麻辣兔丁
材料:
兔腿，辣椒，花椒，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，酱油，淀粉，香葱，白芝麻仁
做法:
1.兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟
2.用淀粉拌匀
3.热油炸金黄色
4.花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀
5.撒上香葱段，ok
麻辣兔丁
材料:
兔腿，辣椒，花椒，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，酱油，淀粉，香葱，白芝麻仁
做法:
1.兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟
2.用淀粉拌匀
3.热油炸金黄色
4.花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀
5.撒上香葱段，ok
麻辣兔丁
材料:
主料：兔肉500克，
做法:
1.兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟；
2.捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；
3.葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱；
4.酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
小诀窍
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
食物相克：
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
麻辣兔丁
材料:
主料：超市买的冻兔子一只
做法:
1.兔子洗干净，用开水焯一下变色取出
2.锅中放水，加料酒，一根葱切段，姜厚片3片，八角，煮开
3.兔子下锅煮5分钟，翻面再煮4分钟，取出放凉，切丁
4.小碗加入醋，生抽，鸡精，糖，加入一根葱（切末）
5.锅中下两勺油中火变热，放入花椒，干辣椒，加入一根葱（切末），姜(切末1/2tsb)，待花椒，干辣椒变色，倒入4中
6.过中下一勺油，中火加热，加入芝麻，待芝麻变色，倒入5中，拌入兔丁中
7.趁锅还热，还有芝麻剩余的油，加入一勺郫县豆瓣酱，略炒，加入兔丁中
8.拌匀，加入香菜，放入冰箱，随时取用：）
荷叶麻辣兔卷
材料:
兔肉，酱油，豆豉，白糖，香葱，黄瓜，盐，蘑菇精，花椒面，泡辣椒及小红尖椒丁
做法:
1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁；
2、香葱切粒；豆豉在菜权上略剁，泡辣椒切丁，小红尖椒切丁
3、锅内放油煸炒泡辣椒出辣椒油、煸炒尖椒丁豆豉出香味后放入兔丁，淋酱油、白糖、盐、蘑菇精、花椒面煸炒入味关火，盛在盘中。
4、将荷叶饼铺开，卷入适量的麻辣兔丁插入黄瓜条，用切好的绿尖椒圈套住成卷，用黄瓜片，辣椒花装饰
麻辣兔肉
材料:
兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精
做法:
1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀；
2.红椒切斜圈，姜蒜切片；
3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）；
4.千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！
小诀窍
交代一下：以前做的是直接放花椒爆的，结果经常不留神就中奖了，花椒嚼到嘴里是吐都吐不赢哈～～后来发现用花椒油挺好滴，于是就改它了哈～
酱香麻辣兔头
材料:
主料：1，兔头（因为怕生的兔头吓着你们，在这里我就不给大家看它的PP了）。2，豆瓣酱一大匙。3，辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。4，花椒粉一大匙。5，卤水。
做法:
1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。
捞出装盘待用。
2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。
3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。
4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
麻辣兔片
材料:
兔肉400克，淀粉25克，香油10克，黄酒、精盐、鸡蛋清、花椒、葱花、蒜蓉、生姜末、味精、猪油、白糖、干辣椒片各适量。
做法:
兔肉洗净，切成薄片，加黄酒、精盐、鸡蛋清调匀后加淀粉拌匀，再加香油拌匀。油锅烧至六成热，下兔肉片滑油至六七成熟连油起锅，再在热锅中加猪油，酌加花椒、干辣椒片，炸至咖啡色时捞出，随下蒜蓉、葱花、生姜末、精盐、白糖、味精、黄酒，煸炒片刻，最后投入兔肉翻炒，熟透即成。
陈皮红酒焖麻辣兔肉
材料:
兔腿，姜片，蒜片，八角，陈皮，红酒，柠檬汁，大蒜叶，糖，麻辣酱，老抽，水
做法:
1、兔腿肉切块焯水处理干净。
2、锅里油烧热放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会。
4、加入麻辣酱、老抽、水。
5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟。
6、最后加糖收汁，淋上些柠檬汁，撒上大蒜叶碎即可出锅装盘！酒香和柠檬香夹带着麻辣味的兔肉做好了，有没有想吃的！哈哈！
麻辣野兔丁
材料:
主料：兔肉（野）1000克，
做法:
1.兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
2.红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；
3.大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4.将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；
5.待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6.锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
孜苒煎香辣兔腿
材料:
土豆，青红椒，小葱，兔子腿，孜苒，油，盐
做法:
1.兔子腿、土豆、青红椒、小葱。
2.土豆切片泡水防止变黄。
3.兔子腿剁成小块，然后要加热锅子，放少许油，放入兔子腿煎下，放上孜苒、盐~炒~然后取出备用。
4.加热锅子放入少许油，放入大料2粒，然后放入姜片。放入土豆片。
5.等土豆开始变熟，放入兔子腿~~孜苒~继续。
6.觉得ok的时候放入辣椒，炒一下，如果土豆不够熟可以放入少许水闷下。
7.最后呢就可以出锅了，放入盐、鸡精~~~最后放上炒过的葱花。