美味正宗的葡挞
材料:
主料:蛋挞皮12个
做法:
1、准备食材,精确称量。
2、将125克牛奶倒进容器里,然后加入48克绵砂糖。
3、加入125克淡奶油。
4、将牛奶煮沸腾,然后加入4克粟粉,搅拌均匀后熄火。
5、冷却后加入蛋黄液,搅拌均匀。
6、蛋液过滤一遍。
7、将蛋液倒入到蛋挞皮中,9分满。
8、上下火210度,25分钟左右。
9、大约20分钟后开始观察,发现蛋挞表面有少许焦即可。
美味正宗的葡挞
材料:
主料:蛋挞皮12个
做法:
1、准备食材,精确称量。
2、将125克牛奶倒进容器里,然后加入48克绵砂糖。
3、加入125克淡奶油。
4、将牛奶煮沸腾,然后加入4克粟粉,搅拌均匀后熄火。
5、冷却后加入蛋黄液,搅拌均匀。
6、蛋液过滤一遍。
7、将蛋液倒入到蛋挞皮中,9分满。
8、上下火210度,25分钟左右。
9、大约20分钟后开始观察,发现蛋挞表面有少许焦即可。
美味正宗的西安凉皮来也~
材料:
主料:饺子粉
做法:
1、饺子粉加水揉成软硬适中的面团,反复揉面至光滑面团,静置醒面30分钟。
2、面团加水洗出白色淀粉浆,反复洗,合并淀粉浆,过滤,置于冰箱内过夜。
3、分离面筋,加少量小苏打,醒面筋30分钟,大火蒸20分钟,冷却,切块。
4、弃去淀粉上层水,搅拌剩余淀粉浆成糊状,蒸面皮,鼓泡关火,水中冷却。
5、揭下面皮,每张之间抹熟油放置。
6、辣椒碎、白芝麻、白糖制成油泼辣子。
7、面皮切1-2cm条,加入黄瓜丝、油泼辣子、陈醋、芝麻酱、香菜末、蒜汁,拌匀后即可。
很不正宗的木须肉
材料:
腌制好的猪肉片,蛋2只,发好了水的金针,木耳,红萝卜,芹菜
做法:
1.蛋打散,搅拌均匀,放些盐,炒好,用锅铲捣成块状,盛起备用;
2.炒熟肉片,盛起备用;
3.葱头、蒜茸起锅,放入金针、木耳、红萝卜、芹菜,放少许盐(喜欢的可放少少鸡精),炒均匀,菜基本熟后放蛋块和肉片,翻匀,起锅,最后可撒上些葱粒,搞掂。
小诀窍
多谢大家收看哦.
正宗的铁锅版盐焗鸡
材料:
鸡
做法:
一、鸡最好隔夜风干,将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内,用牙签别好头和屁股两洞口,用纸包好鸡,如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎,在盐里放十几二十粒花椒,五六颗八角,几片姜,把盐炒热,然后在锅底放1--2厘米的盐,放入鸡只,再倒入其余的盐,好让盐均匀的埋住鸡只;
二、放入烤箱,350--400F,烤20--25分钟左右,再拿出鸡只来翻身,再用上述的方法埋好鸡,再烤20--25分钟。
三、烤好后拆包,用刷子刷去掉在鸡表面的盐,大功告成,手撕或斩件随你。
如何腌制一道正宗的意式腌菜?
