意大利芝士螺丝面
材料:
螺丝面，自制披萨酱料，彩椒，洋葱，芦笋，香菇，墨鱼，三文鱼海苔，黑胡椒碎，马苏里拉芝士
做法:
1、螺丝面煮熟，煮的时候放点盐。
2、其他食材放平底锅煸炒一下。
3、放入螺丝面，撒上黑胡椒碎和三文鱼海苔。
4、再放入披萨酱料一起翻炒。
5、最后撒上马苏里拉芝士烘一会。哇塞！奶味十足、丝丝入扣的意大利螺丝面就做好了！有没有想吃都！
意大利芝士螺丝面
材料:
螺丝面，自制披萨酱料，彩椒，洋葱，芦笋，香菇，墨鱼，三文鱼海苔，黑胡椒碎，马苏里拉芝士
做法:
1、螺丝面煮熟，煮的时候放点盐。
2、其他食材放平底锅煸炒一下。
3、放入螺丝面，撒上黑胡椒碎和三文鱼海苔。
4、再放入披萨酱料一起翻炒。
5、最后撒上马苏里拉芝士烘一会。哇塞！奶味十足、丝丝入扣的意大利螺丝面就做好了！有没有想吃都！
巧克力意大利芝士馅薄饼
材料:
巧克力薄饼：，面粉100克，可可粉25克，糖30克，盐少许，鲜奶1杯，鸡蛋2个，蛋黄1个，黄油25克，意大利芝士馅料：，Mascarpone芝士500克，淡奶油500克，糖霜100克，香草香油1/2茶勺，巧克力碎50克
做法:
1.将面粉，可可粉，糖，盐过筛到容器中备用。
2.将鲜奶和鸡蛋混合均匀。
3.将鲜奶和鸡蛋的混合液徐徐拌入面粉中拌至顺滑待30分钟，拌入牛油液，用平底锅煎成薄饼。
4.将mascarpone芝士中加入糖霜，巧克力碎，香草香油拌匀。
5.将50克淡奶油打至湿性发泡拌入芝士糊中，拌匀。
6.选用不沾平底锅，用小火，越薄越好，拿起锅子不断旋转，使得受热均匀。
7.用叉子轻轻翘起饼一端，非常好翘起，说明已经好了，翻扣在一个盘子里即可，待凉。
8.芝士糊要放到冰箱冷藏1小时后涂抹到饼上，对折两次即可，现吃现涂。
小诀窍
1这些材料可以做10-12个，如果不需要这么多，可以按比例减少。 2如果搅拌的时候会有少量面粉颗粒不能拌匀，可以过筛掉。 3淡奶油是我自己加上去的，我认为非常不错。 4薄饼尽量摊的薄而均匀。 5拌好的芝士糊要冷藏后再涂抹到薄饼上，不然流动性太强。
意大利螺丝粉
材料:
主料：意大利螺丝粉100克，麻椒1个，杏鲍菇1小个，腌制过的鸡柳1条
做法:
1、清水加少许盐煮开后，下意大利螺丝粉，煮10分钟。
2、蒜、小咸菜、辣椒、杏鲍菇、鸡柳切片。
3、食用油烧热，下蒜片、小咸菜、辣椒、鸡柳翻炒几下。
4、倒入意粉，放入番茄沙司、盐、酱油少许、十三香、奶油沙司调味粉翻炒，加少许清水。
5、快出锅的时候放一点味精即可。
紫薯螺丝面包
材料:
紫薯馅料：，紫薯薯泥300克，细砂糖30克，黄油60克，面包配料：，金像高筋面粉250克，细砂糖40克，盐3克，蛋15克，酵母3克，牛奶150克，黄油25克，表面装饰：，全蛋液，开心果
做法:
1.紫薯馅料制作：紫薯纵向切开，微波炉高火加热10分钟，用筷子轻松可以扎透即熟。
2.趁热剥掉皮，切成块，放到筛网中，用铲子或者擀面杖的头碾碎，此时筛网的背面会挂满紫薯泥，用铲子或者勺子刮下即可。
3.筛好的紫薯屑。
4.紫薯屑中加入白砂糖。
5.加入黄油。
6.用手抓匀成薯泥。
7.紫薯螺丝面包制作：用后油法，把面团揉到扩展阶段，进行第一次发酵，现在天气冷了，我放到拔了电的面包机里时间约1.5小时——2小时。
8.基础发酵好后，取出排气，滚圆松弛15分钟后，擀成长方形，翻面。
9.在面片上铺满紫薯粉，自上而下卷起，底边捏紧封口。
