4的粉皮裹入作法2适量的虾仁馅料包成饺子状，重复动作至馅料用毕。
6.作法5的虾饺放入蒸笼，大火蒸约4分钟即可。
黄金虾捲
材料:
明虾2尾，西生菜100公克，虾浆50公克，马蹄10公克，面粉适量，面包粉适量，蛋3颗，竹签2支，盐1/4小匙，鸡精1/8小匙，太白粉1大匙，胡椒少许，酒少许
做法:
1.明虾保留虾头、虾尾，只去虾壳，挑沙筋。
2.将竹签从虾尾插入虾身，西生菜切丝铺于盘上备用。
3.马蹄切末，混合虾浆及调味料拌匀。
4.将作法3包裹住虾身，并依序沾上面粉、蛋液，面包粉。
5.热油锅，作法4放入170℃的油锅用中火炸约7分钟至表面呈金黄色时即捞起沥干油脂，拔出竹签、再将炸好的虾捲排于生菜丝上即可。
黄金虾饼
材料:
面粉1小碗，玉米粉1大匙，鸡肉粉1大匙，蛋白1颗，虾仁末适量，猪板油适量，蒜末少许，糖少许，盐少许，香菜末适量
做法:
1.将面粉、玉米粉、鸡肉粉混合搅拌后，加入蛋白搅拌均匀后备用。
2.将虾仁末、猪板油、蒜末与糖、盐搅拌之后，沾裹上作法1的裹粉后，下锅油炸即可。
3.食用前洒上些香菜末，再搭配沾上甜辣酱或辣椒酱，将更增添美味。
黄金虾球
材料:
白土司4片，虾仁300公克，肥肉80公克，荸荠100公克，酒少许，盐少许，胡椒粉少许，太白粉1小匙
做法:
(1)将土司切成小方丁，放至干燥备用。
(2)将虾仁、肥肉、荸荠剁碎后拌匀，再放入所有调味料一起拌匀成虾泥。
(3)将虾泥捏成球状，沾上土司丁，依序完成所有虾球。
(4)热油锅，以中火将虾球炸至金黄色后捞起，沥干油份即可。
黄金虾球
材料:
白土司4片，虾仁300公克，肥肉80公克，荸荠100公克，酒少许，盐少许，胡椒粉少许，太白粉1小匙
做法:
1.)将土司切成小方丁，放至干燥备用。
2.)将虾仁、肥肉、荸荠剁碎后拌匀，再放入所有调味料一起拌匀成虾泥。
3.)将虾泥捏成球状，沾上土司丁，依序完成所有虾球。
4.)热油锅，以中火将虾球炸至金黄色后捞起，沥干油份即可。
泰椒黄金虾
材料:
主料：罗氏虾，泰国干辣椒，咸蛋黄，尖青椒，蒜蓉，盐，鸡精。
做法:
1、剪去罗氏虾的虾须，虾身纵分为二，洗净晾干后，放入油锅炸至金黄色，捞起待用；
2、将泰椒放入热水浸5分钟，变软后捞起；
3、把咸蛋黄蒸熟、压碎，尖青椒切圈，用滚油烫过后，捞起，起装饰作用；
4、烧热锅后，将蒜蓉、泰椒倒入炒香，再加入虾和咸蛋黄炒匀后，出锅，最后在菜面洒上几个椒圈，即可。
贴士：泰椒主要起调味的作用，如果买不到，也可用其他干辣椒代替。
黄金虾碌
材料:
主材：冻大虾6只（解冻），咸蛋黄2个，蒸熟压烂，牛油2汤匙，蒜茸2汤匙，葱花1汤匙，玉米粉1汤匙，油适量
做法:
1、先将虾洗净抹干，去头留壳，在背部划开(不要切断)，用腌料捞好，放入冰箱冷藏20分钟。
2、快火下油起锅，先将虾沾满生粉，下锅炒至金黄全熟，盛起备用。
3、中火下牛油起锅，爆香蒜茸，转慢火加入咸蛋黄炒至溶化起泡。
4、加入虾兜匀，装盘洒上葱花即成。