材料:
腌制油、醋分量:
做法:
腌制前的处理
意大利腌菜方法主要是两种,一是油浸(Sott’olio),包括全用油浸,或用白酒醋煮后再用油浸(Sott’aceto);另一是用盐水浸。利用橄榄油或盐水把空气隔绝,让腌物还能在“原状”保持一段时间,如番茄、橄榄、白芦笋……还能红红绿绿白白地放在瓶子里。
但不管以油或盐水贮存,食物进瓶前都要经过处理,因为有些食物有涩味或强烈味道、有些食物太淡,有些食物根本无味,就要靠制作人先来处理了。
红红绿绿白白地放在瓶子里
无味系列
代表食物:意大利节瓜(zucchini)、茄子、芦笋等等
腌制时间:至少1天
保存时间:3至4个月
做法:意大利节瓜及茄子:切片,以盐、黑胡椒、少许辣椒和橄榄油略煎,放凉后进瓶,以橄榄油封存。
芦笋:以白酒醋(1)或盐水灼熟,沥干,以橄榄油或浓盐水封存。
淡味系列
代表食物:番茄、灯笼椒、菌菇等等
腌制时间:至少1天
保存时间:3至4个月
做法:番茄与灯笼椒:挖空中心,去籽,酿入意大利羊奶酪(goat cheese),或罐头吞拿鱼肉,以橄榄油封存便成。
菌菇:以盐、黑胡椒、橄榄油略煎,放凉后进瓶,以橄榄油封存;或以白酒醋(1),中火灼熟,沥干放凉,以橄榄油或浓盐水封存。
Tips:
腌制油、醋分量:
盐水:1公升水:50克盐
浓盐水:1公升水:100克盐
白酒醋(1):以1:1的水与白酒醋混合
白酒醋(2):1:4的水与白酒醋混合
强味系列
代表食物:朝鲜蓟(artichoke)、橄榄、蒜头、水瓜柳(caper)、鳀鱼(anchovy)等等
腌制时间:1星期至3星期不等
保存时间:3个月至1年
转载自: http://www.shutidai.com
正宗的韩式东北乱炖
材料:
茄子适量,土豆适量,黄瓜适量,青椒适量,西红柿适量
做法:
1、热锅倒油,加入大料和大蒜爆香后,加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒,调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后,炖十分钟左右;
2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。
小诀窍
1、做这道菜时我喜欢放很多蒜,并将大蒜带皮放入锅里一起炖,带皮可以使大蒜不容易烂到锅里,而且非常香,口感糯糯的,特别好吃,我也特别爱吃!
2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时,不必担心,最后出锅前也没有必要收得太干,剩下的汤汁可以用来拌面,那味道,真是没的说。
在家做最简单又正宗的麻辣火锅
材料:
想吃什么煮什么,肉类,蔬菜类......,火锅底料,水,有骨头汤的话可以备用。
做法:
简单到不行,无论你厨艺如何,都可以做上一顿与家人,朋友在家里舒舒服服的吃上一顿即卫生又美味的麻辣火锅。
首先备菜,大家喜欢吃的。准备一包火锅底料,火锅底料要用好一点的,因为味道全部靠它,如果不知道买什么牌子的,我推荐用桥头牌的,味道还不错,贵一两块无所谓,毕竟浪费了一桌子菜就可惜了,底料克数因人数而定。一切准备就绪后,底料往锅里一丢,加水,有骨头汤可加几勺,味道更佳,注意水的比例视底料克数而定,不要过咸或过淡,然后煮得冒泡了就可以下菜烫了。是不是超级简单呢?赶快在家准备一锅犒劳下父母和朋友吧。
人人都会做的快手简式葡挞
材料:
蛋挞皮:思念飞饼两张(葱香味)
做法:
A.挞皮的制作
1.将两张飞饼从冰箱中取出解冻;
2.案板上撒少许面粉,将两张飞饼重叠起来,擀成方形面片。
3.将方形面片卷成圆筒状,要卷得紧一些;
4.卷好的面片包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15-20分钟左右;
5.取出冷藏后的面片,切成12等份;
6.取两个小等份,重叠起来,放在手指处;
7.将重叠的面团按扁,捏合;
8.大拇指按住挞皮中心,一边旋转挞皮,一边用四指整形,将挞皮整成中间薄,边缘厚的圆片,大小略大于蛋挞模;
9.将挞皮放入蛋挞模中,边缘略高于挞模。
B.挞馅的制作
1.将蛋黄取出,放入盆中打散待用;
2.白砂糖放入锅中,加入炼乳;
3.搅拌均匀后加入牛奶;
4.小火加热,一边加热一边搅拌,直到砂糖溶化,即可关火;
5.冷却后倒入蛋黄液,搅打均匀;
6.烤箱220度预热5分钟,等待的时间里,将调好的馅料倒入挞模,八分满即可,上下火烤20至25分钟即可。
小诀窍
1.将飞饼皮卷成筒状时,一定要卷紧,这样最后蛋挞皮起层的效果才好;
2.加热后的糖奶液一定要冷却后再加入蛋黄液,不然就成蛋花汤了;
3.馅料不要装得太满,七、八分就可以了,否则烤时容易溢出;
4.我用的一次性蛋挞模,比较浅,而且质地较软,烤时会歪斜,导致馅料流出,有条件最好采用铝制蛋挞模;
5.如果蛋挞馅已经上色到满意程度,可以转为单下管发热,或在上层加一层烤盘,以免将馅料烤制过度。
泰妃椰奶葡挞
材料:
材料:(24个)
做法:
高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调
节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
泰妃椰奶葡挞
材料:
材料: A.挞皮材料:低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳(包入用,就是植物黄油)250克、水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)B.挞水材料:鲜奶油100克、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量
做法:
做法: 高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。