洋葱酥南瓜土豆
材料:
土豆 2个
做法:
1、洋葱切片。
2、土豆去皮切块,可以在做洋葱酥的时候就上锅蒸15-20分钟。
3、南瓜也一样切块。
4、热锅,多下些油,倒入洋葱片,小火慢熬。
5、直到洋葱焦脆,滤油盛起。
6、用这些余油直接下土豆翻炒,接着下南瓜翻炒。
7、加水大火烧开,加入切碎的咸蛋,小火慢慢炖。
8、等到土豆南瓜都粉、绵,就撒上洋葱酥,加些鸡精出锅。
9、上桌前撒上薄荷叶末,让薄荷香弥漫你的晚餐。
洋葱酥南瓜土豆
材料:
土豆 2个
做法:
1、洋葱切片。
2、土豆去皮切块,可以在做洋葱酥的时候就上锅蒸15-20分钟。
3、南瓜也一样切块。
4、热锅,多下些油,倒入洋葱片,小火慢熬。
5、直到洋葱焦脆,滤油盛起。
6、用这些余油直接下土豆翻炒,接着下南瓜翻炒。
7、加水大火烧开,加入切碎的咸蛋,小火慢慢炖。
8、等到土豆南瓜都粉、绵,就撒上洋葱酥,加些鸡精出锅。
9、上桌前撒上薄荷叶末,让薄荷香弥漫你的晚餐。
香酥南瓜黑米条 。
材料:
原料:南瓜
做法:
1:南瓜切粗条,撒上糯米粉
2:每块南瓜都均匀的沾上糯米粉
3:鸡蛋搅拌成鸡蛋液,准备白糖、黑米
4:裹满糯米粉的南瓜条依次放入蛋液、白糖、黑米中蘸匀
6:煎锅放油,7成热时放南瓜条,每个面都煎一遍即可
香酥南瓜莲藕夹
材料:
南瓜1块,莲藕1节,面粉1勺,生粉1/2勺,鸡蛋1个
做法:
【南瓜的蒸制与处理过程】:
1.南瓜洗净去皮,用刀切成小丁
2.蒸锅内放入适量的冷水,支好蒸架
3.切好的南瓜丁放在盘子中,放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至南瓜熟
4.蒸熟的南瓜取出,用擀面杖捣压
5.捣压成南瓜泥备用
【南瓜莲藕夹的做法】:
1.莲藕一节洗净去皮,用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片,不要切断。
2.再用刀切下厚度约0.2CM的薄片,并切断。
3.切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹。
4.用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内。
5.把藕夹合上,用手轻轻挤压,使南瓜泥分布均匀,并布满莲藕的每个小孔。
6.重复以上方法,做好所有的南瓜藕夹。
【鸡蛋酥脆面糊的调制】:
1.小碗里放入1勺面粉。
2.接着放入1/2勺小麦淀粉。
3.磕入一个鸡蛋。
4.用筷子朝一个方向搅拌,使面粉吸收鸡蛋液,稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊。
【南瓜莲藕家的煎制过程】:
1.取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中,使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊。
2.平底锅放火上烧热,倒入少量食用油。
3.挂满面糊的藕夹放在油锅中,中小火煎制。
4.煎到一面金黄色。
5.用筷子夹着藕夹翻面,再煎另一面。
6.煎到两面金黄色即可出锅。
小诀窍
1.南瓜的蒸制时间不要太长,只要南瓜刚熟即可,蒸制时间长南瓜吸收水分多,捣压成的南瓜泥太稀,放入藕夹挤压时,南瓜含有的水分容易渗出;如果南瓜泥水分太大,可以放入锅中炒干,但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥,以防炒焦。
2.莲藕最好选折直径稍小一些的,切连刀片时比较好切,容易掌握。
3.面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆。
4.面糊的稀稠程度要适中,不要太稀,也不要太稠,可以用筷子挑起一点面糊,以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊,可以往面粉里加少量水稀释,或再根据实际情况增加鸡蛋的用量。
5.做好的藕夹采用煎制的方法,可以减少用油量,同时也减少人体对油脂的摄入。
肉末炖南瓜土豆
材料:
肉末25克,南瓜150克,土豆50克,植物油5克,葱、姜各适量,精盐1克。
做法:
南瓜洗净切块。土豆去皮切块。锅内放底油,放入肉末、葱、姜煸炒,放入南瓜和土豆翻炒,放入温水,加盐炖烂即可。
