腌青梅
材料:
青梅，盐，水
做法:
1、将青梅洗净，放在有孔盆把青梅上的水倒走。
2、再把青梅装入另一个盆（没孔的），倒入水直至水浸满梅，再放入盐（差不多4斤梅半斤盐），浸入一个晚上。
3、第二天后把盐水留着（不要倒掉，另有用处），将青梅晒上一个星期。
4、一个星期后，把青梅装罐子里，倒入没倒掉的盐水，腌至青梅呈褐色即可。
腌青梅
材料:
青梅，盐，水
做法:
1、将青梅洗净，放在有孔盆把青梅上的水倒走。
2、再把青梅装入另一个盆（没孔的），倒入水直至水浸满梅，再放入盐（差不多4斤梅半斤盐），浸入一个晚上。
3、第二天后把盐水留着（不要倒掉，另有用处），将青梅晒上一个星期。
4、一个星期后，把青梅装罐子里，倒入没倒掉的盐水，腌至青梅呈褐色即可。
梅醋腌青木瓜
材料:
青木瓜1颗，盐少许，细砂糖2大匙，梅子醋150cc
做法:
1.青木瓜削皮，对半剖开后去籽及内膜，再切丝，备用。
2.把作法1的青木瓜丝放入调理盆中加盐拌匀，腌1分钟。
3.把作法2用冷开水略洗一下，再沥干水分。
4.将作法3加入所有调味料拌均匀，腌1天即可食用。
爆腌青菜
材料:
青菜250克，毛豆100克，百叶1张，胡萝卜、木耳少许，盐、糖、鸡精、酱油、油适量。
做法:
1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份，百叶、胡萝卜切丝，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻，放腌制好的青菜、百叶、木耳。
3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。
4、毛豆熟了，放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。
青梅鸡块
材料:
鸡翅3个，鸡脯肉1块，腌青梅，大蒜
做法:
1.鸡翅用开水汆过，划几刀，鸡脯肉切小块用料酒、盐和生粉腌一下；
2.起油锅，煎香大蒜瓣，下鸡翅用小火煎，等两面皆金黄时，倒入鸡块，炒至颜色发白；
3.烹料酒，调盐，加老抽，白糖，和准备好的腌青梅（含青梅汁），加适量水煮；
4.大火煮个2、3分钟，把汁收浓稠就行了，太久了肉就老了。
青梅竹马的爱恋
材料:
鸡蛋2个，皮蛋1个
做法:
1.皮蛋切成小丁。
2.鸡蛋打成蛋液。
3.把皮蛋丁放入搅匀。
4.油烧热，把蛋液倒入煎熟，盛出。
5.锅中留底油，加剁辣椒和蒜米爆香。家里没有跺辣椒了，我用老干妈代替，但建议用剁辣椒，会更好吃。
6.加入煎好的蛋，翻炒，加少量盐、胡椒。 起锅。
青梅芒果冰沙
材料:
成熟芒果一个，青梅果脯3-4个，白糖50克
做法:
1.芒果一切为两半，把核掏出，然后在果肉上划十字，取果肉。
2.果肉放到锅里，加入一碗水和白糖，用勺子一边搅拌，一边小火煮开，晾凉备用。
3.青梅去核，把果肉切成小丁。
4.把晾凉的芒果水倒到搅拌机中，搅拌成果酱。
5.倒到长形乐扣盒中，三四厘米高就好，不要太厚。
6.放进冰箱冷藏室，大概三个小时后，正是凝结起来的时机，取出，用勺子把一层一层把冰刮到边上，再铺平，放进冷藏室，每隔一小时又重复一次，重复三四次就行了。
小诀窍
其实直接加纯净水打果酱也是可以的，不过煮过的芒果更加蜜香，强烈推荐。 里面加的果脯可以按自己喜爱添加。
青梅布朗尼
材料:
奶油236公克，糖粉236公克，盐5公克，全蛋236公克，低筋面粉142公克，高筋面粉94公克，可可粉47公克，小苏打粉2公克，速发粉2公克，青梅80公克
做法:
1.将青梅去核、切碎备用。
2.将糖粉、盐混合，一起过筛备用。
3.将低筋面粉、高筋面粉、可可粉与小苏打粉、速发粉混合一起过筛备用。
4.奶油放于室温中软化后放入搅拌缸中，加入作法2以慢速搅拌至微发，分次加入全蛋，以中速搅拌至完全均匀，再倒入作法3的粉料。
5.将作法4续以中速搅拌均匀后，再加入作法1的青梅碎稍微拌匀，倒入纸杯模中抹平，移入预热好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤约40分钟即可。
紫苏青梅汁
材料:
干燥紫苏叶1匙，青梅3∼5颗，黑糖少许，热水250∼300㏄
做法:
1.所有材料直接放入茶壶中
2.沖入沸腾的热开水沖泡即可。
青梅果酱
材料:
青梅600公克，麦芽糖200公克，细砂糖150公克，盐适量，水适量
做法:
1.将成熟的梅子放进耐酸的容器中，用水盖过梅子，加入1∼2大匙的盐，浸泡2∼4小时，以去除梅子的涩味。
2.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，再加入梅子煮约3∼5分钟(去除涩味并使梅子软化)，捞出梅子，放入冷水中冷却。
3.将冷却的梅子沥干水份后去皮去核，再将梅子果肉放进耐酸的锅子中，加水用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
绿茶青梅果酱
材料:
青梅600公克，绿茶叶10公克，麦芽糖200公克，细砂糖200公克，热开水200cc，盐适量，水适量
做法:
1.将青梅放进耐酸的容器中，用水盖过青梅，加入1∼2大匙的盐，浸泡2∼4小时，以去除熟青梅的涩味。
2.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，再加入青梅煮约3∼5分钟(去除涩味并使熟青梅软化)，捞出青梅，放入冷水中冷却。
3.将冷却的青梅沥干水份后去皮去籽，再将绿茶叶用热开水泡开。
4.将青梅果肉放进耐酸的锅子中，加入泡好的绿茶(茶叶也一起倒入)用中火煮滚。
5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。