蚝油冬瓜
材料:
冬瓜，蚝油
做法:
1.冬瓜去皮洗净，切成五MM厚的小片。
2.锅内加底油或是橄榄油，下入冬瓜片大火烧三分钟左右，加入蚝油炒两分钟出锅。
小诀窍
加入蚝油不用放盐，味道更鲜美。
蚝油冬瓜
材料:
冬瓜，蚝油
做法:
1.冬瓜去皮洗净，切成五MM厚的小片。
2.锅内加底油或是橄榄油，下入冬瓜片大火烧三分钟左右，加入蚝油炒两分钟出锅。
小诀窍
加入蚝油不用放盐，味道更鲜美。
蚝油冬菇芥蓝菜
材料:
干冬菇6-8个，芥蓝菜半斤，生姜片3片，生抽酱油半勺，料酒半勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉少许，油2勺
做法:
1.冬菇用水略冲洗一下，加水浸过菇表面，3小时后取出冬菇，留浸菇水，剪去菇蒂，用适量面粉抓洗菇表面，再用水冲洗干净。
2.热锅中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、酱油、浸菇水，煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉，最后淋上水淀粉、麻油。
3.烧开一锅水，加油、糖、盐各1勺，放入洗干净的芥蓝菜汆烫，约2-3分钟水再滚开后，取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状，再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上，最后淋上烧菇汁。
小诀窍
加油、糖、盐汆烫芥蓝菜可以更好的保持菜的颜色和水分。 煮冬菇时除了加入浸菇水，最好再加入些肉类高汤会更好味。
奶油冬瓜球
材料:
冬瓜500克，奶油30克，水发木耳5克，胡萝卜5克，味盐、精盐、香油各适量，湿淀粉20克，清汤100克。
做法:
将冬瓜去皮洗净，切成直径1.5厘米的圆球，入水烫过；水发木耳、胡萝卜切成片，葱切豆瓣葱。勺内加清汤、精盐烧开，加入冬瓜球在小火上烧2分钟，在旺火上烧开用淀粉勾芡，加味精，倒上奶油搅匀，淋上香油拌匀，加入烫制好的木耳、胡萝卜即成。
冬瓜烧透后加入奶油，以保持菜品的色泽和滋味。
奶油冬瓜条
材料:
冬瓜(去皮)375克，干淀粉9.5克，鲜牛奶95克，高汤100克，精盐2.5克，植物油10克(另取750克作炸料，约耗27.5克)，味精1.9克。
做法:
1、把冬瓜洗净，去皮和瓤，切成2厘米厚、8厘米宽、、16厘米长的一大块，用刀在冬瓜肉面上切划成1厘米方的斜格子形，深度约1厘米，然后直切为8厘米长、2厘米厚阔的长条。
2、把锅放在旺火上，锅热放入植物油750克，烧至七成热时，放入冬瓜条，炸约15分钟左右，见冬瓜肉略微收缩和发软，即捞出沥去油。
3、另把炒锅放在旺火上，倒入植物油(10克)，油热，放入高汤，把炸过的冬瓜条放入汤内，加盖，焖烧2分钟，揭开盖见冬瓜条浮起如棉花絮，即放盐、味精，并倒入牛奶，把湿淀粉(干淀粉加水19克，调和)徐徐淋入锅内，边淋边搅，至卤汁抱紧冬瓜条，即可起锅。
豉油冬瓜
材料:
主料：冬瓜500克，甜椒半个，尖椒半个
做法:
1、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切成大小均匀的方块。
2、甜椒、尖椒去蒂去籽，洗净后切成小颗粒。
3、炒锅烧热后，倒入适量植物油，放入大蒜煸香。
4、放入冬瓜块翻炒均匀。
5、倒入适量清水，再放入2-3个干辣椒。
6、冬瓜收汁时，放入适量白糖。
7、调入蒸鱼豉油，翻炒均匀。
8、冬瓜快熟时，放入甜椒粒、尖椒粒。
9、调入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
10、关火盛出。
奶油冬瓜球
材料:
冬瓜150克，奶油10克，熟火腿5克，高汤100克
做法:
⒈冬瓜去皮，洗净，削成小圆球，入高汤中煮熟后捞出，熟火腿切末；
⒉另取一锅，倒入高汤加奶油煮沸，用水淀粉勾芡，倒入冬瓜球，淋上香油，撒上火腿末即可。
白油冬笋
材料:
冬笋200克，豌豆苗50克，鸡汤、白糖、湿淀粉、精盐、味精等适量。
做法:
冬笋洗净，去皮，切成3厘米长的薄片，在开水锅中汆熟捞出，用凉水过凉备用。将锅烧热放入少量植物油、鸡汤，加入笋片、白糖、精盐、味精，烧开片刻，用湿淀粉勾芡，放入豌豆苗，搅拌均匀，至烧开即成。
蚝油扒冬瓜
材料:
冬瓜500克，蚝油2汤匙，绍酒适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，湿淀粉适量，植物油适量，葱末适量，姜末适量。
做法:
①将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净，切成0.5厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。
②炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，再勾入鲜汤（用鸡精加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜）、耗油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中，用旺火烧至入味。用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
虾皮蚝油烧冬瓜
材料:
小号冬瓜一个，虾皮1把，蚝油1汤勺，盐1茶匙，生抽1汤勺，清水适量
做法:
1.把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了
2.把所有的冬瓜切成小块后备用
3.锅烧热，放入适量的油。油温约6成热的时候，放入冬瓜，翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒
4.待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀
5.此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜
6.此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状，个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮，继续小火盖上锅盖略煮，因为表面变得透明，但内芯还是硬的，要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜，要需要片刻
7.约过2分钟左右掀开锅盖，看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子，用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些虾皮点缀，收汁结束后即可出锅
荷叶蚝油糯米鸡
材料:
糯米，荷叶，香菇，蘑菇，鸡腿（琵琶腿），蚝油，生姜粉，五香粉，盐，老抽，生抽，棉线
做法:
一、准备工作
1、 糯米洗净，放清水里提前泡15分钟左右。
2、 荷叶洗净，放温开水提前泡软。
3、 鸡腿洗净，拆去骨头。
4、 肉的部分切颗粒，建议还是切大点的，吃起来方便过瘾~
5、 鸡肉粒放生抽、盐、五香粉、生姜粉腌制。
6、 泡好的糯米，取出沥水，放少许老抽拌匀待用。
二、炒
1、 香菇蘑菇洗净切小粒。
2、 锅中放适量油。
3、 小火将香菇蘑菇放入拌炒，将水分逼出来。
4、 再放蚝油。
5、 放鸡肉粒。
6、 放少许老抽。
7、 拌炒入味盛出来待用。
三、包，蒸
1、 泡软的荷叶，将硬杆部分减去，留用四周部分。
2、 放适量糯米。
3、 放炒好的鸡肉香菇。
4、 包起来。
5、 用棉线扎紧。
6、 7、上蒸锅，蒸20分钟，蒸锅水多放一点哈，完成了就！！！！
小诀窍
1、 荷叶包的时候没什么讲究，自己家吃嘛，想包成啥形状就啥形状哈，反正为的是吃里面的东东，扎紧一点就是了。
2、 酱油的量控制一下，太多了颜色不好看。
3、 鸡肉，去骨之后，鸡皮鸡油要的哈，放进去会更香的，我觉得鸡肉还是切大点的好，吃着过瘾。
4、 糯米提前泡一下这步是我自己想的，觉得这样蒸出来会更软一点。
5、 香菇跟蘑菇炒的时候用小火，把水分炒出来，更方便入味~