麻辣孜然小土豆
材料:
土豆、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐
做法:
1、小土豆洗净,带皮放入开水锅中,加入少许盐煮熟。
2、锅里加入适量的油,放入小土豆中火2面煎黄。
3、将葱白、姜、蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐放入锅边炒香。
4、再放入土豆翻锅,加入蚝油即可。
麻辣孜然小土豆
材料:
土豆、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐
做法:
1、小土豆洗净,带皮放入开水锅中,加入少许盐煮熟。
2、锅里加入适量的油,放入小土豆中火2面煎黄。
3、将葱白、姜、蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐放入锅边炒香。
4、再放入土豆翻锅,加入蚝油即可。
孜然小土豆
材料:
小土豆500克,油2匙,盐1/2匙,糖1/2匙,辣椒面适量,花椒粉适量,孜然粉1匙,粗孜然1/2匙,白芝麻1匙,小葱3-4根
做法:
1、小土豆不用去皮,洗干净,放入加了适量盐和水的锅中煮到能用牙签轻轻扎透。
2、小土豆捞起,沥干水分后,小葱切葱花。
3、锅内加入油,开火,将小土豆放入,慢慢翻转煎到小土豆表面起了金黄的褶皱时,依次撒入盐、糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉,让小土豆均匀的沾上各种调料。
4、略翻炒2-3分钟,再撒上粗孜然和白芝麻、葱花,起锅即可食用。
小诀窍
1、如果买不到小土豆,可以用大一点的土豆代替,将土豆切成小块或小条都可以。
2、煮土豆要煮得彻底,但不要过烂啊,牙签可以轻易扎透就好了。
3、辣椒花椒等根据自己口味调节用量即可。
凉拌麻辣孜然豆皮
材料:
盐,糖,辣椒粉,芝麻,孜然,豆皮,油,陈醋
做法:
1.做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水~
2.孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了~
3.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).
煎烤麻辣孜然牛肉串
材料:
澳洲牛肉250g,研磨胡椒3g,辣椒面3g,孜然5g,盐5g,橄榄油15ml,黄油1小块
做法:
1.牛腹肉切小块,块不要太小,太小没口感。带的牛油不要剔除,带油的烤出来更香,不会发柴
2.把切好的牛肉穿成串,每块肉之间稍微隔出一小段距离,在煎烤的时候比较容易熟
3.把穿好串的牛肉,研磨胡椒和盐腌制
4.再淋入橄榄油滋润牛肉
5.把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋,避免风干,放入冰箱冷藏腌制1小时
6.煎锅中火烧的很热,放入黄油融化
7.把肉串放入煎锅中,用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘,烤的焦糊掉
8.见锅子冒白烟,撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用
麻辣孜然鸡爪
材料:
鸡爪,大料,盐,姜,蒜,酱油,辣椒粉,花椒粉,孜然
做法:
1鸡爪放到锅里加入大料放姜片煮到10-15分钟:把鸡爪捞出来用冷水冲一下备用2到入一点点油放蒜沫炒香放入鸡爪翻炒一下放入一点点酱油翻炒,在放辣椒粉花椒粉孜然放入葱花出锅美味的鸡爪就好了
孜然小排
材料:
猪小排,葱姜蒜,香菜,孜然粒,孜然粉,芝麻,辣椒粉,盐,糖,老抽,鱼露(没有用鸡粉代替),五香粉,植物油
做法:
1,把猪小排切成小块,然后在小排里放入孜然粉,少许五香粉,盐,少量的糖,几滴鱼露(没有放一小勺鸡粉),一勺老抽,少许植物油,几片姜味上半个小时。
2,半个小时后,将味好的排骨放入蒸锅中,大火蒸制20分钟,蒸好后将小排取出备用。
3,取炒锅,锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香。
4,爆香后,放入我们之前蒸制的小排翻炒一下。
5,放入芝麻。
6,放入孜然粒。
7,放入辣椒粉。
8,将所有的调料翻炒均匀后放香入香菜炒香,我们的小排就做好了。
香煎孜然小鱼
材料:
小剥皮鱼,盐,鸡精,料酒,葱姜,孜然粉,孜然粒
做法:
1.小鱼处理干净,放碗中用料酒、葱姜、盐、鸡精、孜然粉腌制20分钟。
2.锅热油,中小火将鱼煎透。
3.出锅后撒上葱花、孜然粉和孜然粒。
孜然小炒肉皮
材料:
肉皮 ,姜 ,干红辣椒 ,芹菜叶,大葱 ,食用油 ,料酒 ,老抽 ,鸡精 ,孜然粉,糖 ,醋
做法:
1.把肉皮下水煮熟,放姜片,料酒去味。
2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出,洗净,切成细条。
3.大葱切丝,干红辣椒切段,下热油锅爆香。
4.倒入肉皮翻炒,依次加糖,醋,少许老抽继续翻炒三分钟。
5.最后,放入芹菜叶,鸡精翻炒均匀就可以出锅。
6.喜欢孜然味道的,可在盘中适当撒入。
小诀窍
此菜特点:香,辣,开胃,养颜,咬在嘴里还有QQ的味道!
孜然小排骨
材料:
排骨250g,孜然粉1茶匙,葱1颗,蒜2瓣,姜1块,料酒1大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,香菜适量
做法:
1.排骨斩小段、洗净,姜、蒜切片,葱切段
2.锅中烧水,水开后放入排骨汆烫半分钟
3.排骨盛出,放入料酒、生抽、蚝油,搅拌均匀,腌制半小时
4.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱姜蒜爆香,倒入料汁
5.放入小排骨翻炒12分钟
6.关火,撒入孜然粉,翻炒均匀
7.出锅,撒适量香菜点缀
香辣孜然牙签肉
材料:
牛肉,料酒少许,淀粉,糖,盐,十三香,孜然,辣椒面,白芝麻
做法:
1.牛肉切薄片,长条形,用刀背拍松。
2.少许料酒、淀粉、糖和盐腌制20分钟后,每片牛肉折三折,用牙签串起来。
3.锅内油9成热时入牙签肉爆炒,加十三香和糖,颜色变了以后加盐,烹入料酒。翻炒至颜色发红,放孜然和辣椒面继续炒,炒均匀后洒白芝麻装盘。
小诀窍
造型比较玲珑,口感醇厚。的确适合下酒。