蒜味洋葱酥皮卷
材料:
一张puff pastry sheet,洋葱,一瓣大蒜,芝士,黄油,盐,椰奶,一只鸡蛋。
做法:
1. 一张puff pastry sheet解冻
2. 一点点洋葱,一瓣大蒜,切丁/末
3. 芝士擦丝
4. 黄油炒洋葱蒜末
5. 加少许调味盐,以及大概1/4 C椰奶
6. 关火,倒入芝士,融成paste
7. 平铺在pastry sheet上,卷起来,切片
8. 打一只鸡蛋,切了片的卷裹上蛋液,码在涂了油的烤盘上
9. 烤箱预热400F,烤大概20分钟左右,到金黄酥脆
蒜味洋葱酥皮卷
材料:
一张puff pastry sheet,洋葱,一瓣大蒜,芝士,黄油,盐,椰奶,一只鸡蛋。
做法:
1. 一张puff pastry sheet解冻
2. 一点点洋葱,一瓣大蒜,切丁/末
3. 芝士擦丝
4. 黄油炒洋葱蒜末
5. 加少许调味盐,以及大概1/4 C椰奶
6. 关火,倒入芝士,融成paste
7. 平铺在pastry sheet上,卷起来,切片
8. 打一只鸡蛋,切了片的卷裹上蛋液,码在涂了油的烤盘上
9. 烤箱预热400F,烤大概20分钟左右,到金黄酥脆
红瓤脆皮的香酥南乳豆渣饼
材料:
豆渣240g、面粉150g、南乳酱2大勺、黑芝麻少许
做法:
1.将面粉与豆渣混合,加入少许水,合成面团;
2.盖上保鲜膜,松弛20分钟左右;
3.松弛后的面团再次揉按光滑;
4.揉好的面团分成60g左右的小面团;
5.取一个小面团,擀成5mm厚的薄片;
6.翻面,均匀涂一层南乳酱;
7.提起面片一端,从1/4处向中间折回;
8.再提起另一端,也从1/4处折回,与前一端对接;
9.再将面片从1/2处对折,即成小饼生坯;
10.饼皮上刷少许水,粘上一层黑芝麻;
11.锅烧热,放少许油,待油烧热,将小饼粘有芝麻的一面朝下放入;
12.待一面煎至发黄,翻面,两面均呈金黄色即可出锅。
小诀窍
1.豆渣含有水分,和面时注意不要一次放太多水,以免面团过粘;
2.南乳酱不要涂抹太多,否则折叠时容易挤出;
3.小饼的大小可随意,注意饼越大,需要煎制的时间越长。
香酥南乳花肉
材料:
花肉400g,南乳1块半,蒜头1粒,芹菜1棵,麻油1茶匙,糖半茶匙,生抽1茶匙,面粉少许
做法:
1、花肉洗净切厚条状。
2、蒜头和芹菜切碎。
3、将所有材料掺在一起腌4小时,下锅慢火炸10分钟左右即可。
南瓜土司
材料:
南瓜泥240g,高筋粉250g,木糖醇40G,酵母6G,雀巢淡奶油60g,鲜奶120g,盐6G,黄油40G
做法:
1.牛奶加热放温后放入酵母静置10分钟,混合所有材料;
2.加入黄油,揉到扩展阶段,准备发酵;
3.第一次发酵结束,取出排气,分割滚圆成2份,饧20分钟;
4.饧好的面团擀卷两次,中间隔10分钟;
5.最后一次擀卷时放入南瓜子;
6.放入土司模子进行二次发酵;
7.发酵至8分满的时候刷上蛋液,烤箱预热175度,35分钟。
无糖南瓜土司
材料:
高筋粉250克,蒸熟的南瓜泥130克,干酵母4克,鲜牛奶(请视南瓜水分的多少加入)20克,细砂糖(请视南瓜糖分的多少加入)40克,黄油30克,盐2克,蔓越莓干30G,蓝莓干20G,白兰地适量
做法:
1.先将南瓜切块入锅内蒸熟,取出趁热用勺背压成泥晾凉备用。
2.蔓越莓和蓝莓干用白兰地泡大概1~2小时,然后沥干,备用。
3.然后除黄油以外的材料,将所有材料揉至成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
4.面团揉至完成阶段。
5.倒入蔓越莓等,搅拌均匀。
6.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,进行隔水发酵。
7.发酵好的样子。
8.将发酵好的面团分割成2等份,滚圆,静置15分钟。
9.将面团擀成舌型。
10.面团一头向内压紧。
11.向内卷起,收口,滚圆。
12.盖上保鲜膜,松弛15分钟,然后重复一次动作6~8。
13.放入模具,进行2次发酵。
14.发酵至9分满,刷上蛋液。
15.170度,30~35分钟。
小诀窍
1.牛奶最好是看你南瓜的湿度看放,最好是先别放,或者先放一半,看面团的湿硬度如何,再适当添加~ 2.用ACA-34L的JMS,烤的时候开热风,温度设定在红线部分,烤制大概35分钟.因为是水果条,体积小些..如果是450g土司盒的话,时间适当增加。