10.平均分成10份，用快刀切割，可以用湿布擦拭刀片，会稍微好切一些。
11.用刮板轻轻压瘪面团。
12.放入到纸模中，进行二次发酵。
13.发酵好后取出，表面刷蛋液。
14.撒上开心果碎，放入预热好的烤箱中进行烘焙。
什锦螺丝面
材料:
面
做法:
1.煮面（把面丢到开水里加点盐煮到软）。
2.炒料（把各种手边有的，你想吃的东东加调味品炒好）。
3.混合（两种做好的材料拌在一起或炒在一起，都行，看自己喜欢了）。
茄汁肉酱螺丝面
材料:
洋葱20g，红蕃茄100g，蒜头1个，螺丝面60g，绞肉35g，橄榄油2小匙，高汤2大匙，盐少许
做法:
1.红蕃茄、洋葱洗净切成小丁；蒜头去皮拍碎，切末备用。
2.将螺丝面以滚水汆烫至熟，放入煮沸的水中煮熟（约10分钟），捞起沥干水分，盛在盘中备用。
3.热锅，加入橄榄油烧热，放入洋葱、蒜末炒香，再加入绞肉炒熟，然后加入高汤及蕃茄丁烹煮至滚后，加入少许盐调味即可起锅，淋在作法2的螺丝面上即可。
葡萄柚螺丝面
材料:
葡萄柚1个，白煮蛋1个，三色蔬菜60g，义大利螺丝面100g，葡萄干10颗，原味优格1/2罐，美乃滋100g，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.葡萄柚洗净擦干，切除蒂头后削皮，切成舟状备用。
2.将所有调味料放入碗中拌匀备用；白煮蛋剥壳，对切成4等份备用。
3.将三色蔬菜放入滚水中烫熟捞出；螺丝面放入滚水中煮熟捞出，放入冰水中降温后捞出沥干备用。
4.将所有材料、调味料混和拌匀装盘即可。
清汤“螺丝面”
材料:
鸡胸肉100克，猪瘦肉100克，姜1片，菠菜100克，饺子粉500克，盐2克，菜芯20克，蒜黄20克，枸杞5粒，盐3克，寿司帘1副
做法:
1、将用料1内的鸡肉和猪瘦肉先用开水煮3分钟捞出，另起锅加水1000ml，水热后放入焯好的鸡肉和猪瘦肉，放姜片，用大火烧开转小火煲2小时，做成清高汤。
2、菠菜用200ml水煮熟，用多功能搅拌机打成绿色菜汁，用细筛过滤取汁；
3、做好的菜汁将用料2中的面粉和盐一起和成面团，饧30分钟。
4、用家用压面机将饧好的面压成5角硬币厚的面片，再切成1.5厘米风方的小面片。
5、在寿司帘上用大拇指推碾小面片，碾成一个个绿色的“小螺丝”。
6、将清高汤用细筛过滤后直接煮“螺丝面”，面煮熟出锅前将用料3放入锅中，煮1分钟起锅。
小诀窍
1、吊清高汤时，锅开后转小火，使汤保持似开非开的状态，这样吊出的汤清亮透明。若一直滚着，汤会成白色不透明。
2、和面时加一点盐，面会更筋道。
五彩螺丝面
材料:
材料三色螺丝面、橄榄油、罗勒叶、巴美臣芝土、洋葱末、蒜泥、盐、胡椒
做法:
1、罗勒叶切成丝，巴美臣芝士切成条。
2、用滚水将三色螺丝面煮11分钟左右捞出，浸入凉开水中，冷却后沥干，拌入橄榄油。
3、用橄榄油将洋葱末、蒜泥炒香，加入面条和罗勒叶丝翻炒均匀，加盐、胡椒调味。
4、将面条装盆后，撒上芝士条即可。
特别关照
面在炒之前，要在开水中烫一下。
吉利芝麻虾
材料:
用料主料：大虾仁400克配料：芒果、熟芝麻调料：牛奶、沙拉酱、卡夫奇妙酱、淀粉、精炼油
做法:
1、大虾仁洗净去沙线，改牡丹花刀，拍粉，入油锅炸熟，拌入牛奶、沙拉酱、卡夫奇妙酱，拌匀装盘，撒上少许炒熟的芝麻，装入小盘中。
2、芒果切开，切十字花刀，围在盘边即可。
小诀窍
制作关键
炸虾仁时要掌握在七成以上的油温，使虾仁外皮酥脆。